昨天，有媒體報(bào)道稱，無錫有農(nóng)貿(mào)市場出現(xiàn)含有大量甲醛成分的太湖銀魚。上海市食藥監(jiān)局昨天表示，并未接到相關(guān)部門對(duì)于此事的通報(bào)，太湖銀魚在上海的銷量不是很大，并且甲醛早已列為滬上水產(chǎn)品日常監(jiān)測范圍，目前包括銀魚在內(nèi)的水產(chǎn)品安全監(jiān)測并無異常。市食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人并表示將密切關(guān)注此事，進(jìn)一步加強(qiáng)水產(chǎn)品市場監(jiān)管。
14日有媒體稱，無錫市新區(qū)長江綠島農(nóng)貿(mào)市場所售太湖銀魚經(jīng)采樣檢測，證實(shí)發(fā)現(xiàn)含有大量甲醛成分，有市民反映購買的銀魚炒熟后，嚼如橡膠，用手難以扯斷，外表可剝出一層皮狀物。并據(jù)無錫市農(nóng)林局漁政處處長張憲中稱，這是商販為了防腐保鮮，將銀魚經(jīng)高濃度甲醛溶液浸泡，加上放置時(shí)間過久所致。
記者昨天致電上海市食藥監(jiān)局詢問此事，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示并未接到對(duì)于此事的通報(bào)，但會(huì)密切關(guān)注。市食藥監(jiān)局發(fā)布的一份調(diào)查顯示，本市曾發(fā)現(xiàn)一些水產(chǎn)品存在甲醛含量超標(biāo)的情況，其中魷魚、銀魚和墨魚不合格率最高，魷魚平均檢測值最高。
市食藥監(jiān)督所副所長李潔告訴記者，水產(chǎn)品中含有甲醛通常有兩種情況，一種是天然就有，比如銀鱈魚體內(nèi)本身就含有一定量的甲醛，這是正常且安全的。在本市發(fā)現(xiàn)的含甲醛水產(chǎn)品中，大多數(shù)是由于產(chǎn)品不新鮮、質(zhì)量差，蛋白質(zhì)出現(xiàn)分解，其產(chǎn)物就為甲醛，這種情況下甲醛含量不會(huì)很高。另一種就是人為添加，甲醛是一種強(qiáng)效防腐劑，是化工原料，通常具有凝固蛋白質(zhì)的作用，日常監(jiān)測中的確發(fā)現(xiàn)曾有不法商販將其違法使用在水發(fā)產(chǎn)品中，讓魚保持新鮮防腐，這種情況下檢測出的甲醛含量會(huì)很高。
銀魚是“太湖三白”之一，素以魚身光潔透白、魚肉細(xì)嫩美味、入口即滑聞名。漁業(yè)專家稱，銀魚因?yàn)楹指?，保質(zhì)期短，是易腐食品，一般散裝冰鮮只有7—8天。經(jīng)甲醛浸泡后的銀魚，可保持?jǐn)?shù)日不腐，色澤異常潔白透亮，極具“賣相”，韌性也大大增強(qiáng)。
市食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人稱，本市對(duì)水產(chǎn)品中甲醛的潛在危害一直非常重視，多年監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示上海市場上水產(chǎn)品甲醛超標(biāo)現(xiàn)象正逐漸減少，去年的水產(chǎn)品常規(guī)檢測顯示合格率在95%以上。(記者 皇甫萍)
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如何辨別“橡皮銀魚”
- 看 正常的冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚，呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色；甲醛浸泡過的銀魚，體表光亮異常，體格特別“強(qiáng)壯”膨大，身板挺起，呈直線狀。
- 嗅 正常銀魚無異味、腥味及特別刺激性氣味；帶有刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學(xué)物質(zhì)的污染。
- 摸 正常銀魚身體柔軟，手指擠壓時(shí)魚肉易破碎；含有甲醛的銀魚，身體會(huì)變硬，輕輕擠壓時(shí)有彈性，稍加用力魚體易發(fā)生斷裂。
- 吃 銀魚經(jīng)甲醛浸泡后身體變硬，做熟后吃起來比平常有“嚼頭”，如嚼蘿卜干般脆。
