昨天，南京市工商局召集了10家大型超市、賣場的食品經(jīng)營經(jīng)理開會，研討食品安全問題。令記者意外的是，這些裝潢漂亮、商品琳瑯滿目的超市，對生鮮食品的安全，僅停留在“察顏觀色”階段。一家生鮮食品經(jīng)營經(jīng)理承認(rèn)，在夏天，經(jīng)營生鮮食品的確存在很大“隱患”。
據(jù)介紹，超市的鮮肉、水產(chǎn)、蔬菜、水果等，都是經(jīng)嚴(yán)格的驗(yàn)貨手續(xù)才能上柜，如查清來源地、質(zhì)量合格證明、保質(zhì)期限等。但有的生鮮食品不是當(dāng)天售完的，放到第二天如何再確認(rèn)質(zhì)量？多數(shù)做法是看看“品相”，聞聞味道來辨別。
對此，市工商局負(fù)責(zé)人問，超市有沒有專用儀器鑒別，幾乎所有超市回答沒有。相對生鮮食品，包裝食品的管理比較簡單，如認(rèn)準(zhǔn)放心食品生產(chǎn)廠家，確認(rèn)食品在質(zhì)量保質(zhì)期內(nèi)及包裝完好等，就可放心銷售。對生鮮食品的管理，有個(gè)不斷確認(rèn)質(zhì)量合格問題，這就需要銷售商投入很大精力。察顏觀色固然能起到一些作用，但對生鮮食品的有害物質(zhì)檢查、甚至色素是否超標(biāo)的檢測，沒有專用設(shè)備是辦不到的。
據(jù)介紹，超市的鮮肉、水產(chǎn)、蔬菜、水果等，都是經(jīng)嚴(yán)格的驗(yàn)貨手續(xù)才能上柜，如查清來源地、質(zhì)量合格證明、保質(zhì)期限等。但有的生鮮食品不是當(dāng)天售完的，放到第二天如何再確認(rèn)質(zhì)量？多數(shù)做法是看看“品相”，聞聞味道來辨別。
對此，市工商局負(fù)責(zé)人問，超市有沒有專用儀器鑒別，幾乎所有超市回答沒有。相對生鮮食品，包裝食品的管理比較簡單，如認(rèn)準(zhǔn)放心食品生產(chǎn)廠家，確認(rèn)食品在質(zhì)量保質(zhì)期內(nèi)及包裝完好等，就可放心銷售。對生鮮食品的管理，有個(gè)不斷確認(rèn)質(zhì)量合格問題，這就需要銷售商投入很大精力。察顏觀色固然能起到一些作用，但對生鮮食品的有害物質(zhì)檢查、甚至色素是否超標(biāo)的檢測，沒有專用設(shè)備是辦不到的。
