垃圾飲品已經(jīng)成為人們的眼中釘，肉中刺，甚至已經(jīng)發(fā)展到“過(guò)街老鼠，人人喊打”的局面。
在追求“天然、健康”飲食潮流的今天，新一代的健康飲品——“湯”必將成為飲料大戰(zhàn)的贏家。
據(jù)報(bào)道：碳酸飲料的領(lǐng)軍企業(yè)可口可樂(lè)在美國(guó)遭遇“肥胖門(mén)”困擾，其產(chǎn)品將在美國(guó)中小學(xué)校園實(shí)行限額銷(xiāo)售。
很多臺(tái)灣人都愛(ài)喝珍珠奶茶，但根據(jù)臺(tái)灣消基會(huì)的抽檢，在臺(tái)灣市場(chǎng)上銷(xiāo)售的珍奶100％含有防腐劑。
繼“碳酸飲料——礦泉水——茶飲料——果汁飲料——功能飲料——新一代茶飲料”之后，中國(guó)飲料市場(chǎng)的全料明星是誰(shuí)？
誰(shuí)將成為飲料行業(yè)的下一個(gè)轟擊目標(biāo)？
湯飲料！
一、吃肉不如喝湯
“吃肉不如喝湯”的觀點(diǎn)早已在每個(gè)人心里根深蒂固。湯，是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營(yíng)養(yǎng)、最容易消化的品種之一。對(duì)偏愛(ài)湯的人來(lái)說(shuō)是“寧可食無(wú)饌不可飯無(wú)湯”。
記得小時(shí)候，我的家里來(lái)了一位“湯妹”，她的最?lèi)?ài)就是湯，任憑再美味的佳肴，也絲毫不能動(dòng)搖她的心，唯有那盤(pán)底剩余的菜湯，全讓她喝光光，她的理論是：菜的精華全在湯里，營(yíng)養(yǎng)最豐富。
二、世界湯文化
喝湯是世界各地老百姓的共同愛(ài)好，各個(gè)國(guó)家都有獨(dú)特的“名湯”，比如日本的海帶醬湯，俄羅斯的羅宋湯，還有中國(guó)的雞湯。
據(jù)記載，在古希臘奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)上，每個(gè)參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然后按照傳統(tǒng)的儀式宰殺掉，并放在一口大鍋中煮，煮熟的肉與非參賽者一起分而食之，但湯卻留下來(lái)給運(yùn)動(dòng)員喝，以增強(qiáng)體力，說(shuō)明在那個(gè)時(shí)候，人們已經(jīng)知道在煮熟的食物中，湯的營(yíng)養(yǎng)最為豐富這個(gè)道理。
根據(jù)美國(guó)《食譜大全》一書(shū)中的記載，美國(guó)每年要喝掉300多億碗湯，在世界上可算是首屈一指。
慈禧太后是中國(guó)歷史上最有名的美食家，有8名御廚為她做湯，她最喜歡喝的湯是“雞茸鴨舌湯”，作料是雞、鴨舌、火腿絲、鮑魚(yú)、干貝等。德齡公主在她的《瀛臺(tái)喋血記》中曾寫(xiě)到“這位老佛爺一生似乎與鴨舌湯結(jié)下了不解之緣”。
湯似乎已成各國(guó)飲食文化的一個(gè)典型代表。難怪法國(guó)人說(shuō)：“餐桌上是離不開(kāi)湯的，菜肴再多，沒(méi)有湯猶如餐桌上沒(méi)有女主人。”
三、營(yíng)養(yǎng)在湯中
看上去不起眼的湯里其實(shí)蘊(yùn)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分在燉制過(guò)程中充分的滲出，含有蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。同樣是雞，爆炒與熬湯的養(yǎng)人功效大相徑庭。
有些人只喜歡吃菜不喝菜湯。事實(shí)上，菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比菜高，因?yàn)槭卟私?jīng)過(guò)烹煮后，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)有70%溶解在菜湯里了。
四、喝湯是最廉價(jià)的健康保險(xiǎn)單
有人把喝湯比作是“最廉價(jià)的健康保險(xiǎn)單”。體形瘦弱的人，餐前多喝一些含糖及高蛋白質(zhì)的湯，有利于增強(qiáng)體質(zhì)。孕婦和哺乳期婦女則應(yīng)該多喝一些富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的湯，如瘦肉湯、蔬菜湯，可以給產(chǎn)婦增加營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)產(chǎn)后健康及形體的恢復(fù)。健康的人多喝湯，更能增強(qiáng)身體對(duì)疾病的抵抗力。
不同的湯還有不一樣的特效，像雞湯可以抗感冒，骨湯可以抗衰老，魚(yú)湯可以防治哮喘，海帶湯可御寒，蔬菜湯可以抗污染。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)最好的方法就是“湯補(bǔ)”。
五、青少年的健康飲品
現(xiàn)在的青少年被快餐食品、垃圾飲品包圍，不是營(yíng)養(yǎng)不足就是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而多喝些湯可以補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)元素，達(dá)至均衡狀態(tài)。
愛(ài)運(yùn)動(dòng)、經(jīng)常大量流汗的青少年，更需要喝湯來(lái)補(bǔ)充水份和鹽份。歐美的青少年喜歡早餐喝一碗肉湯，這樣可以攝入豐富的脂肪與氨基酸，避免在上午10時(shí)至12時(shí)出現(xiàn)饑餓感與低血糖癥，從而保持旺盛的精力。
六、飯前喝湯，苗條健康
國(guó)家心血管病科研領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)洪紹光教授在中南海講座中提到：“最近科學(xué)家提出一句話減肥，這個(gè)最科學(xué)、最順利的減肥法，叫做：“飯前喝湯，苗條健康”。廣東人就是最好的例子。廣東人特別愛(ài)喝老虎湯，飯前喝湯，一喝湯神經(jīng)反射到腦干，腦干有食欲中樞，只要你飯前喝湯，就能使食欲中樞興奮下降，食量就自動(dòng)減少三分之一，而且吃飯變慢；如果沒(méi)有湯，你就挑點(diǎn)菜用開(kāi)水沖一沖變成湯，先把這個(gè)喝掉，立刻能使食欲下降。我們北方人不一樣，北京、東北、北方人飯后喝湯，越喝越胖。這就錯(cuò)了，為什么呢？你吃飽飯?jiān)俸龋盐笓蔚煤艽?，又加上很多湯湯菜萊，所以飯后喝湯越喝越胖，飯前喝湯苗條健康。瘦人想變胖，飯后喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。一句話就能減肥。”
日本五行蔬菜湯
近年來(lái)，日本盛行五行蔬菜湯，對(duì)預(yù)防疾病，提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。發(fā)明者是一位日本細(xì)胞學(xué)博士，其父、兄均因癌而死，其本人患胃癌轉(zhuǎn)移至肺部，他抓緊有限的時(shí)間，從1500種食物中找出五種蔬菜熬湯喝，有效地抑制了癌癥，為生命重新注入了活力和元?dú)狻?/p>
這五種蔬菜分別是：青為蘿卜葉，紅為胡蘿卜，黃為牛蒡，白為白蘿卜，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行。
“黃帝內(nèi)經(jīng)”有記載：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。按中醫(yī)理論，五色五行分別滋養(yǎng)五臟五腑。五色分開(kāi)養(yǎng)分不重疊，達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)之目的，更因五行合一，在人體內(nèi)引起生物化學(xué)作用，產(chǎn)生多種抗體物質(zhì)。
開(kāi)發(fā)湯飲料的十大理由
一、湯飲料迎合了人們追求天然、健康飲料的需求，果汁、茶飲料、功能飲料的成功即是他山之石，可以引以為鑒。
二、湯文化在中國(guó)乃至世界源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，具有深厚的文化底蘊(yùn)，特別是在中國(guó)的南方湯已經(jīng)成為人們每餐必備的飲品。
三、湯的細(xì)分市場(chǎng)很多，商家較容易切入市場(chǎng)，找到適合自己成長(zhǎng)的目標(biāo)市場(chǎng)。
四、湯的目標(biāo)消費(fèi)群體幾乎完全覆蓋所有人，市場(chǎng)容量巨大，容易形成全面競(jìng)爭(zhēng)，全面引爆市場(chǎng)。
五、湯的品類(lèi)豐富，通過(guò)不斷的開(kāi)發(fā)新品，產(chǎn)品線幾乎可以無(wú)限延長(zhǎng)，產(chǎn)品的生命周期隨之大大延長(zhǎng)。
六、現(xiàn)在的飲料大多是甜品，在旺銷(xiāo)的夏季讓人越喝越渴，而湯飲料可以名正言順地開(kāi)發(fā)成咸湯，補(bǔ)充人們因大量流汗損失的鹽份。延中鹽汽水再次面世即是例證。
七、現(xiàn)在的飲料大多是休閑飲料，而湯飲料還可以發(fā)展成為佐餐飲料，并可開(kāi)發(fā)出家庭裝湯品。王老吉涼茶的成功與其定位于火鍋?zhàn)舨惋嬈凡粺o(wú)關(guān)系。
八、方便面在國(guó)內(nèi)具有龐大的消費(fèi)群體，但方便面的無(wú)營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)成為人們的共識(shí)，可是因其太方便了，大家還是離不了它，商家可開(kāi)發(fā)與其配套的營(yíng)養(yǎng)湯品，補(bǔ)其不足。
九、方便裝速食湯已經(jīng)培育了一批較穩(wěn)定的消費(fèi)群體，為瓶裝或罐裝湯飲料提供了領(lǐng)飲者。
十、湯好喝，卻費(fèi)時(shí)，煲湯不但需要3小時(shí)到6小時(shí)，而且需要?jiǎng)佑檬畮追N原料，如何配料，配什么料，也是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。八寶粥的成功即因?yàn)槿藗兪∪チ诉@些麻煩事。
