肯德基正不斷遭遇網(wǎng)上或真或假低價(jià)"李鬼"的沖擊。
近日，記者在淘寶網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)了一則低價(jià)"肯德基"雞翅的批發(fā)廣告，賣主按箱賣（每箱12kg）雞翅，折合每只1.4元左右，相比肯德基雞翅的價(jià)格低了一半還要多。從賣家的圖片看，外觀和肯德基產(chǎn)品并無(wú)區(qū)別。近日在上海，也同樣發(fā)生過(guò)樂(lè)淘網(wǎng)上低價(jià)批發(fā)肯德基雞翅的事件，后來(lái)肯德基和"疑似"網(wǎng)上賣家的肯德基供貨商上海元盛食品公司都出面否認(rèn)參與其中。
淘寶網(wǎng)的賣家所在地在北京，該店鋪在淘寶網(wǎng)上的注冊(cè)時(shí)間早在2004年的9月份。記者根據(jù)網(wǎng)上聯(lián)絡(luò)人留下的唯一聯(lián)絡(luò)方式QQ號(hào)與其取得了聯(lián)系。對(duì)方聲稱是肯德基的供應(yīng)商之一，是總部位于上海的大成美食，在全國(guó)6個(gè)城市擁有配送中心，能夠長(zhǎng)期低價(jià)批發(fā)與肯德基配方稍有區(qū)別的雞翅。
肯德基配方不是秘密？
在對(duì)方提供的樣品介紹上，記者看到這是一家名為寶潤(rùn)金源商貿(mào)公司，其提供的價(jià)格表中，還包括吮指炸翅中、雞米花等產(chǎn)品，均是按箱（12kg）起送，折合零售價(jià)比肯德基產(chǎn)品價(jià)格的一半還低。聯(lián)系記者的盧先生表示，這些產(chǎn)品的口味只是根據(jù)肯德基的配方稍作改動(dòng)。外觀上基本沒(méi)有區(qū)別。
這是否由肯德基供應(yīng)商所為？記者多次致電肯德基公司未果。又向其他供應(yīng)商和食品專家咨詢，大家均表示沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這家企業(yè)。
"肯德基通常都是根據(jù)訂貨量，提供相當(dāng)比例的配料給供應(yīng)商。供應(yīng)商自己不可能知道肯德基的配方，其自己生產(chǎn)的商品，與肯德基的口味不可能類似。"雖然上海元盛食品公司朱經(jīng)理如此表示。但事實(shí)并非完全如此。
"如今，肯德基的產(chǎn)品配方對(duì)于供應(yīng)商來(lái)講已經(jīng)算不上秘密。"上海麥杰管理咨詢有限公司合伙人崔凱告訴記者，很多肯德基供應(yīng)商在生產(chǎn)過(guò)程中，能夠輕易掌握產(chǎn)品的原料配方比例。這一點(diǎn)，也會(huì)隨著更多肯德基供應(yīng)商的加入而更加公開。
北京正大畜牧公司業(yè)務(wù)主任倪鋒也告訴記者，肯德基常常與上游供應(yīng)商共同研發(fā)新的品種，最近新推出的"骨肉相連"肉串，就是由供應(yīng)商配合研制的。崔凱透露，有的供應(yīng)商甚至將肯德基研發(fā)部的負(fù)責(zé)人"挖"到自己的企業(yè)，這在肯德基內(nèi)部也不是秘密。在技術(shù)問(wèn)題上肯德基不存在更多機(jī)密。
與此同時(shí)，肯德基與供貨商簽訂的協(xié)議也并非排他性的，不少企業(yè)同時(shí)還是麥當(dāng)勞、德克士的供應(yīng)商。"我們自己研發(fā)的產(chǎn)品比肯德基口味還好。"肯德基在河南的供貨商之一河南大用公司的崔銀成告訴記者。
"在肉類加工領(lǐng)域，產(chǎn)品在口味上的差異性其實(shí)并不大。"崔凱表示。實(shí)際上，對(duì)于肯德基、麥當(dāng)勞來(lái)講，其核心價(jià)值在于其連鎖經(jīng)營(yíng)模式和品牌附加值，而非產(chǎn)品口味。
市場(chǎng)壓力催生肯德基復(fù)制品
據(jù)肯德基內(nèi)訓(xùn)資料顯示：肯德基的雞肉原料100％全都來(lái)自本地，85％的食品包裝原料都由本地的供應(yīng)商提供，雖然肯德基幫助了不少肉類加工企業(yè)提升了幾個(gè)檔次。但是，它的訂貨量還是有限的，相當(dāng)多的原料都需要供應(yīng)商自己找銷路。
"與肯德基口味相差無(wú)幾的雞翅，銷路還是不錯(cuò)的。在有的城鎮(zhèn)，肯德基供應(yīng)商自己開小門市店賣雞翅，一天的流水竟然能達(dá)到7000元。"崔凱告訴記者。目前肯德基在全國(guó)共有18家雞翅供應(yīng)商，其中3家是全國(guó)規(guī)模的。鑒于肯德基在一二線城市已經(jīng)密集布點(diǎn)，且深入人心，再加上輻射半徑所限，很多供應(yīng)商將目光放在周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)及三級(jí)城市，避開與肯德基的正面競(jìng)爭(zhēng)。
"如果網(wǎng)上的這種銷售模式由肯德基自己預(yù)先設(shè)計(jì)并推出，那么這也是一種比較可行的新銷售渠道。"零售研究人士方昕表示。當(dāng)然，對(duì)于肯德基，網(wǎng)上直銷明顯與其商業(yè)模式相沖突，且打亂了自身價(jià)格體系。對(duì)于"掛羊頭，賣狗肉"的模仿者，肯德基還未表現(xiàn)出更明確的打擊態(tài)度。
對(duì)于更多的國(guó)內(nèi)雞肉類加工企業(yè)，市場(chǎng)的壓力是顯而易見(jiàn)的。雖然隨著夏季的到來(lái)，禽流感出現(xiàn)的幾率越來(lái)越少，但是市場(chǎng)的信心仍有待建立。崔銀成告訴記者，"如今，國(guó)內(nèi)的雞肉供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求量，從各家企業(yè)的庫(kù)存來(lái)看，市場(chǎng)上兩個(gè)月不生產(chǎn)雞肉都?jí)虺浴?quot;不僅是雞蛋、豬肉價(jià)也一直走低，有的畜牧企業(yè)甚至將大量賣不出去的雞苗送給客戶。市場(chǎng)銷售壓力，催生了更多借肯德基名號(hào)銷售的復(fù)制品。
核心競(jìng)爭(zhēng)力無(wú)法復(fù)制
但越來(lái)越多真真假假的肯德基出現(xiàn)時(shí)，"復(fù)制肯德基"的行為還僅限于賣產(chǎn)品。由于肯德基的核心競(jìng)爭(zhēng)力無(wú)法復(fù)制，市場(chǎng)上諸多的仿冒者仍然尚未做大。
原料肉在中國(guó)的采購(gòu)價(jià)格相當(dāng)便宜?？系禄?、麥當(dāng)勞這些洋快餐事實(shí)上通過(guò)高附加值的品牌、管理等把原本低檔的、普通的消費(fèi)品提升為高消費(fèi)產(chǎn)品。
"一般情況下，肯德基的半成品是雞翅20多元/千克，折合一只不過(guò)幾毛錢。"一位供應(yīng)商透露。
"中國(guó)原料肉是國(guó)際平均價(jià)格的一半左右。"崔凱告訴記者，"在中國(guó)，肯德基的毛利能達(dá)到60%以上。"崔凱表示。
在中國(guó)，肯德基一直強(qiáng)調(diào)供應(yīng)源本地化。雖然肯德基的一套標(biāo)準(zhǔn)高于目前的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。而在一些企業(yè)里，會(huì)同時(shí)存在兩套標(biāo)準(zhǔn)。外部市場(chǎng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系的不完善，最終難免會(huì)導(dǎo)致企業(yè)的個(gè)別操作變形。
"在歐美，有一整套成熟的關(guān)于家禽養(yǎng)殖的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也有自發(fā)的協(xié)會(huì)約束體系。但是這一切在中國(guó)只是剛剛開始建立。"中國(guó)商業(yè)研究所副所長(zhǎng)于淑華告訴記者。
近日，記者在淘寶網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)了一則低價(jià)"肯德基"雞翅的批發(fā)廣告，賣主按箱賣（每箱12kg）雞翅，折合每只1.4元左右，相比肯德基雞翅的價(jià)格低了一半還要多。從賣家的圖片看，外觀和肯德基產(chǎn)品并無(wú)區(qū)別。近日在上海，也同樣發(fā)生過(guò)樂(lè)淘網(wǎng)上低價(jià)批發(fā)肯德基雞翅的事件，后來(lái)肯德基和"疑似"網(wǎng)上賣家的肯德基供貨商上海元盛食品公司都出面否認(rèn)參與其中。
淘寶網(wǎng)的賣家所在地在北京，該店鋪在淘寶網(wǎng)上的注冊(cè)時(shí)間早在2004年的9月份。記者根據(jù)網(wǎng)上聯(lián)絡(luò)人留下的唯一聯(lián)絡(luò)方式QQ號(hào)與其取得了聯(lián)系。對(duì)方聲稱是肯德基的供應(yīng)商之一，是總部位于上海的大成美食，在全國(guó)6個(gè)城市擁有配送中心，能夠長(zhǎng)期低價(jià)批發(fā)與肯德基配方稍有區(qū)別的雞翅。
肯德基配方不是秘密？
在對(duì)方提供的樣品介紹上，記者看到這是一家名為寶潤(rùn)金源商貿(mào)公司，其提供的價(jià)格表中，還包括吮指炸翅中、雞米花等產(chǎn)品，均是按箱（12kg）起送，折合零售價(jià)比肯德基產(chǎn)品價(jià)格的一半還低。聯(lián)系記者的盧先生表示，這些產(chǎn)品的口味只是根據(jù)肯德基的配方稍作改動(dòng)。外觀上基本沒(méi)有區(qū)別。
這是否由肯德基供應(yīng)商所為？記者多次致電肯德基公司未果。又向其他供應(yīng)商和食品專家咨詢，大家均表示沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這家企業(yè)。
"肯德基通常都是根據(jù)訂貨量，提供相當(dāng)比例的配料給供應(yīng)商。供應(yīng)商自己不可能知道肯德基的配方，其自己生產(chǎn)的商品，與肯德基的口味不可能類似。"雖然上海元盛食品公司朱經(jīng)理如此表示。但事實(shí)并非完全如此。
"如今，肯德基的產(chǎn)品配方對(duì)于供應(yīng)商來(lái)講已經(jīng)算不上秘密。"上海麥杰管理咨詢有限公司合伙人崔凱告訴記者，很多肯德基供應(yīng)商在生產(chǎn)過(guò)程中，能夠輕易掌握產(chǎn)品的原料配方比例。這一點(diǎn)，也會(huì)隨著更多肯德基供應(yīng)商的加入而更加公開。
北京正大畜牧公司業(yè)務(wù)主任倪鋒也告訴記者，肯德基常常與上游供應(yīng)商共同研發(fā)新的品種，最近新推出的"骨肉相連"肉串，就是由供應(yīng)商配合研制的。崔凱透露，有的供應(yīng)商甚至將肯德基研發(fā)部的負(fù)責(zé)人"挖"到自己的企業(yè)，這在肯德基內(nèi)部也不是秘密。在技術(shù)問(wèn)題上肯德基不存在更多機(jī)密。
與此同時(shí)，肯德基與供貨商簽訂的協(xié)議也并非排他性的，不少企業(yè)同時(shí)還是麥當(dāng)勞、德克士的供應(yīng)商。"我們自己研發(fā)的產(chǎn)品比肯德基口味還好。"肯德基在河南的供貨商之一河南大用公司的崔銀成告訴記者。
"在肉類加工領(lǐng)域，產(chǎn)品在口味上的差異性其實(shí)并不大。"崔凱表示。實(shí)際上，對(duì)于肯德基、麥當(dāng)勞來(lái)講，其核心價(jià)值在于其連鎖經(jīng)營(yíng)模式和品牌附加值，而非產(chǎn)品口味。
市場(chǎng)壓力催生肯德基復(fù)制品
據(jù)肯德基內(nèi)訓(xùn)資料顯示：肯德基的雞肉原料100％全都來(lái)自本地，85％的食品包裝原料都由本地的供應(yīng)商提供，雖然肯德基幫助了不少肉類加工企業(yè)提升了幾個(gè)檔次。但是，它的訂貨量還是有限的，相當(dāng)多的原料都需要供應(yīng)商自己找銷路。
"與肯德基口味相差無(wú)幾的雞翅，銷路還是不錯(cuò)的。在有的城鎮(zhèn)，肯德基供應(yīng)商自己開小門市店賣雞翅，一天的流水竟然能達(dá)到7000元。"崔凱告訴記者。目前肯德基在全國(guó)共有18家雞翅供應(yīng)商，其中3家是全國(guó)規(guī)模的。鑒于肯德基在一二線城市已經(jīng)密集布點(diǎn)，且深入人心，再加上輻射半徑所限，很多供應(yīng)商將目光放在周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)及三級(jí)城市，避開與肯德基的正面競(jìng)爭(zhēng)。
"如果網(wǎng)上的這種銷售模式由肯德基自己預(yù)先設(shè)計(jì)并推出，那么這也是一種比較可行的新銷售渠道。"零售研究人士方昕表示。當(dāng)然，對(duì)于肯德基，網(wǎng)上直銷明顯與其商業(yè)模式相沖突，且打亂了自身價(jià)格體系。對(duì)于"掛羊頭，賣狗肉"的模仿者，肯德基還未表現(xiàn)出更明確的打擊態(tài)度。
對(duì)于更多的國(guó)內(nèi)雞肉類加工企業(yè)，市場(chǎng)的壓力是顯而易見(jiàn)的。雖然隨著夏季的到來(lái)，禽流感出現(xiàn)的幾率越來(lái)越少，但是市場(chǎng)的信心仍有待建立。崔銀成告訴記者，"如今，國(guó)內(nèi)的雞肉供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求量，從各家企業(yè)的庫(kù)存來(lái)看，市場(chǎng)上兩個(gè)月不生產(chǎn)雞肉都?jí)虺浴?quot;不僅是雞蛋、豬肉價(jià)也一直走低，有的畜牧企業(yè)甚至將大量賣不出去的雞苗送給客戶。市場(chǎng)銷售壓力，催生了更多借肯德基名號(hào)銷售的復(fù)制品。
核心競(jìng)爭(zhēng)力無(wú)法復(fù)制
但越來(lái)越多真真假假的肯德基出現(xiàn)時(shí)，"復(fù)制肯德基"的行為還僅限于賣產(chǎn)品。由于肯德基的核心競(jìng)爭(zhēng)力無(wú)法復(fù)制，市場(chǎng)上諸多的仿冒者仍然尚未做大。
原料肉在中國(guó)的采購(gòu)價(jià)格相當(dāng)便宜?？系禄?、麥當(dāng)勞這些洋快餐事實(shí)上通過(guò)高附加值的品牌、管理等把原本低檔的、普通的消費(fèi)品提升為高消費(fèi)產(chǎn)品。
"一般情況下，肯德基的半成品是雞翅20多元/千克，折合一只不過(guò)幾毛錢。"一位供應(yīng)商透露。
"中國(guó)原料肉是國(guó)際平均價(jià)格的一半左右。"崔凱告訴記者，"在中國(guó)，肯德基的毛利能達(dá)到60%以上。"崔凱表示。
在中國(guó)，肯德基一直強(qiáng)調(diào)供應(yīng)源本地化。雖然肯德基的一套標(biāo)準(zhǔn)高于目前的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。而在一些企業(yè)里，會(huì)同時(shí)存在兩套標(biāo)準(zhǔn)。外部市場(chǎng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系的不完善，最終難免會(huì)導(dǎo)致企業(yè)的個(gè)別操作變形。
"在歐美，有一整套成熟的關(guān)于家禽養(yǎng)殖的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也有自發(fā)的協(xié)會(huì)約束體系。但是這一切在中國(guó)只是剛剛開始建立。"中國(guó)商業(yè)研究所副所長(zhǎng)于淑華告訴記者。
