●專家指出：反復(fù)使用煎炸油易產(chǎn)生致癌物，肯德基使用添加劑未經(jīng)批準(zhǔn)

時(shí)報(bào)訊 （記者 周芳） 繼“新奧爾良烤翅”含蘇丹紅后，肯德基再掀食品安全風(fēng)波。陜西媒體昨日曝光了肯德基未經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，向煎炸食品的食用油里添加化學(xué)品——“濾油粉”，延長(zhǎng)食用油壽命達(dá)10天之久，而專家稱反復(fù)使用煎炸油易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。昨日下午，肯德基中國(guó)區(qū)聲明委婉承認(rèn)其使用濾油粉的事實(shí)，但堅(jiān)稱食用植物油一旦接近指標(biāo)要求限度，就會(huì)立刻廢棄。為此，廣州市食安辦擬對(duì)全市肯德基餐廳用油情況作檢查。

“濾油粉”延長(zhǎng)油壽命

據(jù)報(bào)道，在陜西省的榆林、咸陽(yáng)地區(qū)，有數(shù)家肯德基連鎖店在煎炸食品的食用油里，添加一種名為“濾油粉”的白色粉末，能降低煎炸油的酸價(jià)、過氧化值、顏色、氣味和重金屬，以達(dá)到對(duì)混濁煎炸油的“拋光”作用，使混濁的煎炸油變得清亮起來，就像新油一樣，從而延長(zhǎng)食用油的壽命。在咸陽(yáng)地區(qū)，一些肯德基門店更是以此反復(fù)使用煎炸油達(dá)10天之久。

據(jù)資料顯示，“濾油粉”不能確保毫無(wú)危險(xiǎn)，而且“濾油粉”作為吸附用的添加劑，并沒有在衛(wèi)生部門備案。有關(guān)專家則指出，即使拋開“濾油粉”是否安全這個(gè)話題，煎炸油長(zhǎng)期使用，油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也肯定會(huì)大為降低，同時(shí)，反復(fù)對(duì)油加熱，油脂還容易產(chǎn)生其它有害物質(zhì)，比如炸薯?xiàng)l時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)，而炸雞時(shí)，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。

昨日，咸陽(yáng)市衛(wèi)生局、榆林市衛(wèi)生局和西安市衛(wèi)生局先后對(duì)肯德基店進(jìn)行了檢查，并暫扣了“濾油粉”。而陜西省衛(wèi)生廳也以加急文件將該情況報(bào)送國(guó)家衛(wèi)生部，并將對(duì)抽檢的煎炸油和“濾油粉”送衛(wèi)生部進(jìn)行檢驗(yàn)。

KFC辨稱使用符合標(biāo)準(zhǔn)

昨日下午，肯德基中國(guó)區(qū)向時(shí)報(bào)發(fā)來聲明稱：中國(guó)肯德基餐廳使用“濾油粉”處理后繼續(xù)使用的烹飪油，完全符合國(guó)家“食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”所規(guī)定的指標(biāo)要求，一旦接近指標(biāo)要求限度，都會(huì)立刻廢棄。

聲明稱，“濾油粉”是國(guó)內(nèi)食品行業(yè)使用的一種商品名稱，其化學(xué)名稱為“三硅酸鎂”，是美國(guó)食品藥品管理局“公認(rèn)為安全”的物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的食品添加劑專家聯(lián)合委員會(huì)也明確規(guī)定“三硅酸鎂”可作為食品加工助劑。

早在1986年，經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760－1986中，已經(jīng)明確允許“三硅酸鎂”用作食品加工助劑，在食品加工過程中起到助濾作用。最新版國(guó)家GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》也明確允許三硅酸鎂用作食品加工助劑。

1999年，肯德基餐廳開始使用“三硅酸鎂”作為助濾劑這項(xiàng)技術(shù)。

將檢查全市肯德基用油

昨日下午，廣州市食安辦有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，將對(duì)全市肯德基餐廳的油品使用情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查。一旦查出廣州肯德基存在延期使用食用油品現(xiàn)象的話，將堅(jiān)決對(duì)其違規(guī)行為進(jìn)行查處。

新聞鏈接 肯德基食品安全風(fēng)波

2005年3月，肯德基發(fā)布媒體聲明說，由于發(fā)現(xiàn)含有蘇丹紅一號(hào)成分，全國(guó)所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡兩種產(chǎn)品，同時(shí)銷毀所有剩余調(diào)料。

2006年11月：肯德基宣布在美停用含反式脂肪的烹調(diào)油，但肯德基中國(guó)區(qū)廣東市場(chǎng)部卻聲明稱，肯德基廣東餐廳使用的是未經(jīng)氫化的烹飪油，不含反式脂肪酸，因而暫無(wú)換油計(jì)劃。

2007年3月：肯德基在陜西曝光使用“濾油粉”，安全性尚不能確定。