多項(xiàng)調(diào)查表明，由于種植、養(yǎng)殖方式的改變，越來(lái)越多的大家熟悉的傳統(tǒng)食品淪落為低營(yíng)養(yǎng)食品。結(jié)果是瓜兒不甜了，蔬菜沒(méi)味了，豬肉不香了。所謂低營(yíng)養(yǎng)食品，就是單位質(zhì)量所含的各種營(yíng)養(yǎng)素比正常食品低的食品?？萍及l(fā)達(dá)帶來(lái)了食品的多樣化，而人們對(duì)經(jīng)濟(jì)效益、新奇食物的過(guò)度追求導(dǎo)致各類(lèi)激素、化肥的濫用，也宣告“低營(yíng)養(yǎng)食品時(shí)代”的來(lái)臨。

　　“民以食為天”。飲食不僅維系著個(gè)體的生命，也關(guān)系到種族延續(xù)、國(guó)家昌盛、社會(huì)繁榮和人類(lèi)文明。在歷史的長(zhǎng)河中，飲食的食物組成在不斷變化，但其功能始終如一，即維持人類(lèi)健康，永遠(yuǎn)是營(yíng)養(yǎng)的主題。然而，經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，越來(lái)越多的大家熟悉的傳統(tǒng)食品淪落為低營(yíng)養(yǎng)食品。一方面，消費(fèi)者對(duì)口味追求，導(dǎo)致反季節(jié)蔬菜盛行。另一方面，生產(chǎn)者由于利益的驅(qū)使，大量使用激素，導(dǎo)致生長(zhǎng)出來(lái)的水果、蔬菜缺少營(yíng)養(yǎng)，口感極差，吃起來(lái)味同嚼蠟。反季節(jié)蔬菜在一定程度上解決了食品短缺，然而，不少反季節(jié)蔬菜都縮短了其生長(zhǎng)周期，采用塑料大棚或土膜覆蓋，植物不能很好地進(jìn)行光合作用，不能在生長(zhǎng)時(shí)很好地轉(zhuǎn)化吸收營(yíng)養(yǎng)。從表面看，食物越來(lái)越豐富光鮮，然而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)或預(yù)防疾病的角度來(lái)說(shuō)，這種做法也是本末倒置。

　　現(xiàn)在，在食用性動(dòng)物中濫用激素情況嚴(yán)重。以水產(chǎn)品為例，一些水產(chǎn)品業(yè)主在飼養(yǎng)甲魚(yú)的過(guò)程中會(huì)過(guò)多添加甲基睪丸酮，這種激素會(huì)讓在野生情況下3～5年才能長(zhǎng)大的甲魚(yú)不到9個(gè)月就能長(zhǎng)到500克。又如過(guò)多添加性激素雌二醇來(lái)喂養(yǎng)黃鱔，本來(lái)30厘米長(zhǎng)的雌性黃鱔會(huì)迅速轉(zhuǎn)變成46厘米以上的黃鱔，重量也自然增加許多。過(guò)多的激素對(duì)人體遺害無(wú)窮，還有一些水產(chǎn)品含過(guò)量銅、汞、鉻等微量元素，如過(guò)多食用，則會(huì)嚴(yán)重影響健康！

　　盡管?chē)?guó)家明令規(guī)定，激素在動(dòng)物養(yǎng)殖中禁止使用，目前質(zhì)檢、衛(wèi)生、工商等部門(mén)都在對(duì)此進(jìn)行監(jiān)管，但由于各部門(mén)相互之間沒(méi)協(xié)調(diào)好，監(jiān)管力度不夠。催熟劑在果蔬中的使用，國(guó)際上早已禁止，但國(guó)內(nèi)卻沒(méi)有出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，由于經(jīng)費(fèi)不足，對(duì)此研究一直處于空白階段，給有關(guān)部門(mén)的檢測(cè)造成一定的難度。

　　要遏制食品營(yíng)養(yǎng)惡化的趨勢(shì)，顯然需要主管部門(mén)加大監(jiān)管力度，以及增加相關(guān)研究的投入。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)則最好選擇通過(guò)綠色認(rèn)證的食品，因?yàn)樵诰G色食品、有機(jī)食品中是不允許使用任何激素的，消費(fèi)者可以放心食用。



稿源： 39健康網(wǎng)