如果說，多吃紅燒肉可能會誘發(fā)心血管疾??；那和紅燒肉相比，反式脂肪酸的危害遠遠大于紅燒肉。近日，美國星巴克宣布停用反式脂肪酸。與此同時，美國FDA還宣布，在食品標簽上必須標明反式脂肪酸的含量等指標。面對廣泛存在于起酥糕點、奶油蛋糕、咖啡伴侶中的反式脂肪酸，專家提醒，雖然不必盲目恐慌，但市民在購買食品時，最好要特別留意一下有無“人造奶油”、“氫化植物油”等字樣，以區(qū)分是否含有反式脂肪酸，年輕人和孕婦要特別當心。

同樣是減肥吃紅燒肉危害更小

剛30出頭的張先生，已開始發(fā)福。今年起，雖然他戒了最愛吃的紅燒肉，但體重依然飚升不減。原來，一向愛吃甜食的他，黃油面包、奶油蛋糕始終戒不了口。

交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系主任蔡美琴教授告訴記者：“不少想減肥的市民往往一聽到‘脂肪’兩字就害怕，以為脂肪是肥胖等慢性病的罪魁禍首。有的人不吃肥肉，認為葷油不能吃，素油可以多吃，其實不然。過多攝入素油同樣會產(chǎn)生多余的能量，引起肥胖或機體代謝混亂。尤其是氫化植物油里含有的反式脂肪酸，對健康有害。”

上海市食品研究所副所長馬志英總工程師表示，其實吃適量的、適當種類的脂肪是必須的。但如果攝取了過量的脂肪，尤其是飽和脂肪酸和反式脂肪酸，就會增加患上多種疾病的可能。比如：冠心病、肥胖癥、高血壓、糖尿病及某些癌癥。從某種程度上來說，同樣是減肥，可能吃紅燒肉的危害，還遠遠不如人造奶油制成的奶油蛋糕、氫化植物油反復油炸的薯條、薯片危害大。

孕婦、兒童攝入量不超過2克/天

“懷孕期或哺乳期女性，如果吃了過多含有反式脂肪酸的食物，通過胎盤或乳汁，使胎兒或嬰兒被動地攝入反式脂肪酸，可能會使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響生長發(fā)育。”蔡美琴教授提醒市民：“盡管至今尚未有可用的科學數(shù)據(jù)，無法建立食品中反式脂肪酸的安全含量，但可以肯定的是，越少攝入反式脂肪酸，越有利健康。”專家強調(diào)，孕婦、需要哺乳的新媽媽和兒童等特殊人群，有必要做到每天攝入反式脂肪酸含量不超過2克，或者更少。

年輕人成“反式脂肪酸”高危人群

早餐一杯咖啡、一只起酥面包；下午茶配上一塊黃油面包或奶油蛋糕；晚上加班，隨手一包油炸薯條……不少類似這樣的快餐飲食方式，往往是年輕人的熱衷方式，也使年輕人易成為反式脂肪酸攝入的高危人群。雖然目前國家尚無檢測標準，但反式脂肪酸對健康的危害還要引起重視。

馬志英告訴記者：“根據(jù)目前有報道的反式脂肪酸的危害，主要表現(xiàn)在反式脂肪酸與心血管疾病的關(guān)系上。像人造奶油中的反式脂肪酸會降低人體有益的高密度脂蛋白膽固醇的含量，增加有害的低密度脂蛋白膽固醇。一旦提高了血液中低密度脂蛋白膽固醇濃度，就可能誘發(fā)心腦血管疾病、動脈阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年癡呆癥等疾病。”

專家建議，對年輕人來說，要少吃含反式脂肪酸多的食品，尤其是挑選食品時要學會看食品標簽。