農(nóng)業(yè)的國際化發(fā)展，使農(nóng)產(chǎn)品國際競爭由單一的初級產(chǎn)品上升為初級產(chǎn)品和各級加工品多個層次。從消費趨勢上看，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的提高，農(nóng)產(chǎn)品消費出現(xiàn)了新的變化:一是各種農(nóng)產(chǎn)品專用化趨勢日趨明顯；二是初級農(nóng)產(chǎn)品的直接消費逐漸下降，加工產(chǎn)品的消費逐漸上升。從出口市場上看，初級農(nóng)產(chǎn)品與加工農(nóng)產(chǎn)品出口的目標(biāo)國家或地區(qū)由于經(jīng)濟發(fā)展水平與人均收入差異而存在差別。從國內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營看，適應(yīng)這種產(chǎn)品的多層次、多樣化、專用化的趨勢，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，適應(yīng)差異化的市場和專用化的途徑，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與市場結(jié)構(gòu)相互適應(yīng)，就顯得十分重要。因此，為應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭，我們需要尋求新的策略。 
　　首先是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化策略。農(nóng)產(chǎn)品從育種到加工的過程應(yīng)該實現(xiàn)多層次、多樣化、專用化。以小麥和蘋果為例，我國小麥加工的專用面粉只有20幾個品種，美國小麥的專用面粉有100多個品種，我國在國際競爭中不占優(yōu)勢，影響了中國小麥及以小麥為原料的加工品的出口競爭力；中國是蘋果生產(chǎn)大國，但我國的蘋果加工量僅占產(chǎn)量的10%，而從市場需求來說，蘋果汁生產(chǎn)具有巨大的市場空間，蘋果濃縮汁和普通汁出口市場占有率和貿(mào)易競爭指數(shù)都處于快速上升趨勢。因此，在國際競爭日趨激烈的形勢下，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品的專用性，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品競爭的多層次性和多樣性，是提高農(nóng)產(chǎn)品國際競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵。 

　　其次是市場結(jié)構(gòu)優(yōu)化策略。農(nóng)產(chǎn)品的市場結(jié)構(gòu)是指由農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量需求層次、消費者消費水平?jīng)Q定的消費群體所在的區(qū)域劃分。隨著經(jīng)濟發(fā)展和科學(xué)技術(shù)水平的提高，主要農(nóng)產(chǎn)品的專用性逐步增強，加工農(nóng)產(chǎn)品消費占全部農(nóng)產(chǎn)品的消費比重上升，初級農(nóng)產(chǎn)品消費占全部農(nóng)產(chǎn)品消費比重呈下降趨勢，產(chǎn)品的同質(zhì)化傾向逐漸減弱，異質(zhì)化增強，這使得農(nóng)產(chǎn)品國際市場細(xì)分在農(nóng)產(chǎn)品市場實現(xiàn)和海外輸出中的地位越來越重要。從國際市場看，中國糧食和糧食產(chǎn)品出口的目標(biāo)國家和地區(qū)位于東亞、東南亞、南亞等中國周邊國家和地區(qū)，主要消費者的收入水平和生活水平與中國相當(dāng)，糧食等農(nóng)產(chǎn)品加工品出口的目標(biāo)國家與初級農(nóng)產(chǎn)品出口的目標(biāo)國家基本相同。由于地緣和運輸成本以及邊貿(mào)等因素的影響，這部分農(nóng)產(chǎn)品的出口市場份額比較穩(wěn)定，消費群體已經(jīng)接受了包括中國飲食文化在內(nèi)的產(chǎn)品特性。而農(nóng)產(chǎn)品在中東地區(qū)的市場占有份額有限，事實上，中東地區(qū)由于受農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源、特別是水源的影響以及石油經(jīng)濟比較優(yōu)勢，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相對比較薄弱，是農(nóng)產(chǎn)品出口的主要目的地，因此中東地區(qū)市場是中國糧食等農(nóng)產(chǎn)品出口最具潛力的市場。非洲糧食需求較大，但由于經(jīng)濟發(fā)展水平、飲食生活習(xí)慣等因素的影響，中國農(nóng)產(chǎn)品出口份額也十分有限，也是中國主要農(nóng)產(chǎn)品出口開發(fā)的目標(biāo)。拉美和歐洲國家和地區(qū)是主要的糧食產(chǎn)品生產(chǎn)國，產(chǎn)品在國際上也具有相當(dāng)?shù)母偁幜?，中國農(nóng)產(chǎn)品及加工產(chǎn)品進入這些國家必須走產(chǎn)品差異之路。因此中國糧食等產(chǎn)品出口競爭的市場優(yōu)化策略是：（1）穩(wěn)固周邊市場；（2）開發(fā)最具潛力的中東、非洲市場；（3）通過產(chǎn)品差異性循序漸進打入、占領(lǐng)拉美歐市場。 

　　我國水果出口面對的市場按距產(chǎn)地的距離和目標(biāo)國家的經(jīng)濟發(fā)展程度分為三個層次：（1）距離較近的中低收入水平國家，如新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、緬甸、泰國、越南和俄羅斯等，這些國家大部分不生產(chǎn)蘋果、柑橘和梨等水果或產(chǎn)量很小，不能滿足需求，且這些國家大部分收入水平不高，對水果的價格比較敏感，對水果質(zhì)量要求相對比較寬松，是我國蘋果等水果出口的主要市場。（2）距離較近但人均收入水平較高的日本和韓國，對蘋果等水果的消費量很大，消費嗜好上與我國相似，但對水果的質(zhì)量要求較高。由于生產(chǎn)成本較高使其選擇進口替代的趨勢越來越明顯。因此，這些國家是我國蘋果等水果出口的重要市場。（3）美國和歐美市場，這些國家人均收入水平較高、距離較遠(yuǎn)，口味上與亞洲國家有較大差異，如嗜好非甜蘋果。但由于生產(chǎn)成本等原因，蘋果、柑桔、梨等水果生產(chǎn)呈萎縮趨勢。因此，我們可以通過品種調(diào)整，生產(chǎn)適應(yīng)西方人口味和市場需求的產(chǎn)品，這些國家是我國蘋果等水果出口巨大的潛在市場。 

　　第三是經(jīng)營結(jié)構(gòu)優(yōu)化策略。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與工業(yè)供應(yīng)鏈明顯不同，工業(yè)供應(yīng)鏈為了實現(xiàn)對生產(chǎn)、銷售和市場、消費者的控制可以利用一體化的方式，實現(xiàn)主體對部分節(jié)點的控制，完成整個生產(chǎn)過程中利益的協(xié)調(diào)與分配，增強國際競爭力。而中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，目前還未出現(xiàn)能控制整個鏈條的市場主體，在國際競爭中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中每個節(jié)點的主體為追逐更多的利益而對其他節(jié)點的利益進行爭奪，因而需要有一個經(jīng)營主體來維持整個鏈條利益“公平”分配。在競爭主體塑造過程中，由于家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制下，農(nóng)場（農(nóng)民）的經(jīng)濟實力、經(jīng)營能力、市場開拓能力還十分弱小，在產(chǎn)業(yè)鏈條上不可能承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)地位，因此政府需要借助政策工具調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu)，重視科研主體和農(nóng)產(chǎn)品加工或流通主體的培育，提高科研和市場流通在產(chǎn)業(yè)鏈條中的地位，實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)鏈的均衡和發(fā)展；利用科技對農(nóng)業(yè)資源的整合作用，利用農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品進出口公司、農(nóng)產(chǎn)品綜合批發(fā)公司以其對市場的熟悉程度、經(jīng)營能力和市場開拓能力和對市場的敏感，強化競爭主體能力，提高農(nóng)產(chǎn)品國際競爭力。 

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化策略、市場結(jié)構(gòu)優(yōu)化策略和經(jīng)營結(jié)構(gòu)優(yōu)化策略在提高農(nóng)產(chǎn)品競爭過程中的地位是相輔相成的，根據(jù)專用化的標(biāo)準(zhǔn)和資源條件，對生產(chǎn)區(qū)域進行劃分，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，才能有利于農(nóng)產(chǎn)品科研、深加工，有利于培育參與國際競爭的企業(yè)主體，也有利于把握市場動態(tài)，采取相應(yīng)的競爭策略，提高農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭能力。