腐竹是我國的傳統(tǒng)豆制品,因其美味、營養(yǎng)、方便等特點(diǎn),千百年來深受廣大消費(fèi)者的喜愛。由于我國的腐竹行業(yè)正處于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段,企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和管理水平參差不齊,小企業(yè)數(shù)量眾多,食品安全意識亟待加強(qiáng),部分生產(chǎn)企業(yè)超范圍使用食品添加劑和個(gè)別企業(yè)使用非食品原料和添加非食品物質(zhì)的事件時(shí)有發(fā)生,企業(yè)的食品衛(wèi)生狀況有待進(jìn)一步改善。
2006年10月開始,在國家食品藥品監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下,中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會在腐竹行業(yè)選擇了部分企業(yè)和地區(qū)開展食品安全危害因素監(jiān)控操作規(guī)范的試點(diǎn)工作。
2006年7月,國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)察司的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、中國食品工業(yè)協(xié)會的代表及行業(yè)的專家,組成工作小組多次深入河南許昌、安陽,山西洪洞,山東棗莊等地,對全國腐竹生產(chǎn)和市場情況進(jìn)行了考察摸底。
為了保證試點(diǎn)工作的順利開展,試點(diǎn)工作小組決定從當(dāng)?shù)卣畬Ω癞a(chǎn)業(yè)重視、對試點(diǎn)態(tài)度積極的河南許昌地區(qū)開始入手。
試點(diǎn)工作小組成立了由國家食藥局食品安全監(jiān)察司、中國食協(xié)豆制品專業(yè)委員會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位專家組成的起草小組,起草了《腐竹行業(yè)危害因素監(jiān)控操作規(guī)范》,從企業(yè)在生產(chǎn)過程中對原料大豆、水和蒸汽、添加劑、工廠衛(wèi)生、操作過程、人員管理、貯存和運(yùn)輸、標(biāo)簽的危害因素進(jìn)行分析和控制。
2007年6月以來,試點(diǎn)工作小組深入企業(yè)和試點(diǎn)地區(qū),督促和指導(dǎo)試點(diǎn)企業(yè)按照《規(guī)范》要求進(jìn)行生產(chǎn)。
一年來,在國家食品藥品監(jiān)督管理局的指導(dǎo)和試點(diǎn)地區(qū)政府有關(guān)部門的支持、試點(diǎn)企業(yè)的配合下,試點(diǎn)工作初見成效:試點(diǎn)企業(yè)通過執(zhí)行《規(guī)范》操作,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高,銷售額不斷增加,擴(kuò)大了行業(yè)內(nèi)的知名度。
作為第一批試點(diǎn)行業(yè),我們在工作中也碰到一些問題,主要是各方面配合和重視不夠。試點(diǎn)工作的開展涉及到協(xié)會的引導(dǎo)工作是否到位、地方政府的監(jiān)督是否有力和有效、生產(chǎn)企業(yè)是否真正配合執(zhí)行,三者缺一不可,否則工作很難順利開展。
前段時(shí)間的試點(diǎn)工作有了一些成果,但由于是第一批試點(diǎn)行業(yè),缺乏經(jīng)驗(yàn),工作小組在開展工作過程中還應(yīng)增加深入企業(yè)的次數(shù),加大對企業(yè)執(zhí)行《規(guī)范》的督促力度,深入試點(diǎn)地區(qū)進(jìn)行食品安全和有關(guān)添加劑知識的宣傳。今后要做好以下工作:開展對云南石屏縣和廣西社坡鎮(zhèn)的下一步試點(diǎn);進(jìn)一步加大對試點(diǎn)工作的宣傳;對試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場考評驗(yàn)收;根據(jù)《操作規(guī)范》制作現(xiàn)場考評表,對試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場打分考評驗(yàn)收;建議國家食品藥品監(jiān)督管理局向國標(biāo)委上報(bào)《規(guī)范》的制定計(jì)劃,以國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的形式發(fā)布《規(guī)范》,加大行業(yè)執(zhí)行力度,鞏固試點(diǎn)成果。