人體所需的維生素盡管量小，但卻與新陳代謝的各個(gè)環(huán)節(jié)密不可分，所以保證其良好的來源至關(guān)重要。人體最需要的維生素應(yīng)該來自于天然食物，天然食物中除含有維生素外，還有許多其他營養(yǎng)物質(zhì)，綜合攝取有著協(xié)同吸收的作用，是單一的、人工合成的維生素增補(bǔ)劑無法比擬的。范志紅也表示，水果中含有果膠、有機(jī)酸、黃酮類、類胡蘿卜素等非營養(yǎng)素保健物質(zhì)，藥片無法提供；蔬菜中含有大量的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，多種類胡蘿卜素、類黃酮、硫甙類、纖維素以及其他微量活性物質(zhì)，營養(yǎng)素藥片也不能代替。所以營養(yǎng)素制劑只能是一種“應(yīng)急性”的補(bǔ)充，永遠(yuǎn)不能代替合理膳食的全部好處。趙霞推薦幾款高維生素美食：
維生素A：胡蘿卜熘肝尖
材料：鮮豬肝250g、胡蘿卜100g、圓蔥、蔥末、蒜末少許
做法：1、豬肝洗凈，切片，加鹽、味精、料酒、濕淀粉等拌勻上漿；胡蘿卜、圓蔥均切片；
2、油燒至四成熱，下肝片，劃炒至熟時(shí)，倒入漏勺內(nèi)瀝油。鍋內(nèi)留底油，放入蔥末、姜末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下，然后放入劃好的肝片，烹入對(duì)好的芡汁，翻炒均勻出鍋即可。
維生素B：綠茶娃娃菜
材料：娃娃菜12棵、綠茶5g、海帶絲100g、松子10g、蔥段、姜片少許
做法：1、綠茶用開水沖泡，取二道泡好；娃娃菜汆燙后放涼；鮮海帶絲洗凈焯水；
2、油燒到四成熱用蔥姜熗鍋，下入娃娃菜煸炒，加入高湯，鹽、胡椒粉；海帶絲煮熟后撈入盤底，上面碼好娃娃菜
3、將蔥姜撈出倒入泡好綠茶水勾薄芡，放入松子在娃娃菜上即可。
維生素C：口蘑西蘭花
材料：口蘑200g、西蘭花250g、胡蘿卜一根、紅椒一只
做法：1、口蘑、西蘭花，胡蘿卜洗凈切片，紅椒切絲或塊；
2、油七成熱，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一會(huì)，加入西蘭花、胡蘿卜和紅椒，迅速翻炒，加鹽、雞精，翻炒均勻出鍋即可。
