暑熱天氣食品最易污染變質(zhì)，而不良商家又往往大肆添加防腐劑。昨日，長(zhǎng)沙市食品質(zhì)量專(zhuān)家接受記者采訪時(shí)提醒廣大市民：購(gòu)買(mǎi)夏令食品如冷凍飲品、豆制品、熟食等，若有包裝的應(yīng)購(gòu)買(mǎi)有“QS”標(biāo)志產(chǎn)品；無(wú)包裝的則要在正規(guī)場(chǎng)所選購(gòu)合格產(chǎn)品。
從源頭把關(guān)
近段時(shí)期，市質(zhì)監(jiān)局加大了查處食品生產(chǎn)加工窩點(diǎn)力度，并加強(qiáng)了對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和作坊的質(zhì)量普查，目前，已調(diào)查食品生產(chǎn)企業(yè)1500多家，約占該類(lèi)企業(yè)總數(shù)近八成，對(duì)這些企業(yè)按照“一企一檔”的要求建立了電子數(shù)據(jù)庫(kù)。在此基礎(chǔ)上，質(zhì)監(jiān)部門(mén)將食品生產(chǎn)加工企業(yè)科學(xué)劃分為“A、B、C、D”四個(gè)質(zhì)量安全等級(jí)，對(duì)企業(yè)實(shí)施分類(lèi)監(jiān)管。加上已經(jīng)或正在實(shí)施的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入QS制度、企業(yè)自律機(jī)制、食品安全預(yù)警機(jī)制、出廠質(zhì)檢以及定期監(jiān)檢制等等，長(zhǎng)沙食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管機(jī)制已初步建立。
冷凍產(chǎn)品看準(zhǔn)QS標(biāo)志
市質(zhì)監(jiān)局食安處負(fù)責(zé)人特別提醒，購(gòu)買(mǎi)刨冰等冷凍產(chǎn)品時(shí)一定要認(rèn)清“QS”標(biāo)志，不要貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量毫無(wú)保證的產(chǎn)品。據(jù)介紹，湖南從事等冷凍飲品加工的企業(yè)大大小小有100多家。根據(jù)國(guó)家要求，冷凍食品都須加貼“QS”標(biāo)志方可出廠銷(xiāo)售，而目前仍有80%的企業(yè)沒(méi)有獲得“QS”認(rèn)證，因而導(dǎo)致目前市場(chǎng)上冷凍產(chǎn)品存在質(zhì)量參差不齊的情況。如刨冰用冰塊就必須是專(zhuān)門(mén)為了食用而生產(chǎn)的冰塊，經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)合格后方可使用，一般的機(jī)冰不能做刨冰。
豆制品、熟食“添”出毛病
豆制品、熟食最容易出現(xiàn)的問(wèn)題就是添加劑超標(biāo)。市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，部分企業(yè)沒(méi)有按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生條件差、沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理。比如豆腐，不少是由劣質(zhì)黃豆加上增白劑、防腐劑做成，看上去白嫩嫩的，即使盛夏天氣也能放兩、三天不壞，但長(zhǎng)期食用，將會(huì)出現(xiàn)肝腎損傷、血液和神經(jīng)系統(tǒng)疾病等。鴨頸等散裝熟食的添加劑問(wèn)題更加嚴(yán)重、普遍。而由于豆制品和散裝熟食不屬于QS認(rèn)證范圍，長(zhǎng)沙不少品作坊的質(zhì)量安全令人擔(dān)憂(yōu)。
