衛(wèi)生部近日發(fā)布了《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，但記者昨日了解到，時(shí)下廣州人流行的刺身等生食加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管還是一片空白。
有業(yè)內(nèi)人士指出，目前各類規(guī)范已對(duì)餐飲的衛(wèi)生作了相關(guān)的規(guī)定，但對(duì)生食加工的監(jiān)管還是空白。該人士分析，由于刺身等生食在全國(guó)并不普遍，只是在廣東地區(qū)比較流行，因此并沒有引起相關(guān)部門的重視。但是，時(shí)下市民越來(lái)越喜歡吃生食，食品本身本來(lái)就存在衛(wèi)生隱患，而其加工環(huán)節(jié)還沒有相關(guān)的規(guī)定，如從業(yè)人員自身的消毒等。因此，該人士呼吁，有關(guān)部門應(yīng)該重視生食加工環(huán)節(jié)。
來(lái)源：中國(guó)財(cái)經(jīng)信息網(wǎng)
有業(yè)內(nèi)人士指出，目前各類規(guī)范已對(duì)餐飲的衛(wèi)生作了相關(guān)的規(guī)定，但對(duì)生食加工的監(jiān)管還是空白。該人士分析，由于刺身等生食在全國(guó)并不普遍，只是在廣東地區(qū)比較流行，因此并沒有引起相關(guān)部門的重視。但是，時(shí)下市民越來(lái)越喜歡吃生食，食品本身本來(lái)就存在衛(wèi)生隱患，而其加工環(huán)節(jié)還沒有相關(guān)的規(guī)定，如從業(yè)人員自身的消毒等。因此，該人士呼吁，有關(guān)部門應(yīng)該重視生食加工環(huán)節(jié)。
來(lái)源：中國(guó)財(cái)經(jīng)信息網(wǎng)
