在絕大部分市民的記憶中，餐館里的肉絲炒面一般用的都是豬肉。但18日晚上，家住浙江紹興市區(qū)的沈女士帶著一家人在市區(qū)一小吃城就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)端上來的肉絲炒面竟是牛肉炒面，這讓她感到有些驚訝，牛肉一直來都比豬肉貴，沒想到現(xiàn)在翻了個(gè)?？刹磺傻氖撬畠合騺聿幌彩撑Ｈ狻?nbsp;
  
　　“要是放在前幾年，這種情況絕對不可能出現(xiàn)。用牛肉‘冒充’豬肉來炒面，真是不可思議。”沈女士認(rèn)為，這件事算不得什么大事情。女兒不愛吃牛肉，孩子的爸爸可以吃，只是沒想到現(xiàn)在的豬肉竟會(huì)變得如此“高貴”。 

　　雖然沈女士比較通達(dá)，但這種現(xiàn)象確實(shí)頗受市民關(guān)注。昨天中午，記者與一位朋友相約去了沈女士說的那家小吃城，兩人點(diǎn)了一盤肉絲炒面、一盤炒河粉。過了5分鐘，端上來的還真是牛肉絲炒面了，甚至連原產(chǎn)自廣東的炒河粉，里邊的豬肉片也成了牛肉。 

　　抱著好奇的心理，記者詢問了該小吃城的一位 廚師。“說實(shí)在話，我們也喜歡用豬肉絲炒，那容易做。但老板這樣交待了，我們也只好執(zhí)行。”這位廚師說，其中的原因嘛，當(dāng)然是因?yàn)楝F(xiàn)在豬肉價(jià)格漲得太高了，最后算起來還是用牛肉炒便宜點(diǎn)，也夠檔次。 

　　情況也確如這位大師傅所言，因?yàn)橐恢币詠砼Ｈ獾纳韮r(jià)都比豬肉高。但昨天下午，記者在紹興市區(qū)城南農(nóng)貿(mào)市場里看到，每500克瘦豬肉的價(jià)格要16元，每500克的肋排賣到了20元。而與該肉攤隔了不到10米距離的牛肉攤上，全精的牛后腿肉每500克只要15元就夠了。“現(xiàn)在吃豬肉還不如吃牛肉呢，又便宜又好吃。”見有生意上門，姓趙的牛肉攤主主動(dòng)搭起了話，并告訴記者，原先每500克精豬肉還在賣10元的時(shí)候，牛肉的價(jià)格就在13元多了。而現(xiàn)在豬肉大漲，而牛肉的價(jià)格每500克只漲了兩三元。 

　　隨后，記者在好又多超市金時(shí)代店的生鮮柜處了解到，豬肉和牛肉的價(jià)格出現(xiàn)了“倒掛”。據(jù)生鮮柜的負(fù)責(zé)人介紹，這幾個(gè)月里，他們這里的豬肉銷量不增反跌，但包裝好的牛肉卻挺暢銷，原因嘛不說也知道。 

　　但對于普通市民來說，這個(gè)轉(zhuǎn)換似乎并不是太容易。“牛肉的營養(yǎng)雖然好，但纖維粗、易炒老，普通家庭還真難以對付。”市特級廚師李師傅告訴記者，比如嫩滑的炒牛柳、酥香的燉牛肉，操作起來都有特殊技巧，并加入了適當(dāng)配料，否則就會(huì)嚼不動(dòng)；而炒豬肉則要簡易得多。