成都企業(yè)倡議建“非油炸食品聯(lián)盟”
“白家粉絲炮轟油炸方便面含可能致癌物質(zhì)”一事近日在蓉城鬧得沸沸揚揚。昨日，在成都市食品行業(yè)商會的邀請下，來自國家工商總局、國家質(zhì)檢總局和中國質(zhì)量萬里行的官員與省市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)以及省內(nèi)的25位食品安全專家齊聚一堂，召開“油炸食品安全學(xué)術(shù)研討會”。
改良工藝降低“丙毒”含量
此次來蓉考察調(diào)研會可謂是高規(guī)格，國家工商總局原黨委副書記胡明生、國家質(zhì)檢總局監(jiān)督檢驗中心副主任元曉梅、中國質(zhì)量萬里行促進會副會長郭若虛、國家工商總局企業(yè)監(jiān)督處處長蔣杰等專門從北京趕到成都，而四川省市工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生部門的領(lǐng)導(dǎo)也都出席了研討會。
會上，專家就油炸食品由于油炸工藝會生成“可能致癌物”———丙烯酰胺達成了共識，因此制作工藝的改良就顯得至關(guān)重要。專家們介紹，目前降低方便食品中丙烯酰胺含量的方法有很多，如盡量減少油炸時間，降低油炸溫度；另外，據(jù)美國的報告顯示，可在方便面中采用植酸與氯化鈣并用，可降低丙毒含量；還有就是直接采用非油炸的工藝，雖然成本會高一些，但食品安全會更有保障。
專家建議盡快制定限制標(biāo)準(zhǔn)
一些專家提到，由于油炸方便面的丙烯酰胺含量在國內(nèi)尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)行政執(zhí)法部門在檢測查處時往往陷入無強制性標(biāo)準(zhǔn)可依的尷尬境地，由此造成“無規(guī)范無標(biāo)準(zhǔn)無監(jiān)管”的“三無”狀態(tài)。專家們表示，將盡快向國家標(biāo)準(zhǔn)委員會提出建議，盡快制定方便面中丙烯酰胺的限制性標(biāo)準(zhǔn)，加強監(jiān)管。
在國家正式標(biāo)準(zhǔn)沒有出來之前，專家們建議暫時采用世界衛(wèi)生組織限定的每千克食物中丙烯酰胺的含量不超過1微克的標(biāo)準(zhǔn)進行評估監(jiān)管，各行政執(zhí)法部門應(yīng)加強監(jiān)管，防患于未然。
國際歧視中國方便食品被拒
四川白家食品有限公司董事長陳朝暉昨日在研討會上表示，他前段時間去加拿大出差，那里的人只要一聽說是中國的方便食品便搖頭，認為那是油炸食品會吃壞腦子或者會發(fā)胖，讓他感觸很深。陳朝暉說，盡管他們出口的產(chǎn)品經(jīng)過了國內(nèi)和國外質(zhì)監(jiān)的層層嚴格檢驗，屬于非油炸食品，但依然受到很多國外消費者的誤解。他在國外購買了很多種方便面，發(fā)現(xiàn)上面都明確標(biāo)注有是否屬于油炸食品，并且大多數(shù)都是非油炸類產(chǎn)品。這些經(jīng)驗和教訓(xùn)值得所有的方面食品生產(chǎn)企業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒。
據(jù)白家透露，他們正在聯(lián)合國內(nèi)10余家生產(chǎn)非油炸方便食品的廠家，準(zhǔn)備創(chuàng)建一個非油炸方便食品聯(lián)盟，堅持生產(chǎn)方便、營養(yǎng)、安全的非油炸食品，引導(dǎo)消費者形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣。
來源：華西都市報
