從農(nóng)田到餐桌的食品檢測，一直是保障食品安全所強調(diào)的。然而，目前在我國主要的檢測方法還是市場銷售例行終端的抽樣檢測，有關專家提出：從源頭抓起，做好土壤選擇與分工是有效、高效保障食品安全的首要舉措。請關注——土壤選擇對食品安全影響有多大？
多年前，上海有一家園藝場，因土質(zhì)中的有害物質(zhì)指數(shù)偏高，導致生產(chǎn)的小包裝蔬菜幾次質(zhì)量檢測不合格。后來，上海通過農(nóng)田“地毯式”調(diào)查之后，將其400多萬畝耕地進行合理布局，使得良田、劣田都得到了充分利用。
為了保證奧運食品安全以及我國食品安全的可持續(xù)發(fā)展，北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測技術研究中心研制出了一種土壤重金屬分析儀器，利用GPS定位系統(tǒng)和相關模型，將農(nóng)田環(huán)境、土壤肥料、動植物產(chǎn)品的檢測與信息化技術進行了有機結合，從而能夠追溯土地污染源頭，保障了食品在源頭上的安全。首席專家王紀華說，好田用于種植果蔬，劣田用于種植花木，這樣可以使土地資源得到充分利用。
缺少土壤檢測隱患大
王紀華向記者舉了上海園藝場的例子：園藝場希望出口果蔬到國外，經(jīng)過檢測時卻不合格，查明了所有種植程序都沒問題，結果發(fā)現(xiàn)是園藝場內(nèi)種蔬菜的農(nóng)田在“作怪”，土質(zhì)中的有害物質(zhì)指數(shù)偏高。
王紀華說，如果農(nóng)產(chǎn)品出了這樣的問題，損失是最大的。企業(yè)家既然買了這塊地用于種植，如果土壤出現(xiàn)問題，無法從根源上解決，那將會一直影響到農(nóng)作物以后的生長成熟。所以，農(nóng)產(chǎn)品種在什么地方好，需要經(jīng)過預先的測定，不然再怎么后天努力也是不行的。
“其實，只要從源頭檢測治理，農(nóng)產(chǎn)品的安全還是可以得到保障的。”王紀華說。如今，他們在重度污染的北京市房山區(qū)進行了檢測，“雖然房山的農(nóng)田污染嚴重，但是還是有一些良田可以種植果蔬的。”
食品安全檢測仍不足
目前，我國農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)田環(huán)境的安全形勢正日趨嚴峻，農(nóng)副產(chǎn)品安全檢測指標超標事件屢屢發(fā)生。目前，北京市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面仍存在著許多技術上的問題，包括檢測技術方法手段落后；檢測時間長，費用高，市場接受程度低；環(huán)境污染監(jiān)測力度不夠；缺乏從農(nóng)田到餐桌的全程安全管理系統(tǒng)，農(nóng)產(chǎn)品安全檢測與產(chǎn)地農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測相脫節(jié)等等問題。
“由于檢測數(shù)據(jù)挖掘管理與評價技術方法欠缺，一方面導致對已有檢測數(shù)據(jù)挖掘利用不夠，難以通過數(shù)據(jù)管理發(fā)現(xiàn)規(guī)律及查找隱患；另一方面由于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的結果往往沒能與產(chǎn)地農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測相關聯(lián)，只重視檢測有害因子，忽視了分析和查找造成危害的原因。在這樣的背景下，我們便成立了北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測技術研究中心。”王紀華說。
通過GPS定位系統(tǒng)和用這一技術建立的相關模型，北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測技術研究中心運用土壤重金屬分析儀器將農(nóng)田環(huán)境、土壤肥料、動植物產(chǎn)品的檢測與信息化技術進行有機結合，并用統(tǒng)計學技術建立了田間地理環(huán)境可視化電子地圖數(shù)學模型。“我們利用這一技術，既可以分析被污染的土地狀態(tài)，又可以得到宏觀、整體的一個土地質(zhì)量狀況，對于不好的土地，我們能夠通過分析整個區(qū)域及周邊的土地狀況，比如整個一片地區(qū)的供水情況，從而追溯土地污染根源，對農(nóng)業(yè)面源污染進行預警與治理。”
王紀華說，通過農(nóng)產(chǎn)品安全信息管理和種植規(guī)劃決策，由點到面的反饋農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息，對于把握農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的整體質(zhì)量狀況，輔助農(nóng)業(yè)決策，指導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、引導農(nóng)產(chǎn)品消費有著積極的意義。
保障食品安全從土壤抓起
類似手槍的土壤重金屬分析儀器像手電筒一樣照射土壤，土壤中有害物質(zhì)含量等多種信息便反饋到了分析儀器中，并直接傳輸至電腦軟件，反饋到電腦地圖上的相應位置，進而儲存起來，以后所有的土壤信息都將會有一個形象的、全面的分析存儲，從而對農(nóng)業(yè)種植作出參考依據(jù)。這就是整個土壤檢測的過程。
幾年前的上海“地毯式”普查，根據(jù)普查結果，將上海農(nóng)田進行了四個等級的質(zhì)量分類。一類、二類農(nóng)田屬較為安全的農(nóng)田，可生產(chǎn)高等級的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和出口農(nóng)產(chǎn)品。三類農(nóng)田屬需改造的農(nóng)田，將對農(nóng)田基本成份結構進行“平衡式”和“糾偏式”的調(diào)整，使土質(zhì)中超標的重金屬和有機物控制在安全水平以內(nèi)，以保證農(nóng)產(chǎn)品的食用安全。四類農(nóng)田屬不安全農(nóng)田，不再生產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品，可供林地和花卉基地之用。
如今，北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測技術研究中心已經(jīng)應用這一技術，建立了北京地區(qū)農(nóng)業(yè)面源污染的信息系統(tǒng)，累積了部分區(qū)縣的土壤養(yǎng)分、污染元素積累以及地下井水質(zhì)的數(shù)據(jù)。“通過分析儀器對土地情況進行檢測，目前對于大多數(shù)的普通農(nóng)民用戶來說，承擔能力還很有限，這就需要政府和領導機構牽頭做好指導和技術供應。將來我們會設法將產(chǎn)品設計得大眾化、普及化，爭取讓大多數(shù)的農(nóng)民都能通過科學實現(xiàn)安全、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的大豐收。”王紀華表示。
