面對層出不窮的食品安全事件，人們經常會發(fā)出這樣的疑問：“我們還能吃什么？”“導致這一疑慮出現(xiàn)的關鍵原因是人們對食品安全問題存在很多誤解。”中國工程院院士陳君石近日在中國工程院主辦的“中國食品安全問題論壇”上指出，當前人們對食品安全的誤解主要表現(xiàn)在以下五大方面：
一是消費者要求食品“零”風險。人們普遍認為開車、坐飛機等導致的風險是可以接受的，卻不能接受食品中存在任何風險。從保護健康和生命的角度看，這一心態(tài)可以理解，可是不符合科學，因為我們并非生活在真空中，食品“零”風險根本不存在。
二是過于重視化學污染，而忽視食源性疾病。農藥殘留、重金屬超標、非法使用食品添加劑等化學污染正危害著人們的健康，政府三令五申地加以禁止、媒體不厭其煩地加以報道，卻忽視了食源性疾病已經成為我國頭號食品安全問題的現(xiàn)實。
三是籠統(tǒng)地把假冒偽劣與食品安全劃等號。將兩者劃等號，無形中夸大了食品安全問題。
四是將致癌物污染的食品等同于致癌食品。被蘇丹紅等致癌物污染的食品固然不好，但人體吸收只要達不到一定量，不會引發(fā)癌癥。對此，人們沒必要恐慌。
五是將不合格食品等同于有毒食品。一些商販在瓜子外皮上涂礦物油是為了讓瓜子好看，被媒體炒作為“有毒瓜子”。其實，礦物油也稱“液體石蠟”，具有通便等作用，國家允許將其用在食品上。商販們只是沒有得到有關部門批準便將其用在瓜子上，不符合食品衛(wèi)生標準，為非法使用，但不等于有毒。
陳君石呼吁消費者和政府部門正確認識和處理食品安全問題。首先，科學家們要持續(xù)地對食品進行危險性評估；其次，政府部門要在評估結果的基礎上出臺法律法規(guī)；同時，科普教育、媒體宣傳等渠道，應就相關的危險性進行廣泛交流，消除人們的誤解。
