隱患指數(shù)：×××
典型案例：加工食物生、熟不分
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲(chóng)、昆蟲(chóng)的污染，以及能引起食品腐敗變質(zhì)并可作為食品受到污染變質(zhì)的非致病菌。寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵可通過(guò)病人、病畜的糞便間接通過(guò)水體或土壤污染食品或直接污染食品。糧食中的甲蟲(chóng)、螨類(lèi)、蛾類(lèi)，以及動(dòng)物食品和發(fā)酵食品中的蠅、蛆等均為常見(jiàn)的昆蟲(chóng)污染，如果蔬菜水果洗不凈、米淘不凈等，可能導(dǎo)致昆蟲(chóng)污染。
解決辦法：日常生活中，加工生魚(yú)、生肉和生禽的容器具，用后要清洗干凈，切生、熟食品的菜墩要分開(kāi)。蔬菜、水果等清洗干凈后再烹飪、食用。化學(xué)性污染
隱患指數(shù)：××××
典型案例：誤食亞硝酸鹽
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：食品化學(xué)性污染涉及范圍較廣，酒中有害的醇類(lèi)、醛類(lèi)等就是此類(lèi)污染之一。農(nóng)藥、獸藥、有毒金屬以及食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等接觸食品時(shí)，有害物質(zhì)易溶入食品中；濫用食品添加劑制假等，也可產(chǎn)生化學(xué)性污染。
解決辦法：要妥善保管好有毒有害物品，如農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑和消毒劑等不要存放在食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，以避免被人們誤食、誤用。市民在購(gòu)買(mǎi)和食用定型包裝食品時(shí)，應(yīng)查看有無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，建議不要購(gòu)買(mǎi)散裝白酒和植物油，隔夜食品在食用前必須加熱煮透后再食用。物理性污染
隱患指數(shù)：××××
典型案例：糧食摻沙，食品在加工過(guò)程中混入雜物（鐵絲、玻璃等）
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：此類(lèi)污染中部分物品雖然可能并不威脅消費(fèi)者的健康，但是嚴(yán)重影響了食品應(yīng)有的感官性狀或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得食品質(zhì)量得不到保證。如糧食收割時(shí)混入的草籽、液體食品容器池中的雜物、食品運(yùn)銷(xiāo)過(guò)程中的灰塵等，糧食中摻入的沙石、鐵抹布刷鍋鐵屑落入食物中等，均可引起食物物理性污染。
解決辦法：盡量到正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量有保證的食品，加工食品時(shí)多加注意。有毒動(dòng)植物
隱患指數(shù)：×××××
典型案例：豆角不熟、薯生芽
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：這類(lèi)中毒較為常見(jiàn)，在9至10月份的12起中毒事件中，有10起為豆角烹飪不熟造成的。日常生活中，河豚魚(yú)的河豚魚(yú)毒素、不新鮮的青皮紅肉魚(yú)體內(nèi)的組織胺、發(fā)芽的土豆中的龍葵素、未熟的豆角中的凝集素和皂苷、毒蘑中的毒素，均可致人食物中毒。
解決辦法：不要采摘、撿拾、購(gòu)買(mǎi)、加工和食用來(lái)歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品以及不認(rèn)識(shí)的野生菌類(lèi)、野菜和野果。在烹調(diào)食物時(shí)要有足夠的加工溫度和時(shí)間，進(jìn)餐前要洗手，接觸生魚(yú)、生肉和生禽后必須洗手。教您4步驟搶救食物中毒者
如果市民在進(jìn)餐后，出現(xiàn)或疑似食物中毒時(shí)，可以按照以下4個(gè)步驟進(jìn)行搶救。
1.立即停止食用可疑食品。2.出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時(shí)，要立即組織自行救治，催吐（可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐排出毒物）、洗胃、導(dǎo)瀉。3.癥狀緩解后，立即送往醫(yī)療單位救治。4.要及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，并保留剩余食物、有關(guān)容器等，以備核查中毒原因。發(fā)現(xiàn)黑加工點(diǎn)可向本報(bào)舉報(bào)
