麥當(dāng)勞近日與中石化結(jié)為戰(zhàn)略合作伙伴，將利用中石化全國3萬家加油站的網(wǎng)點(diǎn)開設(shè)汽車餐廳。看到這個消息我想起了土家燒餅，幾個月前風(fēng)靡全國多個大中城市的新口味小吃，卻很快消失了。為什么我們的快餐業(yè)總是做不大，而洋快餐的規(guī)模越做越大？
土家燒餅幾個月前出現(xiàn)在餐飲競爭激烈的上海，曾引起排隊(duì)爭購，時尚女孩在馬路邊咬聞起來很香的大餅，成為一道挺有趣的風(fēng)景。不過，這陣風(fēng)來得快去得也快。
十多年來，本土快餐與洋快餐斗法，上海不斷冒出一些新品新店。但回頭一看，在起初的熱鬧之后，能保持沖勁不斷發(fā)展壯大的并不多，倒是麥當(dāng)勞之類的洋快餐店越開越多。
民以食為天，按理說本地飲食最有機(jī)會做大，比如上海人喜歡小吃，也造就了生煎、小籠、排骨年糕、兩面黃等的小吃品牌，但這些品牌雖然歷史悠久，市場份額似乎難以擴(kuò)大。找大壺春生煎遠(yuǎn)不如找麥當(dāng)勞、肯德基來得方便。
土家燒餅的短暫風(fēng)靡，說明即使在一個競爭很激烈、很成熟的市場上，新的產(chǎn)品、新的品牌依舊有露頭的機(jī)會，但不繼續(xù)開拓，隨時可能退出市場?，F(xiàn)在，麥當(dāng)勞借中石化3萬個加油站進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張，很顯然正在繼續(xù)做大市場，我們的對手將更加強(qiáng)大。然而，這不意味我們的品牌沒有機(jī)會，我相信上海人會一直喜愛生煎之類的小吃，問題在于，我們的企業(yè)為什么一方面沖勁不足，一方面后勁不足？
土家燒餅幾個月前出現(xiàn)在餐飲競爭激烈的上海，曾引起排隊(duì)爭購，時尚女孩在馬路邊咬聞起來很香的大餅，成為一道挺有趣的風(fēng)景。不過，這陣風(fēng)來得快去得也快。
十多年來，本土快餐與洋快餐斗法，上海不斷冒出一些新品新店。但回頭一看，在起初的熱鬧之后，能保持沖勁不斷發(fā)展壯大的并不多，倒是麥當(dāng)勞之類的洋快餐店越開越多。
民以食為天，按理說本地飲食最有機(jī)會做大，比如上海人喜歡小吃，也造就了生煎、小籠、排骨年糕、兩面黃等的小吃品牌，但這些品牌雖然歷史悠久，市場份額似乎難以擴(kuò)大。找大壺春生煎遠(yuǎn)不如找麥當(dāng)勞、肯德基來得方便。
土家燒餅的短暫風(fēng)靡，說明即使在一個競爭很激烈、很成熟的市場上，新的產(chǎn)品、新的品牌依舊有露頭的機(jī)會，但不繼續(xù)開拓，隨時可能退出市場?，F(xiàn)在，麥當(dāng)勞借中石化3萬個加油站進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張，很顯然正在繼續(xù)做大市場，我們的對手將更加強(qiáng)大。然而，這不意味我們的品牌沒有機(jī)會，我相信上海人會一直喜愛生煎之類的小吃，問題在于，我們的企業(yè)為什么一方面沖勁不足，一方面后勁不足？
