“抽檢風暴”直指劣質(zhì)食品
春節(jié)前夕，為了讓老百姓吃得放心、安心，各級質(zhì)量技監(jiān)部門紛紛加大了對各類食品的監(jiān)督抽查力度，扶優(yōu)治劣，積極引導消費，確保全國人民過上一個歡樂祥和的新年。我們特組織本專題報道，披露部分省市質(zhì)監(jiān)部門食品監(jiān)督情況。我們相信，有質(zhì)量衛(wèi)士把好食品質(zhì)量關，節(jié)日市場將使人越來越放心。瓜子七成不合格治理要治添加劑
本報訊（記者沈洪）春節(jié)將至，為確保廣大消費者購買到放心食品，1月27日，廣東省質(zhì)量技監(jiān)局公布了烘炒食品、臘制品等5種應節(jié)食品的質(zhì)量監(jiān)督抽查結果，可謂有喜有憂。
問題最突出的是瓜子，抽樣合格率僅為22.2%，質(zhì)量狀況堪憂。抽查結果表明，腐竹質(zhì)量較好，抽樣合格率達到100%；食用菌和臘制品的抽樣合格率較高，分別為90%和88.7%；花生、瓜子、開心果等烘炒食品和蜜餞食品的抽樣合格率較低，分別為57.5%和63.8%，整體質(zhì)量狀況不容樂觀。本次監(jiān)督抽查對開心果、花生、瓜子產(chǎn)品中的水分、食鹽、酸價、過氧化值、糖精鈉、二氧化硫、標簽等十多個項目進行了檢驗，發(fā)現(xiàn)存在的質(zhì)量問題主要為衛(wèi)生指標中的“過氧化值”超標、超范圍使用食品添加劑、標簽標注不規(guī)范。
一些食品廠家為追求賣相和牟利，濫用食品添加劑，甚至非法使用化工原料加工食品。甜味劑、防腐劑、漂白劑等許多被限量和明令禁止的添加劑都被悄然加入食品中，成了健康的“隱形殺手”。
抽查發(fā)現(xiàn)有12批次產(chǎn)品過氧化值超標，其中花生有7批次、瓜子有5批次。過氧化值是衡量炒貨食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標，炒貨食品中的油脂在氧化酸敗最初階段的產(chǎn)物為氫過氧化物，反映到衛(wèi)生指標上便是過氧化值的增大。如廣州市白云區(qū)江高東洋食品廠生產(chǎn)的東洋芝牌香瓜子（生產(chǎn)日期2004年11月8日）過氧化值嚴重超標，標準規(guī)定值為≤0.25g/100g，該項實測值為0.84g/100g，為標準規(guī)定值3倍多。
超量、超范圍使用食品添加劑也是一個突出問題。二氧化硫殘留量是一項重要的衛(wèi)生指標，消費者若食用了二氧化硫超標的食物，有時會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、惡心、腹瀉、全身乏力等現(xiàn)象，嚴重時會毒害肝、腎臟，引起急性中毒。本次抽查有4批次瓜子被檢出有二氧化硫殘留，其中廣州市白云區(qū)江高萬利食品廠生產(chǎn)的萬利牌開口香瓜子（生產(chǎn)日期2004年11月8日）二氧化硫殘留量嚴重超標，標準規(guī)定值為不得檢出，實測值為116.1mg/kg。二氧化硫殘留量超標，主要是由于部分企業(yè)在炒貨中加入了不得用于炒貨食品的漂白劑，如焦亞硫酸鈉等。
國家標準GB2760中明確規(guī)定花生、開心果產(chǎn)品中不得添加糖精鈉，然而本次抽查有兩批次花生產(chǎn)品、1批次開心果產(chǎn)品被檢出超范圍使用了糖精鈉。蜂蜜摻假嚴重罐頭短斤少兩。
本報訊（祁建平）日前，河北省質(zhì)量技監(jiān)局公布了2004年第4季度對葡萄酒、蜂蜜、水果罐頭、方便面、掛面、食用植物油等6種食品的省級監(jiān)督抽查情況。共抽查了300批次的上述食品，經(jīng)檢驗，合格220批次，產(chǎn)品抽樣合格率為73.3％。
蜂蜜重點抽查了全省農(nóng)村流通領域及商業(yè)網(wǎng)點經(jīng)銷的散裝和包裝蜂蜜，共抽查41家經(jīng)銷單位的41個批次樣品，經(jīng)檢驗，合格32個批次，樣品合格率78%。
監(jiān)督抽查表明，蜂蜜質(zhì)量狀況不容樂觀。不合格項目主要是還原糖、淀粉酶活性、感官、水分等。造成還原糖和淀粉酶活性不合格的原因主要是企業(yè)為降低成本，在生產(chǎn)過程中偷工減料，部分蜂蜜是用淀粉的加工品勾兌而成，甚至是用純淀粉的加工品加糖而成。水分不合格是生產(chǎn)勾兌過程中原料的水分偏高造成的。葡萄酒重點抽查了全省農(nóng)村市場的零售商店和食品專業(yè)市場。共對47家經(jīng)銷單位的51批次的產(chǎn)品進行了抽查，經(jīng)檢驗，合格44個批次，抽樣合格率86.3%。
本次葡萄酒監(jiān)督抽查總體質(zhì)量較好，但個別生產(chǎn)企業(yè)存在問題比較嚴重，這些生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量比較低劣的原因主要是低檔次生產(chǎn)和經(jīng)營，表現(xiàn)在使用低檔次原料和低檔次設備生產(chǎn)，生產(chǎn)和經(jīng)營中產(chǎn)品質(zhì)量控制和檢驗機制不健全。
不合格項主要集中在酒精度、總糖、干浸出物，不合格比率分別為9.8%、7.8%、7.8%。一些企業(yè)規(guī)模小，工藝簡單，生產(chǎn)各環(huán)節(jié)控制不嚴格，企業(yè)領導層質(zhì)量意識淡薄，生產(chǎn)中有偷工減料現(xiàn)象是造成這三項指標不合格的重要原因。
水果罐頭本次重點抽查了全省城鄉(xiāng)結合部的零售商店和食品專業(yè)市場。共對26家經(jīng)銷單位的26個批次的產(chǎn)品進行了抽查，經(jīng)檢驗，合格18個批次，樣品合格率69.2%。
水果罐頭合格率不高。主要不合格項目是凈重和固形物。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量缺乏嚴格的控制，人為偷工減料，降低成本而造成的，其中糖水濃度這項指標不合格就是因為砂糖添加比例缺乏嚴格的質(zhì)量控制造成的。小麥粉要擠水分糕點須防微生物
本報訊 （王 梅王辰）新年伊始，陜西省質(zhì)量技監(jiān)局對小麥粉、食用植物油、醬油和糕點等四類產(chǎn)品進行了監(jiān)督抽檢。結果表明，食用植物油質(zhì)量狀況較好，合格率達到87.7%。
此次監(jiān)督抽查涉及西安、咸陽、寶雞等地的食用植物油、醬油、小麥粉和糕點等食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)。共抽查了142家企業(yè)235個樣品，合格184個，產(chǎn)品平均合格率為78.3%。其中，食用植物油抽取了省內(nèi)外34家企業(yè)的73個樣品，合格率87.7%，不合格項目主要是酸價、煙點、溶劑殘留和標簽等；糕點抽檢了35家企業(yè)的75個樣品，合格率81.3%，問題集中在酸價過氧化值和微生物超標；醬油抽取了17家企業(yè)的27個樣品，合格率為77.8%，不合格項目是氨基酸態(tài)氮、銨鹽；小麥粉抽取了56家企業(yè)的60個樣品，合格率63.3%，不合格項目是水分含量過高。
此次抽查結果顯示，生產(chǎn)規(guī)模較大的企業(yè)、知名品牌的產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定。一些小企業(yè)質(zhì)量意識淡薄，抱有僥幸心理，對于國家強制性標準規(guī)定的指標控制不嚴，導致不合格產(chǎn)品進入市場。
