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中國(guó)食品網(wǎng)

肥胖人口和糖尿病患者增多 全球再掀營(yíng)養(yǎng)食品開(kāi)發(fā)潮

   2006-08-01 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)7800
   統(tǒng)計(jì)資料顯示,全球目前約有1.71億名Ⅱ型糖尿病患者,其中80%屬于肥胖人群(Ⅱ型糖尿病往往是由肥胖引起的)。隨著肥胖人口持續(xù)增加,全球糖尿病患者人數(shù)在今后25年內(nèi)可能翻一番。

    美國(guó)《商業(yè)周刊》的一篇文章說(shuō),在如此嚴(yán)峻的形勢(shì)下,全球每一家大型商場(chǎng)或超市都準(zhǔn)備在貨架上擺滿針對(duì)肥胖和糖尿病的食品,而健康概念勢(shì)必成為眾多廠家極力宣揚(yáng)的一大賣點(diǎn)。

    據(jù)統(tǒng)計(jì),在快速增長(zhǎng)的食品和飲料市場(chǎng)中,每24個(gè)品種中就有18個(gè)標(biāo)有“健康”標(biāo)簽。去年,大打健康牌的格蘭諾拉麥片餅的全球銷售額增長(zhǎng)了14%,而全球巧克力糖果的市場(chǎng)增幅只有4%。

    營(yíng)養(yǎng)保健食品市場(chǎng)的快速增長(zhǎng),自然引來(lái)嗅覺(jué)敏銳的食品生產(chǎn)商。

    以前,為了降低糖和脂肪含量,生產(chǎn)商努力改進(jìn)食品配方,還從燕麥糠和橄欖油中提取出所謂的“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。但是,這種方法的實(shí)際效果并不好,一邊是低糖、低脂、低碳水化合物食品陸續(xù)進(jìn)入市場(chǎng),另一邊卻是全球體重超標(biāo)和肥胖人口數(shù)量不斷增加。這說(shuō)明僅僅考慮食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其相互之間的搭配是不夠的。于是,食品生產(chǎn)商開(kāi)始研究如何改變?nèi)梭w消化食物的方式,以減輕食用者的饑餓感。

    世界第一大食品生產(chǎn)商雀巢公司盡管一直靠巧克力和咖啡打天下,但也開(kāi)始研制對(duì)抗肥胖和糖尿病的健康食品。據(jù)報(bào)道,在雀巢公司位于瑞士洛桑附近的實(shí)驗(yàn)室里,科學(xué)家們正在研制一種新產(chǎn)品,以改變?nèi)梭w對(duì)糖分的吸收效果,減少脂肪酸在人體血液中的含量,并在消化的同時(shí)逐步消耗碳水化合物。

    雀巢研制的含β葡聚糖的壓縮食品——佳膳纖麥棒目前已在亞洲上市,可供糖尿病人食用。β葡聚糖是一種存在于燕麥和大麥中的纖維,能減緩人體對(duì)淀粉的吸收速度,降低因血糖波動(dòng)給糖尿病人帶來(lái)的危險(xiǎn)。

    與此同時(shí),其他食品巨頭也在加緊研制新型營(yíng)養(yǎng)保健食品。聯(lián)合利華集團(tuán)掌握了一種新工藝,可改變含脂肪乳液的分子結(jié)構(gòu),這樣腸道吸收脂肪的速度就會(huì)變慢,從而推遲饑餓感,這種乳液可能被推廣使用到聯(lián)合利華的其他食品。法國(guó)達(dá)能集團(tuán)最近則推出一款名為“Saciactiv”的酸奶酪,該食品含有一種經(jīng)改良的纖維添加劑,可促進(jìn)胃部荷爾蒙分泌,也能讓人產(chǎn)生飽脹感。

    不過(guò),一些業(yè)內(nèi)人士警告說(shuō),營(yíng)養(yǎng)保健食品看上去前途光明,但過(guò)去的慘痛教訓(xùn)令人記憶猶新,早期的一些類似產(chǎn)品就是轟轟烈烈開(kāi)場(chǎng)而以失敗告終的。比如,寶潔公司研制出的奧利斯特拉(olestra),其特性很像常用油脂,并且具有油脂味道,進(jìn)入人體后可毫無(wú)變化地被排出體外,稱得上是零熱量的油脂代用品,能滿足消費(fèi)者的減肥需要。但在上世紀(jì)90年代熱賣一時(shí)之后,寶潔卻不得不因奧利斯特拉造成消費(fèi)者胃痛及其他不適而草草收?qǐng)觥?br />
    此外,很多批評(píng)人士對(duì)全球食品巨頭近期在營(yíng)養(yǎng)保健領(lǐng)域的所作所為持懷疑態(tài)度。紐約大學(xué)營(yíng)養(yǎng)、食品研究及公共健康系主任馬里恩·奈斯特爾一針見(jiàn)血地指出,這只是食品公司的一種市場(chǎng)營(yíng)銷策略。奈斯特爾說(shuō),在實(shí)驗(yàn)室條件下,食用這些食品當(dāng)然可以獲得減肥效果;一旦脫離了實(shí)驗(yàn)室環(huán)境,只靠這些食品,消費(fèi)者是很難成功瘦身的。

 
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