濫稱食品添加劑，使用化工原料食品添加劑　　
如部分媒體和非專業(yè)人士把一些不是食品添加劑的物質(zhì)說成是食品添加劑，顛倒是非，混淆黑白，濫竽充數(shù)?！　?br>食品添加劑行業(yè)內(nèi)的不法廠家自毀長城　　
近幾年，食品添加劑企業(yè)盲目上馬，一哄而上的現(xiàn)象依然嚴(yán)重。同行業(yè)企業(yè)很多，技術(shù)條件參差不齊，管理不善，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，造成食品添加劑行業(yè)總體信譽(yù)度較差的局面?！　?br>食品加工企業(yè)超出國家允許范圍使用食品添加劑　　一些食品生產(chǎn)企業(yè)不按規(guī)定使用食品添加劑。由于企業(yè)技術(shù)力量薄弱，對食品添加劑的安全性不了解，誤認(rèn)為食品添加劑可以運(yùn)用于任何食品中，從而造成了食品的質(zhì)量問題。按國家標(biāo)準(zhǔn)要求，罐頭產(chǎn)品中不得檢出甜味劑、防腐劑。但有的罐頭被檢出合成甜味劑，占產(chǎn)品總數(shù)的49％。有的罐頭糖水配料中的合成甜味劑環(huán)己基氨基碘酸鈉嚴(yán)重影響了感官口味，含量8．74克／公斤。糖水桂圓罐頭使用合成甜味劑環(huán)己基氨基碘酸鈉含量10．99克／公斤?！　?br>超量使用國家允許使用的食品添加劑　　
一些企業(yè)為了達(dá)到保質(zhì)期長，食品色澤好的目的，超標(biāo)加入食品添加劑，給消費(fèi)者健康帶來危害。特別是防腐劑、抗氧化劑、面粉處理劑、高倍甜味劑和部分合成色素超標(biāo)使用問題比較嚴(yán)重。如根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，泡菜加工過程中，防腐劑苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五，但有的廠家使用量卻超標(biāo)了5倍，每次加0．3％。亞硝酸鈉的用量超過國家標(biāo)準(zhǔn)4倍之多。面粉漂白劑過氧化苯甲酸超標(biāo)十幾倍。水果罐頭產(chǎn)品中過量添加防腐劑、糖精鈉。　　
濫用食品添加劑一些中小型食品生產(chǎn)企業(yè)不按國家有關(guān)規(guī)定使用添加劑。有關(guān)部門在開展專項整治中，共抽查食品企業(yè)1174家，其中三成企業(yè)濫用食品添加劑，這不是一個可以忽略的數(shù)據(jù)。在加工食品時，為了使食品看上去色澤鮮艷、外觀亮麗，能長時間保鮮和保存，便違規(guī)加大食品添加劑的使用量，或以次充好，用低檔次人工合成的劣質(zhì)添加劑冒充天然品，用工業(yè)級添加劑冒充食品級添加劑。　　使用方法不科學(xué)由于相當(dāng)一部分食品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)力量薄弱，不懂得如何正確使用食品添加劑，往往造成使用了食品添加劑后食品質(zhì)量反而下降，或產(chǎn)生對人體健康有害的物質(zhì)。如把山梨酸鉀應(yīng)用于豆?jié){中，就是使用方法錯誤。　　
食品添加劑的標(biāo)識異?；靵y首先，大部分國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的食品，標(biāo)注基本上只有產(chǎn)品主要成分，幾乎沒有食品添加劑成分及含量，而國外大部分產(chǎn)品在食品添加劑方面的標(biāo)注則非常詳細(xì)。　　
其次，大企業(yè)生產(chǎn)的食品成分標(biāo)注比小企業(yè)詳細(xì)，幾乎所有小企業(yè)生產(chǎn)的食品以及超市簡易包裝的散裝食品，一般只寫主要成分，對食品添加劑不作任何標(biāo)注?！　?br>再次，許多食品生產(chǎn)廠家為迎合消費(fèi)者的心理，故弄玄虛，競相在廣告或標(biāo)簽的醒目處印上“本產(chǎn)品絕對不含任何食品添加劑”之類來標(biāo)榜自己的產(chǎn)品安全無害。這無疑給消費(fèi)者發(fā)出了錯誤的信號：食品添加劑不安全。