提起清真食品，一般人們最先想到的是大街上飄著香氣的羊肉串，想到寒冬臘月時(shí)，親朋好友圍爐而坐一起享用的涮羊肉和馬蘭拉面……其實(shí)，清真食品有其嚴(yán)格的界定，它是信仰伊斯蘭教的穆斯林群眾民族文化內(nèi)涵的重要表現(xiàn)，是以“飲食惟良、必慎必?fù)?、?yán)格衛(wèi)生、講究營(yíng)養(yǎng)和注重保健”理念而自成體系，是世界飲食文化寶庫(kù)中的瑰寶。如今國(guó)內(nèi)清真食品已形成了較大的覆蓋面，并以其獨(dú)特的風(fēng)味越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。 清真食品亟待開發(fā)的廣闊市場(chǎng) 全世界大約有13億穆斯林人口，主要分布在中東阿拉伯地區(qū)、東南亞和中亞等地區(qū)。中國(guó)擁有2000萬(wàn)穆斯林人口和1200多年的清真食品生產(chǎn)歷史。國(guó)內(nèi)的清真食品行業(yè)近年在改革開放的大潮推動(dòng)下也加快了發(fā)展的步伐。據(jù)有關(guān)資料顯示，目前全國(guó)2300多個(gè)市縣（占市縣總數(shù)的97．3％）有清真食品和用品產(chǎn)業(yè)，從事清真飲食、副食、食品的經(jīng)營(yíng)戶，據(jù)估計(jì)達(dá)12萬(wàn)多戶。其中專門生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)清真食品的企業(yè)約有6000多家。就食品行業(yè)門類而言，主要有糧、油、肉類、乳品、糕點(diǎn)、制糖、罐頭、糖果、調(diào)味品、豆制品、淀粉、制鹽、蛋制品、添加劑、酵母、制茶、兒童食品、保健食品、果蔬加工、速凍食品、凍干食品等門類。
從事這些門類的企業(yè)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的清真食品首先滿足了各族穆斯林群眾的一般生活所需，起到了保障這部分人群生活的重要作用。同時(shí)，貧困民族地區(qū)清真食品事業(yè)的發(fā)展又促進(jìn)了農(nóng)副產(chǎn)品加工、畜牧業(yè)發(fā)展，解決了部分人員的就業(yè)問(wèn)題，為促進(jìn)地方民族經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定、民族團(tuán)結(jié)和盡快脫貧致富起了重要作用，社會(huì)效益顯著。
在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求不斷增加的同時(shí)，國(guó)外的清真食品市場(chǎng)也不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)，全球清真食品和用品市場(chǎng)的年貿(mào)易額已超過(guò)2萬(wàn)億美元。如此豐盛的市場(chǎng)大蛋糕，吸引了來(lái)自全世界清真食品生產(chǎn)企業(yè)的熱切目光。
合作交流搭建對(duì)接平臺(tái)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)
雖然近年國(guó)內(nèi)的清真食品行業(yè)有了一定的發(fā)展，但從總體上來(lái)看仍以中小企業(yè)為主，大多數(shù)清真食品企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)條件差、工藝落后、設(shè)備簡(jiǎn)陋、管理水平較低，與國(guó)際同行相比有很大的差距。面對(duì)全球清真食品和用品市場(chǎng)的年貿(mào)易額已超過(guò)2萬(wàn)億美元的大市場(chǎng)，一些有志于進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的國(guó)內(nèi)清真食品生產(chǎn)企業(yè)卻苦惱于無(wú)渠道、無(wú)平臺(tái)、無(wú)技術(shù)、品牌支撐等。那么，就如何解決目前國(guó)內(nèi)清真食品生產(chǎn)企業(yè)面對(duì)的現(xiàn)實(shí)困境，記者日前采訪了中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于平。
據(jù)于平介紹，目前中國(guó)有2000萬(wàn)穆斯林人口，主要集中在中西部地區(qū)，國(guó)內(nèi)清真食品企業(yè)的生產(chǎn)能力和水平也達(dá)到了一個(gè)高度，但與其他穆斯林國(guó)家的市場(chǎng)需求相比還存在較大的差距，同時(shí)也有很大的市場(chǎng)潛力。目前，中國(guó)的清真食品每年也有不少的出口量，一些生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)能力較強(qiáng)。希望國(guó)內(nèi)的清真食品企業(yè)能提高產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)格按照穆斯林國(guó)家對(duì)清真食品的要求和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)和出口量。
于平告訴記者，由于西部地區(qū)的企業(yè)同國(guó)外交流目前不如沿海地區(qū)那樣方便密切，因此西部地區(qū)的一些行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門希望能夠盡快搭建一個(gè)平臺(tái)，向國(guó)際清真食品市場(chǎng)展示我們自己食品企業(yè)生產(chǎn)的清真產(chǎn)品，以此接觸國(guó)外客商，進(jìn)行直接交流。因此，為了促進(jìn)中外清真食品用品企業(yè)之間的交流與合作，給中外清真食品和用品的生產(chǎn)商與采購(gòu)商、代理商與品牌擁有者、投資方和技術(shù)方搭建有效的對(duì)接平臺(tái)，促進(jìn)我國(guó)清真食品和用品企業(yè)的國(guó)際化，中國(guó)貿(mào)促會(huì)決定與青海省人民政府在今年11月1日—3日舉辦中國(guó)（青海）國(guó)際清真食品及用品展（清真食品展）。
據(jù)稱，該展覽會(huì)是中國(guó)貿(mào)促會(huì)首次與地方政府合作主辦清真食品用品行業(yè)的國(guó)際展會(huì)，也是支持我國(guó)西部大開發(fā)的一項(xiàng)重要舉措。阿拉伯國(guó)家農(nóng)工商總聯(lián)盟、中國(guó)－東盟商務(wù)理事會(huì)、馬來(lái)西亞－中國(guó)商務(wù)理事會(huì)等海外機(jī)構(gòu)也紛紛表示支持本次展會(huì)，并邀請(qǐng)?jiān)摰貐^(qū)的采購(gòu)商和生產(chǎn)商屆時(shí)參加。業(yè)內(nèi)人士希望本次展會(huì)成為真正意義上的國(guó)際展覽，能讓盡可能多的國(guó)外機(jī)構(gòu)和企業(yè)了解中國(guó)清真食品和用品，期待著能代表我國(guó)清真食品用品發(fā)展水平的生產(chǎn)企業(yè)參展，與國(guó)外采購(gòu)商和參展商在直接采購(gòu)、品牌合作、技術(shù)引進(jìn)等領(lǐng)域進(jìn)行廣泛交流與合作。
標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證通往國(guó)際市場(chǎng)的通行證
近年，食品安全已成為全球性的問(wèn)題。由于清真食品的特殊性，其食品質(zhì)量和安全尤為重要。據(jù)了解，目前國(guó)際清真食品的很大一部分市場(chǎng)被東南亞，特別是馬來(lái)西亞等國(guó)家占領(lǐng)，中國(guó)清真食品和用品企業(yè)真正走進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)和擁有國(guó)際品牌的為數(shù)不多，而且我國(guó)大部分生產(chǎn)廠商缺乏品牌意識(shí)和戰(zhàn)略發(fā)展意識(shí)，相關(guān)政府部門和機(jī)構(gòu)也缺乏引導(dǎo)，很難參與國(guó)際大市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中去。
據(jù)專家介紹，由于清真飲食習(xí)慣的特殊性，決定了清真食品具有許多其他普通食品所不具有的特殊性和復(fù)雜性。隨著全球化進(jìn)程與區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷加速，人們?cè)谑澜绶秶鷥?nèi)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)交往與人員往來(lái)日益頻繁，清真食品業(yè)已形成一個(gè)大約每年2萬(wàn)億美元的國(guó)際貿(mào)易額，世界上許多國(guó)家，尤其是西方發(fā)達(dá)國(guó)家競(jìng)相追逐開拓的市場(chǎng)。
但是想要進(jìn)入這個(gè)國(guó)際市場(chǎng)絕非輕而易舉，清真食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品需要通過(guò)Halal的標(biāo)準(zhǔn)，所有用于生產(chǎn)過(guò)程中的原料都必須經(jīng)Halal認(rèn)證，產(chǎn)品或原料必須在較高的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工、生產(chǎn)和包裝。如果產(chǎn)品或原料與任何非Halal物質(zhì)污染或交叉污染的話，就絕對(duì)不能使用。因此，國(guó)內(nèi)的清真食品生產(chǎn)企業(yè)，首先面對(duì)的就是這道進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的必經(jīng)門檻。
據(jù)專家介紹，目前世界穆斯林國(guó)家比較認(rèn)同的清真食品認(rèn)證體系是馬來(lái)西亞制定的認(rèn)證體系。中東地區(qū)和非洲國(guó)家的穆斯林國(guó)家主要采購(gòu)的清真食品來(lái)源，就是以馬來(lái)西亞制定的認(rèn)證體系為主的穆斯林國(guó)家的產(chǎn)品。
我國(guó)目前還沒(méi)有相關(guān)的清真食品認(rèn)證體系，只有一些行業(yè)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，而這些標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有在全國(guó)行業(yè)范圍內(nèi)普遍使用。記者獲悉，此次清真食品展的另一重要目的就是希望增強(qiáng)和國(guó)外清真食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的接觸和交流，把清真食品認(rèn)證體系在一定的程度上移植到中國(guó)來(lái)，與我國(guó)的一些食品認(rèn)證體系相接軌，更好的幫助中國(guó)的清真食品企業(yè)盡快走出國(guó)門，有效參與到國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中去。
