“2007年高價方便面創(chuàng)新和低價面生存艱難，掛面品牌快速集中且利潤增加，方便米粉及粉絲連續(xù)三年保持20％以上的增速，均表明面制品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入結(jié)構(gòu)性調(diào)整或轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式的陣痛期。”1月8日，在上海由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會主辦的第八屆中國面制品大會暨方便食品展上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長孟素荷對2007年我國面制品行業(yè)做了這樣的總結(jié)和分析。

　　這次大會共吸引了500余名方便面、掛面及上游調(diào)味料、機(jī)械設(shè)備行業(yè)相關(guān)人士與會，共商行業(yè)發(fā)展大計。孟素荷介紹說，2007年方便面市場品牌集中度進(jìn)一步提高，康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一四大企業(yè)2007年的市場占有率達(dá)61．4％，銷售額占總量的72．4％，比2006年分別上升了6．3％和4％。2007年全行業(yè)新增設(shè)備19條，僅康師傅就增加了11條。

　　據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會面制品分會統(tǒng)計，2007年，我國方便面以489億包的產(chǎn)量、357億元的產(chǎn)值，走出了自2004年以來的低谷，分別以產(chǎn)量上升6．67％、銷售額上升15．04％的業(yè)績，形成了兩條上揚(yáng)的曲線，產(chǎn)量已占到世界的1／2。掛面產(chǎn)業(yè)厚積薄發(fā)，2007年19家企業(yè)以119．68萬噸的產(chǎn)量、387億元的產(chǎn)值，產(chǎn)量和產(chǎn)值分比同比增長18％和23．2％。而年輕的方便米粉和粉絲業(yè)，2007年產(chǎn)量12．81萬噸，產(chǎn)值12．92億元，產(chǎn)量和產(chǎn)值分比增長同比上升38．7％和55％。

　　談到2007年面制品行業(yè)實現(xiàn)較快速增長的原因，中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長潘蓓蕾指出，中國面制品產(chǎn)業(yè)取得快速的發(fā)展，得益于這個產(chǎn)業(yè)對中國傳統(tǒng)飲食文化的吸納，得益于這個產(chǎn)業(yè)的集成創(chuàng)新。在創(chuàng)新中，我國面制品產(chǎn)業(yè)形成了差異化競爭格局，提升了產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)價值。孟素荷則具體分析說，康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象、錦豐、宏發(fā)、日清、農(nóng)心、斯美特等企業(yè)用創(chuàng)新產(chǎn)品支撐了行業(yè)生存與發(fā)展；中國掛面、方便米粉和粉絲行業(yè)，依靠品質(zhì)提升，盈利能力大大增強(qiáng)。

　　與會專家認(rèn)為，中國方便面業(yè)以近500億包的產(chǎn)量、357億元的產(chǎn)值，影響了世界方便面產(chǎn)業(yè)的格局。2008年4月，全球方便面業(yè)者將在日本大阪慶祝方便面誕生50周年，中國方便面的成功將成為世界方便面產(chǎn)業(yè)的最大亮點(diǎn)。

　　在大會上，業(yè)內(nèi)專家就面制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、未來走勢、創(chuàng)新成果、營銷策略、食品安全、科學(xué)普及以及世界棕櫚油供求趨勢等進(jìn)行了深入交流，并且進(jìn)行了中國面制品行業(yè)創(chuàng)新成果發(fā)布活動。據(jù)了解，有25家方便面、掛面、方便粉絲的生產(chǎn)企業(yè)讓與會者品評了新品，并有近80家面制品、調(diào)味料、設(shè)備企業(yè)展出新品。