芹菜是我們餐桌上最普通不過的家常菜，但有些人不太喜歡芹菜的氣味，但這種氣味正是增進(jìn)健康的“好幫手”。如果吃膩了炒芹菜、拌芹菜，不妨嘗試一下“烤芹菜”，它除了美味可口，而且更營養(yǎng)健康。
中國保健協(xié)會營養(yǎng)安全研究所孫樹俠教授說，國外相關(guān)研究顯示，烤芹菜時散發(fā)出的濃濃香氣，就是芹菜中最重要的療效成分——二氮苯，二氮苯的最大作用是預(yù)防血栓形成，因而對血栓造成的心肌梗塞和腦梗塞有預(yù)防作用。而且，芹菜在經(jīng)過“烤”的過程后，更能夠提高它的藥效。此外，二氮苯還能迅速分解脂肪以及蛋白質(zhì)，所以，吃烤芹菜還有助于減肥和促進(jìn)代謝。
生活中，有好多人已經(jīng)非常熟悉芹菜有幫助降血壓的作用。那是因為芹菜里含有大量人體容易吸收利用的鉀。于是只要家里有人患高血壓，醫(yī)生和家人都會讓他們常吃點(diǎn)芹菜。但是，他們可能會沒吃幾口就吃不下去了，那是因為芹菜的含水量很大，容易很快有飽腹感。但如果烤著吃的話，就可以相對多吃一點(diǎn)，而且換個做法吃，也不會覺得那么厭煩。
糖尿病患者每天吃點(diǎn)烤芹菜，其中豐富的膳食纖維能夠使糖分的吸收轉(zhuǎn)慢，防止食后血糖值迅速上升。
烤芹菜的做法非常簡單：選用一大根新鮮的芹菜（三口人家庭的量），洗干凈后，擦干表面的水分，再切成4~5厘米的小段，比較粗的部分，可切薄一些。之后，放進(jìn)烤箱或者微波爐中，用弱火檔烤制，當(dāng)芹菜烤成淡褐色的就成了。如果您想讓口感好一點(diǎn)，可以在吃前加一些檸檬汁調(diào)味，不僅能消除烤制時的異味，還可以為菜肴中補(bǔ)充因加熱損失的維生素C。
至于吃的分量，每天約60克即可。吃的時間也沒有硬性規(guī)定，如果能在空著肚子的時候吃，那是最好不過了。依照中醫(yī)的說法，早晨吃還有助于氣血的流通。
