如今，白酒市場(chǎng)中打出年份酒名頭的企業(yè)很多，但一瓶500毫升裝的20年陳釀白酒，究竟含有多少儲(chǔ)存了20年的陳釀基酒？記者在前不久在寧舉行的中外酒類博覽會(huì)上了解發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)企業(yè)對(duì)年份酒成分都是諱莫如深，直稱這是“技術(shù)秘密”。
年份酒熱銷，且價(jià)格不菲
近日在寧舉行的中外酒類博覽會(huì)上，參展商帶來了很多年份酒，且年份酒的價(jià)格都比普通白酒高出一大截。
在孔府家酒展臺(tái)，企業(yè)展出了多種準(zhǔn)備進(jìn)入南京市場(chǎng)的產(chǎn)品，其高端產(chǎn)品正是年份酒。記者注意到，該企業(yè)主打的是孔府家酒儒雅香系列，包括18年原漿、20年原漿，其中18年原漿酒精度為46度，500毫升裝售價(jià)780元。20年原漿酒精度為53度，500毫升裝售價(jià)900元左右。同是孔府家酒5年陳道德人家系列，每瓶售價(jià)僅60元。
湯溝兩相和、酒鬼酒、舍得酒都展出了8年以上的年份酒，售價(jià)也比普通白酒高出很多。酒鬼酒的一款8年洞藏酒，500毫升裝售價(jià)高達(dá)3880元，幾乎是普通產(chǎn)品的10多倍。
記者還了解到，除了以上白酒，茅臺(tái)、五糧液、劍南春等知名白酒都推出過年份酒。
在很多消費(fèi)者看來，年份酒儲(chǔ)存了一定時(shí)間，口感更加綿甜、醇厚。但長期以來，究竟什么樣的酒才是年份酒，年份酒中基酒應(yīng)該占多少比例，卻沒人弄得清，企業(yè)在產(chǎn)品包裝上也沒有明確標(biāo)注。
企業(yè)稱年份酒成分是“技術(shù)秘密”
就年份酒的成分問題，記者在現(xiàn)場(chǎng)咨詢了多家企業(yè)，只有孔府家酒工作人員明確說出年份酒基酒的含量，其他企業(yè)都稱年份酒成分是“技術(shù)秘密”。
“18年原漿酒究竟含有多少原漿？”面對(duì)記者的詢問，孔府家酒展會(huì)工作人員顏廷金表示，“50%左右吧，原漿度數(shù)太高，肯定要加入水及其他添加劑進(jìn)行勾兌。”
在湯溝兩相和展位，該公司也展出了30年窖藏白酒。問及30年窖藏酒中，究竟含有多少30年陳酒時(shí)，該公司工作人員表示，這是技術(shù)秘密，“原漿酒肯定要加入其他東西，但原漿占多少，我不能告訴你。”工作人員說。
酒鬼酒工作人員同樣表示，“（年份酒中的基酒含量）是技術(shù)秘密，我不好告訴你。”
標(biāo)準(zhǔn)缺失，消費(fèi)者選購年份酒要理性
記者獲悉，年份酒最初流行于國外，是葡萄酒、白蘭地等酒類的等級(jí)概念。以葡萄酒為例，企業(yè)一般要標(biāo)注酒品名稱、葡萄品種及葡萄采收的年份等詳細(xì)信息。國際上對(duì)年份酒有嚴(yán)格的限制，法律規(guī)定，自蒸餾之日起，在橡木桶中儲(chǔ)存2年半以上的可以叫VO、VS，儲(chǔ)存4年半以上的叫VSOP，儲(chǔ)存6年以上的叫XO。
南京江海糖煙酒有限公司總經(jīng)理高峻表示，以他了解，現(xiàn)在國內(nèi)白酒市場(chǎng)中的年份酒，大多是在基酒中添入了一定比例的陳酒。至于一瓶年份酒中陳酒的含量究竟有多少，很難說得清。“有的一瓶酒中，可能只有幾滴陳酒，但企業(yè)還是按照陳酒標(biāo)注，消費(fèi)者很難分得清。”他說。
“按照產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定，白酒企業(yè)既然標(biāo)注為年份酒，就應(yīng)該標(biāo)注年份酒的具體信息。”我市一位質(zhì)監(jiān)人士說，白酒行業(yè)也應(yīng)該盡快制訂“年份酒”相關(guān)規(guī)范，從產(chǎn)品成分、基酒含量、年份標(biāo)注等方面嚴(yán)格規(guī)定。在標(biāo)注未出臺(tái)前，消費(fèi)者對(duì)待年份酒要理性選購。
