春節(jié)前夕，南京電視臺(tái)“南京質(zhì)量報(bào)告”欄目對(duì)南京、合肥、揚(yáng)州、蘇州和杭州市場(chǎng)上的牛奶產(chǎn)品和速凍食品進(jìn)行了隨機(jī)送檢。春節(jié)期間，5個(gè)城市陸續(xù)公布了檢測(cè)結(jié)果。結(jié)果顯示，多數(shù)牛奶產(chǎn)品均沒(méi)有添加復(fù)原乳，而速凍食品則100％合格。 

今年1月中旬，在南京市公證處兩位公證員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督下，“南京質(zhì)量報(bào)告”欄目在好又多等超市隨機(jī)抽取了多種牛奶產(chǎn)品，送往江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院進(jìn)行檢測(cè)。與此同時(shí)，該欄目也在合肥、揚(yáng)州、蘇州和杭州4地超市，隨機(jī)抽取了不同品牌和規(guī)格的牛奶產(chǎn)品，分別送往合肥國(guó)家農(nóng)副加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所和杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)院進(jìn)行檢測(cè)。

2月中旬，5個(gè)城市的牛奶類產(chǎn)品陸續(xù)公布了檢測(cè)結(jié)果。結(jié)果顯示，牛奶類產(chǎn)品的檢測(cè)合格率為82％，僅有某品牌的950ml盒裝滅菌乳和某品牌的純鮮牛奶兩種產(chǎn)品不合格。其不合格原因均是牛奶中糠氨酸含量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，最高的糠氨酸含量超出農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)的5倍。檢測(cè)專家告訴記者，牛奶在加熱制成奶粉的過(guò)程中會(huì)發(fā)生化學(xué)發(fā)應(yīng)，使牛奶中的蛋白質(zhì)和糖反應(yīng)生成糠氨酸。參照標(biāo)準(zhǔn)，這樣的結(jié)果就能夠判定這兩種牛奶中含有復(fù)原乳，這也就意味著這兩種奶制品的生產(chǎn)企業(yè)，在生產(chǎn)過(guò)程中違規(guī)使用了奶粉。對(duì)此，江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師曾珊說(shuō)，把牛奶做成奶粉，再用奶粉通過(guò)一定的工序，把它復(fù)原成液態(tài)奶，由于反復(fù)的轉(zhuǎn)變，會(huì)使得牛奶里面的蛋白質(zhì)、維生素、鈣以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失很多，所以他們一般不提倡食用復(fù)原乳。   

而速凍食品產(chǎn)品整體質(zhì)量令人滿意。在南京、合肥、揚(yáng)州、蘇州和杭州市場(chǎng)上隨機(jī)送檢的9個(gè)廠家生產(chǎn)的11個(gè)產(chǎn)品中，防腐劑、增白劑等項(xiàng)目指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品合格率為100％。從送檢結(jié)果來(lái)看，5個(gè)城市的面制品產(chǎn)品質(zhì)量令人放心。