2012年1月31日凌晨,星巴克在其官方微博上宣布漲價(jià)，濃縮咖啡飲料和新鮮調(diào)制咖啡飲料上調(diào)2元，單點(diǎn)牛奶或豆奶上調(diào)1元，還有一款巧克力飲品上調(diào)3元。
在星巴克漲價(jià)第三天（2月2日）,記者走訪了北京朝陽區(qū)幾家星巴克門店，發(fā)現(xiàn)所有店鋪價(jià)目表已按照最新標(biāo)準(zhǔn)做了調(diào)整，但店內(nèi)并未有明確的漲價(jià)公示，整個(gè)調(diào)價(jià)過程顯得相當(dāng)?shù)驼{(diào)。“我們也是前天晚上才得到的通知！”星巴克一門店店長(zhǎng)告訴記者。
事實(shí)上，漲價(jià)后的星巴克依舊受寵。記者在北京朝陽區(qū)一星巴克門店發(fā)現(xiàn),這家星巴克店面積只有約20平方米，店員也只有3名，但在短短30分鐘內(nèi)，先后接待了40位顧客。這些顧客少則消費(fèi)30元左右，多則花費(fèi)200元以上。
此前,星巴克曾在聲明中解釋，漲價(jià)的原因主要是原材料、房屋租金、人員工資等營(yíng)運(yùn)成本的變化。不過，星巴克1月1日公布的季報(bào)顯示，其營(yíng)業(yè)收入達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的34億美元。在亞太地區(qū)的營(yíng)業(yè)收入和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)也分別上漲38.4%和25.7%，領(lǐng)先于其他區(qū)域市場(chǎng)，亞太地區(qū)仍是星巴克全球最賺錢的市場(chǎng)。
而且，星巴克在一些發(fā)達(dá)國家的銷售價(jià)格并不高于中國，甚至還明顯低于中國，相比不同地區(qū)的物價(jià)水平，以及人力、原料、租金成本的差異，中國的星巴克市場(chǎng)，堪稱世界上較為“沉重”的。
此外，星巴克2011財(cái)年第四季財(cái)報(bào)還顯示，由于現(xiàn)有連鎖店的銷售表現(xiàn)仍保持強(qiáng)勁，公司該季度凈利潤(rùn)為3.585億美元，較去年同期的2.789億美元增長(zhǎng)28%，其中每股收益48美分。星巴克還預(yù)計(jì)，2012財(cái)年公司每股收益為1.75美元到1.82美元，比2011財(cái)年增長(zhǎng)15%到20%。
那么，在門店規(guī)模和盈利能力雙雙強(qiáng)勁增長(zhǎng)的時(shí)候，星巴克在中國為何還要迫于“營(yíng)業(yè)成本的考慮”啟動(dòng)漲價(jià)呢？
清科研究中心分析師徐衛(wèi)卿在接受記者采訪時(shí)表示，一方面，原材料成本以及國內(nèi)人力成本上漲都影響了星巴克對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的判斷；另一方面，在我國中產(chǎn)階級(jí)大規(guī)模增長(zhǎng)階段，星巴克的市場(chǎng)定位要求其需要進(jìn)行3-5年的利潤(rùn)率與收益預(yù)估。
徐衛(wèi)卿進(jìn)一步指出，隨著國家政策對(duì)內(nèi)需的不斷刺激，星巴克的市場(chǎng)定位很快將面臨調(diào)整，而此時(shí)進(jìn)行價(jià)格調(diào)整即是為了此后的市場(chǎng)定位打下鋪墊，以及為了保證長(zhǎng)期的擴(kuò)張趨勢(shì)。
品牌中國產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)王永則表示，星巴克漲價(jià)，固然與物流成本、稅收成本和管理成本高企有關(guān)，也與中國所處的消費(fèi)階段和大眾消費(fèi)心理有關(guān)。發(fā)達(dá)國家的普通產(chǎn)品，到了發(fā)展中國家就成了中高檔產(chǎn)品，這樣的例子并不少見，大眾也多少還有些“崇洋媚外”的心理。
還有人認(rèn)為，隨著星巴克這類大品牌的漲價(jià)，將會(huì)帶動(dòng)一批中小品牌的漲價(jià)。至于中小品牌是否會(huì)跟風(fēng)漲價(jià)，盈聯(lián)研究咨詢集團(tuán)副總田茂波在接受記者采訪時(shí)表示,這還要看整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，以及咖啡店的定價(jià)體系。如果中小品牌的目標(biāo)群體對(duì)價(jià)格不敏感，跟風(fēng)漲價(jià)也是有可能的，畢竟有成本的壓力。但是如果漲價(jià)之后，客人流失量過大，就得不償失了。
