和平西街路口，一家經(jīng)營時間不過3個月的八寶烤香鴨加盟店“變臉”成了應(yīng)季的栗子連鎖店。與這家小店一樣，隨著“八寶烤香鴨”草草收尾，曾經(jīng)押注在“烤香鴨”身上的小投資者們都相繼迎來了虧本轉(zhuǎn)讓或關(guān)店的命運。
“我這個買賣早就不掙錢了，現(xiàn)在就是找到合適的新項目就撤。”位于東單北大街上的“八寶烤香鴨”店主林老板告訴記者，當(dāng)初加盟“八寶烤香鴨”的時候，其加盟商的承諾是“這個項目加工簡單，利潤空間驚人，當(dāng)月就能收回成本，年利10萬元。”林老板表示，自己支付了2萬元的加盟費，買到了烤鴨設(shè)備及配料等，培訓(xùn)時間才不過一天。按照加盟商所說的，8月份的收入確實有1萬元左右，但一進9月生意便每況愈下。雖然其店鋪位于商業(yè)區(qū)，卻一整天都賣不出一只“烤香鴨”。按照每天進15只鴨子的成本計算，林老板的小店每天最少虧損百余元?，F(xiàn)在，店里已經(jīng)不進貨了，只掛個招牌，現(xiàn)狀十分尷尬。
在一再虧損的情況下，還有一些“烤香鴨”店主選擇了靠轉(zhuǎn)讓技術(shù)過渡。“盤出這個技術(shù)，我就再不做這種短期火一陣的生意了。”位于海淀區(qū)西苑的一家“烤香鴨”加盟店主吳老板告訴記者。現(xiàn)在吳老板已在小店門口貼出了轉(zhuǎn)讓廣告，單純的技術(shù)轉(zhuǎn)讓費已經(jīng)降低到了1500元，同時還搭送烤鴨設(shè)備、凍鴨、調(diào)料、鴨油。“其實這個技術(shù)非常好學(xué)，為了盡早把東西盤出去，來我這里培訓(xùn)期間還包食宿。”即使條件這樣優(yōu)惠，轉(zhuǎn)讓技術(shù)的廣告貼出半個月了，仍然無人問津。位于三里屯的一家“八寶烤香鴨”店主楊先生告訴記者，開始自己將技術(shù)轉(zhuǎn)讓費標(biāo)價為2萬元，如今已經(jīng)降到了5000元，這個價格還可以談，并且提供設(shè)備，但至今沒有成功轉(zhuǎn)出。
記者觀察
“短命”源自市場懲罰
2006年5月，一種名為“八寶烤香鴨”的食品快速登陸北京，一時間取代了已經(jīng)奄奄一息的“掉渣餅”。和“掉渣餅”路線相似的是，“烤香鴨”出現(xiàn)不過半個月，數(shù)家“八寶烤香鴨”加盟商便趨利而動地涌現(xiàn)了出來，從“八珍烤香鴨”到“風(fēng)味烤香鴨”，京城布滿了“烤香鴨”。但這種遍地開花卻未能轉(zhuǎn)化為新的連鎖快餐企業(yè)，關(guān)鍵就是在各種“烤香鴨”店瘋狂布點的同時，無論是特許方還是加盟方，都未對品牌和店鋪進行有效的管理。
眾加盟商只將眼光放在了賺取一時利益上，只顧開出高低不等的加盟費用，加盟費最高者不過萬元，卻無心對“烤香鴨”技術(shù)的維護。在這種無序的加盟商“混戰(zhàn)”促使下，“烤香鴨”最終也步“掉渣餅”的后塵走上了降價、轉(zhuǎn)讓、關(guān)張的三步必然命運。
