前天我們報道了市場上水發(fā)食品基本絕跡的新聞，最近一段時間，水發(fā)食品之所以大量減少，是因為消費者對水發(fā)食品失去了信任，那么，如何解決水發(fā)食品市場不規(guī)范的問題，使水發(fā)食品讓市民吃得放心呢？有關人士提出了建立專門的水發(fā)食品批發(fā)市場的設想。
一般水發(fā)食品在提供進貨來源后，就能進入市場銷售，目前并沒有要求要具備檢測合格證明。現(xiàn)在要杜絕不合格水發(fā)品流入餐桌，也只能靠工商部門的市場抽檢。因此水發(fā)食品檢測成了一大問題。據(jù)市工商局不完全統(tǒng)計，我市專門從事水發(fā)食品經(jīng)營加工的只有4家，其余的水發(fā)食品經(jīng)營戶大多采用家庭式小作坊的形式經(jīng)營加工，很難監(jiān)管。因此有關部門設想，看能不能設立集中的批發(fā)市場，統(tǒng)一管理，逐步使我們廈門市的水發(fā)產品形成規(guī)?；?、工廠化的生產模式。
職能部門表示，盡快對水發(fā)產品經(jīng)營者建立“經(jīng)濟戶口”，應該是一種比較有效的方法。就是要建立市場準入和退出機制，與每一位進場經(jīng)營戶簽訂《承諾書》，建立水發(fā)產品的索證、索票、公示等，確保所經(jīng)營的生鮮食品來源合法。對不執(zhí)行有關規(guī)定的市場經(jīng)營戶清理出場。不過也有人說，這個建議在實施中，可能會遇到不少問題。首先水發(fā)食品的外延很難界定。象木耳、香菇、咸菜、筍干等一些食品也有泡制的過程。但目前這些食品的銷售并沒有要求要有進貨憑證。
另外，現(xiàn)在食用者對食品色澤、口感的要求越來越高，食品種類也逐漸增多，食品添加劑也一直在變化。而有關部門只能根據(jù)市場上發(fā)現(xiàn)的新情況，逐一研究食品檢測的內容。象海帶就應該檢測色素含量，而不光是甲醛。也就是說，水發(fā)食品到底應該檢測哪些技術指標，目前國家的有關標準還跟不上。
因此有關人士表示，水發(fā)食品的問題并不是近期就能徹底解決的。

出自:廈視在