本報(bào)訊?。ㄓ浾邉⒚谰眨┤涨埃l(wèi)生部就中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)“關(guān)于對(duì)《鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》質(zhì)疑的函”給予了答復(fù)。其中指出，鮮乳即生鮮牛乳。
　　去年底，業(yè)內(nèi)一些專家對(duì)2003年衛(wèi)生部發(fā)布的GB19301－2003《鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》提出異議：
　　第一，該《標(biāo)準(zhǔn)》替代的標(biāo)準(zhǔn)名稱是《新鮮生牛乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，名稱變更的依據(jù)是什么？鮮乳是否等同于新鮮生牛乳？其與目前尚在執(zhí)行的農(nóng)業(yè)部于1986年頒布的GB6914－86《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》所適用的都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的牛乳，兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的名稱有矛盾。特別是目前市場(chǎng)上的巴氏殺菌乳的名稱，也都叫鮮牛乳、鮮乳、純鮮乳等，使加工過(guò)的牛乳名稱同未加工的原乳名稱混淆。
　　第二，《鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定致病菌不得檢出。這樣的指標(biāo)在乳制品標(biāo)準(zhǔn)中都有，但在原料乳標(biāo)準(zhǔn)中尚未見(jiàn)到如此嚴(yán)格的指標(biāo)，依據(jù)何在？
　　衛(wèi)生部復(fù)函表示，《鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的適用范圍是指從正常飼養(yǎng)的健康牛（羊）擠取的，供乳與乳制品加工使用的乳汁，即指生鮮乳；金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等致病菌是引發(fā)食源性疾病的主要致病菌。乳汁富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦被污染，致病菌會(huì)很快繁殖，甚至產(chǎn)生毒素。因此，有必要在標(biāo)準(zhǔn)中制定致病菌的指標(biāo)。