昨天，上海市食藥監(jiān)局發(fā)放《上海市年夜飯?zhí)撞屯赓u基本要求》，要求飯店供應(yīng)的外賣年夜飯必須防止生熟食品交叉感染，熟食必須采用定型包裝和密閉容器盛放。市食藥監(jiān)局同時宣布，從今年12月25日至明年2月25日，將對流通、餐飲及肉類等開展系列專項監(jiān)督抽檢，確保2007年元旦、春節(jié)以及即將召開的人代會、政協(xié)會期間的食品安全。

上海市食藥監(jiān)局表示，嚴(yán)禁餐飲單位無證或擅自超范圍生產(chǎn)經(jīng)營年夜飯?zhí)撞停徊坏檬褂煤徒?jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超保質(zhì)期限及違禁生食水產(chǎn)品等食品和原料；在年夜飯?zhí)撞蜕系臉?biāo)識須標(biāo)明生產(chǎn)加工制作單位名稱、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(食用期限)、貯存條件、聯(lián)系電話、配料等內(nèi)容；每套年夜飯的生食品、半成品及熟食應(yīng)分開放置，須做到生熟分開，防止交叉污染；熟食產(chǎn)品須采用定型包裝和密閉容器盛放；年夜飯?zhí)撞弯N售場所貯存溫度須符合相應(yīng)要求。

承辦年夜飯的大中型餐飲單位、供應(yīng)年夜飯?zhí)撞屯赓u食品的餐飲單位、旅游接待飯店和旅游景點餐飲單位，將成為此次專項監(jiān)督抽檢的重點“關(guān)照”對象。據(jù)悉，檢查內(nèi)容包括食品原料采購、貯存、加工、熟食鹵味、生食水產(chǎn)品、違禁生食水產(chǎn)品、餐飲具消毒、人員健康狀況等情況。同時，上海市食藥監(jiān)局還將對農(nóng)村自辦酒席戶的家庭進(jìn)行食品衛(wèi)生指導(dǎo)。

專項監(jiān)督抽檢將實行日報、周報制度，市民可在第一時間了解食品安全信息。