面對(duì)層出不窮的食品安全事件，人們經(jīng)常會(huì)發(fā)出這樣的疑問：“我們還能吃什么？”“導(dǎo)致這一疑慮出現(xiàn)的關(guān)鍵原因是人們對(duì)食品安全問題存在很多誤解。”中國(guó)工程院院士陳君石近日在中國(guó)工程院主辦的“中國(guó)食品安全問題論壇”上指出，當(dāng)前人們對(duì)食品安全的誤解主要表現(xiàn)在以下五大方面：
一是消費(fèi)者要求食品“零”風(fēng)險(xiǎn)。人們普遍認(rèn)為開車、坐飛機(jī)等導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)是可以接受的，卻不能接受食品中存在任何風(fēng)險(xiǎn)。從保護(hù)健康和生命的角度看，這一心態(tài)可以理解，可是不符合科學(xué)，因?yàn)槲覀儾⒎巧钤谡婵罩校称?ldquo;零”風(fēng)險(xiǎn)根本不存在。
二是過于重視化學(xué)污染，而忽視食源性疾病。農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、非法使用食品添加劑等化學(xué)污染正危害著人們的健康，政府三令五申地加以禁止、媒體不厭其煩地加以報(bào)道，卻忽視了食源性疾病已經(jīng)成為我國(guó)頭號(hào)食品安全問題的現(xiàn)實(shí)。
三是籠統(tǒng)地把假冒偽劣與食品安全劃等號(hào)。將兩者劃等號(hào)，無形中夸大了食品安全問題。
四是將致癌物污染的食品等同于致癌食品。被蘇丹紅等致癌物污染的食品固然不好，但人體吸收只要達(dá)不到一定量，不會(huì)引發(fā)癌癥。對(duì)此，人們沒必要恐慌。
五是將不合格食品等同于有毒食品。一些商販在瓜子外皮上涂礦物油是為了讓瓜子好看，被媒體炒作為“有毒瓜子”。其實(shí)，礦物油也稱“液體石蠟”，具有通便等作用，國(guó)家允許將其用在食品上。商販們只是沒有得到有關(guān)部門批準(zhǔn)便將其用在瓜子上，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為非法使用，但不等于有毒。
陳君石呼吁消費(fèi)者和政府部門正確認(rèn)識(shí)和處理食品安全問題。首先，科學(xué)家們要持續(xù)地對(duì)食品進(jìn)行危險(xiǎn)性評(píng)估；其次，政府部門要在評(píng)估結(jié)果的基礎(chǔ)上出臺(tái)法律法規(guī)；同時(shí)，科普教育、媒體宣傳等渠道，應(yīng)就相關(guān)的危險(xiǎn)性進(jìn)行廣泛交流，消除人們的誤解。
