從農(nóng)田到餐桌的食品檢測(cè)，一直是保障食品安全所強(qiáng)調(diào)的。然而，目前在我國(guó)主要的檢測(cè)方法還是市場(chǎng)銷售例行終端的抽樣檢測(cè)，有關(guān)專家提出：從源頭抓起，做好土壤選擇與分工是有效、高效保障食品安全的首要舉措。請(qǐng)關(guān)注——土壤選擇對(duì)食品安全影響有多大？
多年前，上海有一家園藝場(chǎng)，因土質(zhì)中的有害物質(zhì)指數(shù)偏高，導(dǎo)致生產(chǎn)的小包裝蔬菜幾次質(zhì)量檢測(cè)不合格。后來(lái)，上海通過(guò)農(nóng)田“地毯式”調(diào)查之后，將其400多萬(wàn)畝耕地進(jìn)行合理布局，使得良田、劣田都得到了充分利用。
為了保證奧運(yùn)食品安全以及我國(guó)食品安全的可持續(xù)發(fā)展，北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)研究中心研制出了一種土壤重金屬分析儀器，利用GPS定位系統(tǒng)和相關(guān)模型，將農(nóng)田環(huán)境、土壤肥料、動(dòng)植物產(chǎn)品的檢測(cè)與信息化技術(shù)進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合，從而能夠追溯土地污染源頭，保障了食品在源頭上的安全。首席專家王紀(jì)華說(shuō)，好田用于種植果蔬，劣田用于種植花木，這樣可以使土地資源得到充分利用。
缺少土壤檢測(cè)隱患大
王紀(jì)華向記者舉了上海園藝場(chǎng)的例子：園藝場(chǎng)希望出口果蔬到國(guó)外，經(jīng)過(guò)檢測(cè)時(shí)卻不合格，查明了所有種植程序都沒問(wèn)題，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是園藝場(chǎng)內(nèi)種蔬菜的農(nóng)田在“作怪”，土質(zhì)中的有害物質(zhì)指數(shù)偏高。
王紀(jì)華說(shuō)，如果農(nóng)產(chǎn)品出了這樣的問(wèn)題，損失是最大的。企業(yè)家既然買了這塊地用于種植，如果土壤出現(xiàn)問(wèn)題，無(wú)法從根源上解決，那將會(huì)一直影響到農(nóng)作物以后的生長(zhǎng)成熟。所以，農(nóng)產(chǎn)品種在什么地方好，需要經(jīng)過(guò)預(yù)先的測(cè)定，不然再怎么后天努力也是不行的。
“其實(shí)，只要從源頭檢測(cè)治理，農(nóng)產(chǎn)品的安全還是可以得到保障的。”王紀(jì)華說(shuō)。如今，他們?cè)谥囟任廴镜谋本┦蟹可絽^(qū)進(jìn)行了檢測(cè)，“雖然房山的農(nóng)田污染嚴(yán)重，但是還是有一些良田可以種植果蔬的。”
食品安全檢測(cè)仍不足
目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)田環(huán)境的安全形勢(shì)正日趨嚴(yán)峻，農(nóng)副產(chǎn)品安全檢測(cè)指標(biāo)超標(biāo)事件屢屢發(fā)生。目前，北京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面仍存在著許多技術(shù)上的問(wèn)題，包括檢測(cè)技術(shù)方法手段落后；檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，費(fèi)用高，市場(chǎng)接受程度低；環(huán)境污染監(jiān)測(cè)力度不夠；缺乏從農(nóng)田到餐桌的全程安全管理系統(tǒng)，農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)與產(chǎn)地農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測(cè)相脫節(jié)等等問(wèn)題。
“由于檢測(cè)數(shù)據(jù)挖掘管理與評(píng)價(jià)技術(shù)方法欠缺，一方面導(dǎo)致對(duì)已有檢測(cè)數(shù)據(jù)挖掘利用不夠，難以通過(guò)數(shù)據(jù)管理發(fā)現(xiàn)規(guī)律及查找隱患；另一方面由于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的結(jié)果往往沒能與產(chǎn)地農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測(cè)相關(guān)聯(lián)，只重視檢測(cè)有害因子，忽視了分析和查找造成危害的原因。在這樣的背景下，我們便成立了北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)研究中心。”王紀(jì)華說(shuō)。
通過(guò)GPS定位系統(tǒng)和用這一技術(shù)建立的相關(guān)模型，北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)研究中心運(yùn)用土壤重金屬分析儀器將農(nóng)田環(huán)境、土壤肥料、動(dòng)植物產(chǎn)品的檢測(cè)與信息化技術(shù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，并用統(tǒng)計(jì)學(xué)技術(shù)建立了田間地理環(huán)境可視化電子地圖數(shù)學(xué)模型。“我們利用這一技術(shù)，既可以分析被污染的土地狀態(tài)，又可以得到宏觀、整體的一個(gè)土地質(zhì)量狀況，對(duì)于不好的土地，我們能夠通過(guò)分析整個(gè)區(qū)域及周邊的土地狀況，比如整個(gè)一片地區(qū)的供水情況，從而追溯土地污染根源，對(duì)農(nóng)業(yè)面源污染進(jìn)行預(yù)警與治理。”
王紀(jì)華說(shuō)，通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品安全信息管理和種植規(guī)劃決策，由點(diǎn)到面的反饋農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息，對(duì)于把握農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的整體質(zhì)量狀況，輔助農(nóng)業(yè)決策，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)有著積極的意義。
保障食品安全從土壤抓起
類似手槍的土壤重金屬分析儀器像手電筒一樣照射土壤，土壤中有害物質(zhì)含量等多種信息便反饋到了分析儀器中，并直接傳輸至電腦軟件，反饋到電腦地圖上的相應(yīng)位置，進(jìn)而儲(chǔ)存起來(lái)，以后所有的土壤信息都將會(huì)有一個(gè)形象的、全面的分析存儲(chǔ)，從而對(duì)農(nóng)業(yè)種植作出參考依據(jù)。這就是整個(gè)土壤檢測(cè)的過(guò)程。
幾年前的上海“地毯式”普查，根據(jù)普查結(jié)果，將上海農(nóng)田進(jìn)行了四個(gè)等級(jí)的質(zhì)量分類。一類、二類農(nóng)田屬較為安全的農(nóng)田，可生產(chǎn)高等級(jí)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和出口農(nóng)產(chǎn)品。三類農(nóng)田屬需改造的農(nóng)田，將對(duì)農(nóng)田基本成份結(jié)構(gòu)進(jìn)行“平衡式”和“糾偏式”的調(diào)整，使土質(zhì)中超標(biāo)的重金屬和有機(jī)物控制在安全水平以內(nèi)，以保證農(nóng)產(chǎn)品的食用安全。四類農(nóng)田屬不安全農(nóng)田，不再生產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品，可供林地和花卉基地之用。
如今，北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)研究中心已經(jīng)應(yīng)用這一技術(shù)，建立了北京地區(qū)農(nóng)業(yè)面源污染的信息系統(tǒng)，累積了部分區(qū)縣的土壤養(yǎng)分、污染元素積累以及地下井水質(zhì)的數(shù)據(jù)。“通過(guò)分析儀器對(duì)土地情況進(jìn)行檢測(cè)，目前對(duì)于大多數(shù)的普通農(nóng)民用戶來(lái)說(shuō)，承擔(dān)能力還很有限，這就需要政府和領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)牽頭做好指導(dǎo)和技術(shù)供應(yīng)。將來(lái)我們會(huì)設(shè)法將產(chǎn)品設(shè)計(jì)得大眾化、普及化，爭(zhēng)取讓大多數(shù)的農(nóng)民都能通過(guò)科學(xué)實(shí)現(xiàn)安全、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的大豐收。”王紀(jì)華表示。
