由美國(guó)乳品出口協(xié)會(huì)主辦的“乳清蛋白營(yíng)養(yǎng)研討會(huì)”２０日在京舉行，與會(huì)健康和營(yíng)養(yǎng)專家共同探討了乳清蛋白獨(dú)特的健康益處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)趙法伋表示，目前我國(guó)城鄉(xiāng)居民的蛋白質(zhì)攝入量基本得到滿足，但某些地區(qū)和人群蛋白質(zhì)攝入量仍顯不足，特別是膳食蛋白質(zhì)的質(zhì)量有待改善。
趙法伋教授認(rèn)為，改善膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量的重要途徑是增加牛奶和大豆及其制品的攝入。乳清蛋白是從牛乳中分離提取的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，并具有多種活性成分和保健作用的蛋白質(zhì)，對(duì)孕產(chǎn)婦，生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年，免疫力和抵抗力低下者，病后、術(shù)后康復(fù)期的人，體質(zhì)差、容易生病的人以及運(yùn)動(dòng)員等補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有一定價(jià)值。
乳清蛋白是當(dāng)今最常見(jiàn)的蛋白質(zhì)攝入的補(bǔ)充產(chǎn)品。研究表明，乳清蛋白濃縮了牛奶大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)成分，非常有利于促進(jìn)身體健康。乳清是制酪的副產(chǎn)品，非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是優(yōu)質(zhì)生物活性蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì)的可靠來(lái)源。
研討會(huì)上，中外專家還介紹了各種蛋白質(zhì)在保健和抗病方面的最新科研進(jìn)展。
