85個(gè)產(chǎn)品僅有11個(gè)全合格此次冷凍飲品質(zhì)量專項(xiàng)抽查，產(chǎn)品包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棒等，共抽取了昆明、紅河、大理的35家冷凍飲品生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)的85個(gè)產(chǎn)品。檢驗(yàn)結(jié)果表明，有11個(gè)產(chǎn)品所檢項(xiàng)目全部合格，產(chǎn)品抽查合格率為12.94％，有74個(gè)產(chǎn)品不合格，不合格率為87.06％，產(chǎn)品抽查合格率比去年的39.39％下降近27個(gè)百分點(diǎn)。
用了食品添加劑不注明在此次抽查中，未按國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明使用的食品添加劑名稱，有意隱瞞產(chǎn)品真實(shí)信息，誤導(dǎo)消費(fèi)者的情況較為普遍。在不合格的74個(gè)產(chǎn)品中，有39個(gè)產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，但因在產(chǎn)品中使用食品添加劑如甜味劑、著色劑不注明，被判定為不合格產(chǎn)品，這也是造成合格率比去年下降的主要原因。
微生物超標(biāo)比較嚴(yán)重抽查中有16個(gè)產(chǎn)品菌落總數(shù)指標(biāo)超過國家標(biāo)準(zhǔn)要求，有18個(gè)產(chǎn)品大腸菌群指標(biāo)超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，占不合格產(chǎn)品總數(shù)的24.32%，其中，有1產(chǎn)品菌落總數(shù)為19000cfu/g，超過國家標(biāo)準(zhǔn)要求（≤3000cfu/g）的6.3倍，5個(gè)產(chǎn)品大腸菌群達(dá)2400MPN/100g，超過國家標(biāo)準(zhǔn)要求（≤100MPN/100g）的24倍。這些微生物嚴(yán)重超標(biāo)的產(chǎn)品，消費(fèi)者食用后會(huì)引起腹瀉等腸道疾病。
冰淇淋營養(yǎng)成分太少由于冷凍飲品的原料如白糖、奶粉、酥油的價(jià)格不斷上漲，有的企業(yè)為了降低成本，追求利潤，在配料中超量、超范圍使用食品添加劑如用糖精鈉、甜蜜素等替代白糖，有的偷工減料或采用低質(zhì)原料，有些甚至是工業(yè)原料，造成總糖含量嚴(yán)重不足。部分冷凍飲品中,以乳蛋為標(biāo)志的總固形物含量非常少,取而代之的是營養(yǎng)價(jià)值非常低的玉米淀粉、小麥粉、劣質(zhì)植物油和工業(yè)奶粉之類的材料。
由于價(jià)格的原因，云南的冷飲企業(yè)很少生產(chǎn)冰淇淋。本次在云南省的企業(yè)中抽查了3個(gè)冰淇淋樣品，蛋白質(zhì)均達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，其中一個(gè)產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量僅為標(biāo)準(zhǔn)要求的10%。
11種冷凍飲品可放心吃從此次抽查情況看，省外產(chǎn)品質(zhì)量抽查合格率高于省內(nèi)產(chǎn)品。在抽查的35家企業(yè)的85個(gè)產(chǎn)品中，涉及省外8家知名生產(chǎn)企業(yè)28個(gè)產(chǎn)品，省內(nèi)28家企業(yè)57個(gè)產(chǎn)品。在合格的11個(gè)產(chǎn)品中，省外產(chǎn)品有8個(gè)，省內(nèi)產(chǎn)品3個(gè)。
