記者近日走訪南京的一些大超市，發(fā)現(xiàn)各種橄欖油標識五花八門，讓人看得眼花繚亂，由于南京多數(shù)市民對橄欖油并不熟悉，所以購買橄欖油的市民并不多。南京財經(jīng)大學李全根教授表示，目前橄欖油還沒有國家標準，市場有待規(guī)范。
橄欖油標識眼花繚亂
近日記者到南京金潤發(fā)等大超市作了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)標稱為橄欖油的食用油品牌有十余種，但標識比較混亂。在金潤發(fā)超市進口食品區(qū)，記者看到從國外進口過來的橄欖油就有十多種，標稱有“普通初榨橄欖油”、“純正橄欖油”、“特級橄欖油”等，讓人眼花繚亂。瓶裝250毫升的橄欖油售價由27.5元至48元不等。意大利純正橄欖油瓶裝250毫升售價為27.5元，希臘米娜娃特初榨橄欖油瓶裝250毫升售價48元。據(jù)該店負責人稱，即使是完全從國外進口的橄欖油也有真?zhèn)沃?。一般而言，如果一瓶容量?50毫升的橄欖油，它的售價在50元以下，那么就很有可能是果渣油，這是不能食用的“偽”橄欖油。特級初榨橄欖油比較好，但對溫度非常敏感，一旦溫度變化較大就會出現(xiàn)絮狀物，輕搖后絮狀物又會消失，消費者還可以根據(jù)這個特性選擇正宗橄欖油。對于橄欖油多種標識問題，該超市負責人也很難給出答案。
最好的橄欖油什么樣
南京財經(jīng)大學李全根教授說，橄欖油中所含的高比例的油酸，是橄欖油有別于其他植物油類的重要標志之一。橄欖油價格是其他食用油的5到10倍。目前國內(nèi)的橄欖油主要依靠進口，由于現(xiàn)在我國的橄欖油國家標準正在擬訂當中，從整個行業(yè)來講，監(jiān)管的力度比較薄弱，橄欖油市場有待規(guī)范。
關(guān)于橄欖油標識問題，李教授說，商家做手腳方法就是玩文字游戲，將低幾個檔次的精煉油、果渣油等標成“普通初榨橄欖油”、“純橄欖油”、“特級油”，普通消費者不清楚底細，很有可能花高價購買了低品質(zhì)的產(chǎn)品。李教授說：“橄欖油是有明確的質(zhì)量等級標識的，國際橄欖油協(xié)會將可食用的橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類、5個級別。其中，初榨橄欖油分特級初榨橄欖油、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油、普通初榨橄欖油3個級別。精煉橄欖油則分普通橄欖油和精煉橄欖油兩個級別。”
李教授還提醒消費者，除了等級區(qū)分之外，還可以從多個方面來判斷橄欖油的質(zhì)量好壞：一是酸性值。一般正規(guī)產(chǎn)品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%；二是認準“特級初榨”（或稱“特級原生”）的字樣。有這一字樣的就是最好的橄欖油；三看產(chǎn)地。產(chǎn)地是決定價格的重要因素之一。世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界3大橄欖油生產(chǎn)國和出口國，從這3個國家進口的橄欖油質(zhì)量較好，價格也較高；四看色澤。一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質(zhì)越好，越渾濁則越差。
