當(dāng)你去餐館用餐時(shí),是否曾被加收過(guò)1元的“放心碗”餐具費(fèi)?對(duì)于這套被塑料膠膜包裹的消毒餐具,你是否能夠不用茶水清洗放心使用呢?由于目前缺少對(duì)餐具集中消毒企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管的法律法規(guī),消費(fèi)者對(duì)集中消毒碗筷缺乏信心,有市人大代表建議,暫不推行集中消毒碗筷。昨日,記者從市有關(guān)部門(mén)的答復(fù)中獲悉,廣州暫未在全市餐飲業(yè)內(nèi)推廣餐具集中洗消模式,是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定。

    “放心碗”食客不放心

    部分市人大代表指出,目前餐具消毒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制度不健全,消費(fèi)者對(duì)集中消毒的“放心碗”仍不放心,倒茶水洗消毒碗筷的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。“盡管此種現(xiàn)象可能出于飲食習(xí)慣的原因,但更多反映了消費(fèi)者對(duì)集中消毒碗筷缺乏信心。”代表們認(rèn)為。

    據(jù)了解,餐具集中洗消行業(yè)是近年在國(guó)內(nèi)許多城市興起的一種新型餐飲服務(wù)模式。目前廣州市餐具集中洗消行業(yè)尚在起步階段,但發(fā)展迅速,至今已發(fā)展到60多間,主要分布在白云、海珠、番禺、花都和增城等地區(qū)。

    代表們指出,目前集中洗消的餐具大多是中小餐飲店在使用,但這些餐館自身的衛(wèi)生環(huán)境已不容樂(lè)觀。“單純使用一套集中消毒碗筷,就真的能保障顧客的飲食安全?”

    推行“放心碗”,一方面消費(fèi)者不放心,另一方面特色餐飲店和高檔酒樓并不“感冒”,可謂兩頭不討好。代表們指出,由于特色餐飲店和高檔酒樓自身已經(jīng)備有較好的餐具消毒設(shè)備,其消毒效果是一般的餐具消毒公司無(wú)法比擬的。同時(shí),專(zhuān)業(yè)消毒公司所提供的餐具規(guī)格不多、樣式單一,既不能滿足他們所需菜式的搭配需要,與特色的餐飲文化不協(xié)調(diào)無(wú)法讓顧客滿意。

    消毒行業(yè)缺乏監(jiān)管

    人大代表提出,由于目前缺乏餐具消毒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和消毒餐具的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,餐具消毒行業(yè)面臨一系列問(wèn)題。例如,消毒公司消毒技術(shù)參差不齊、全市餐具消毒行業(yè)整體水平不高,各個(gè)廠家的技術(shù)實(shí)力也參差不齊,互相之間競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序且激烈。

    由于消毒、回收、運(yùn)作缺少監(jiān)管,集中回收方式也會(huì)出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全隱患。據(jù)介紹,餐具消毒公司一般可以對(duì)餐館的餐具清潔、配送全權(quán)負(fù)責(zé),并保證每天上門(mén)一次統(tǒng)一回收使用過(guò)的餐具。但某家餐館老板的疑惑道出了整個(gè)行業(yè)的心聲:每天來(lái)回收一次,估計(jì)也要到第二天早晨,送來(lái)干凈餐具的同時(shí)把前一天的臟餐具收走。“我們每天要用80多套餐具,用過(guò)的餐具堆放在哪里?放在大廳里,客人有意見(jiàn),放在廚房,又很容易引來(lái)蒼蠅、蚊子、老鼠等,出了事誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)?”

    未來(lái)將出臺(tái)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

    鑒于以上問(wèn)題,市人大代表建議,在目前條件下暫不推行集中消毒碗筷；同時(shí)衛(wèi)生部門(mén)建立餐飲業(yè)消毒餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),政府相關(guān)部門(mén)建立消毒餐具的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,并作為選擇消毒餐具企業(yè)的資質(zhì)衡量標(biāo)準(zhǔn)。

    對(duì)此,市相關(guān)部門(mén)近日在答復(fù)中稱(chēng),目前餐具集中洗消的相關(guān)法律法規(guī)未明確、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)未完善、職責(zé)權(quán)限未理順,暫未在全市餐飲業(yè)內(nèi)推廣餐具集中洗消模式,是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)效果看,餐具集中洗消模式有利于改善餐飲業(yè)特別是中小餐飲單位的餐具衛(wèi)生狀況,有利于疾病控制、能耗節(jié)約以及環(huán)境保護(hù)。

    答復(fù)中表示,今后將研究制定《廣州市餐飲業(yè)使用集中洗消餐具衛(wèi)生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛(wèi)生規(guī)范》,在目前廣州市尚未有針對(duì)餐具集中消毒企業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)出臺(tái)前,將加大對(duì)餐飲單位餐具的監(jiān)督抽檢工作力度,嚴(yán)厲查處使用不合格餐具的餐飲單位。

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    加收餐具消毒費(fèi)食客有權(quán)不買(mǎi)單

    目前,廣州已有上千家餐館使用經(jīng)過(guò)集中消毒、密封包裝的“六件套”餐具,部分餐館更向食客加收1元餐具費(fèi)。“即便使用了這種收費(fèi)餐具,也可拒絕買(mǎi)單”,市人大代表提醒消費(fèi)者。據(jù)介紹,2007年8月30日,中消協(xié)就一次性消毒餐具的收費(fèi)問(wèn)題明確表態(tài),根據(jù)相關(guān)法規(guī),餐飲企業(yè)有義務(wù)為消費(fèi)者提供消毒合格的餐具,并承擔(dān)相應(yīng)的消毒費(fèi)用,而不得將此轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。部分餐飲企業(yè)對(duì)配套服務(wù)收費(fèi),實(shí)質(zhì)是變相降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),使消費(fèi)者的公平交易權(quán)受到侵害。因此,1元餐具費(fèi),消費(fèi)者有權(quán)拒付。