細(xì)心的消費(fèi)者到市場(chǎng)或超市購(gòu)物的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)貨架上食用油的瓶體上增加了一個(gè)小標(biāo)簽，上面對(duì)產(chǎn)品是否含有轉(zhuǎn)基因成份及生產(chǎn)工藝進(jìn)行了明確的標(biāo)注。這個(gè)標(biāo)簽可不是廠家的別出心裁，而是源自國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委和國(guó)家糧食局聯(lián)合發(fā)布的花生油、大豆油兩項(xiàng)食用植物油強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
    這一食用植物油標(biāo)準(zhǔn)，已于2004年10月1日開(kāi)始正式實(shí)施。很多消費(fèi)者對(duì)其中的要求仍不甚了解。新標(biāo)準(zhǔn)不僅限定了食用油的酸值、煙點(diǎn)等指標(biāo)，還明確提出了我國(guó)生產(chǎn)銷售的食用大豆油、花生油產(chǎn)品必須明示原料來(lái)源和加工工藝標(biāo)識(shí)的要求。
    新標(biāo)準(zhǔn)的公布提醒了人們對(duì)食品尤其是食用油的安全和營(yíng)養(yǎng)更加關(guān)注，也體現(xiàn)了政府對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的重視。是否在食用油包裝上標(biāo)明工藝類別和轉(zhuǎn)基因成分，已經(jīng)在行業(yè)內(nèi)爭(zhēng)論了多年，國(guó)家相關(guān)部門也一直沒(méi)有對(duì)此做出決定。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，無(wú)論是對(duì)于食品的安全和健康，還是消費(fèi)者知情權(quán)的保護(hù)，可以說(shuō)都是一次不小的進(jìn)步。
    對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)講，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的概念也許大多都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但食用油的生產(chǎn)工藝這些知識(shí)恐怕就太不熟悉了；那么油桶上的標(biāo)簽這看似不起眼的變化，將給日常生活帶來(lái)什么影響？在行使自己的知情權(quán)之前，大概多數(shù)消費(fèi)者都需要一次食用油知識(shí)普及吧。

    壓榨、浸出實(shí)不同
    轉(zhuǎn)基因這個(gè)名詞已經(jīng)被爭(zhēng)論好長(zhǎng)一段時(shí)間了，食用油新標(biāo)準(zhǔn)的公布中除了提到轉(zhuǎn)基因之外，還明確了一個(gè)往往被消費(fèi)者忽略的問(wèn)題，那就是食用油的制作工藝。如今市場(chǎng)上銷售的桶裝食用油，從顏色上看基本都差不多，如果未加以注明，一般人并不知道其中的差異。
    目前，食用油有兩種制作工藝：壓榨法和浸出法。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上絕大多數(shù)的花生油采用的是“壓榨法”，而多數(shù)大豆色拉油則選用“浸出法”。壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來(lái)，全過(guò)程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無(wú)污染，天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞。浸出法是采用溶劑油（六號(hào)輕汽油）將油脂原料經(jīng)過(guò)充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過(guò) “六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。浸出過(guò)程中，食用油中的殘留不可避免，因此，國(guó)家出臺(tái)了浸出油溶劑殘留量不得超過(guò)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

    食用油中的“轉(zhuǎn)基因”
    “轉(zhuǎn)基因”，一個(gè)聽(tīng)上去挺玄乎的科學(xué)術(shù)語(yǔ)，但是大家似乎并不陌生，可是真要說(shuō)出它對(duì)我們一日三餐有什么影響，想必很多人并不真正知道。
大多數(shù)專家認(rèn)為，有必要就轉(zhuǎn)基因食品對(duì)健康可能造成的負(fù)面影響作進(jìn)一步研究。人類已經(jīng)從諸多同類教訓(xùn)中明白了科學(xué)是把雙刃劍的道理，因此這種新事物的安全性始終受到人們的質(zhì)疑。
    國(guó)外普遍采用的作法是直接將食物成份（是否含轉(zhuǎn)基因）標(biāo)注出來(lái)明示消費(fèi)者。在美國(guó)、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，轉(zhuǎn)基因食品的價(jià)格一般是非轉(zhuǎn)基因食品的三分之一。目前，針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)和銷售，歐盟已經(jīng)制定了一系列法規(guī)，要求基因改變不得超過(guò)基因總量的1％，還要求有關(guān)國(guó)際機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)環(huán)境的影響進(jìn)行科學(xué)檢驗(yàn)和評(píng)估。
    食用油天天都要吃，選擇哪種方法生產(chǎn)的食用油，是消費(fèi)者的自由。以往消費(fèi)者可能只憑著喜好和價(jià)格購(gòu)買，而現(xiàn)在有了新標(biāo)準(zhǔn)，大家的選購(gòu)就更加明確了。目前市場(chǎng)上靠進(jìn)口原料生產(chǎn)的大豆色拉油均是浸出油，且多含轉(zhuǎn)基因成份；而花生油是以壓榨法生產(chǎn)的，花生并不存在轉(zhuǎn)基因因素。政府把決定的權(quán)利留給消費(fèi)者自己，無(wú)疑是最負(fù)責(zé)任的作法。相信消費(fèi)者也能夠做出自己的判斷，其中最重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然就是健康。