當前全球經(jīng)濟欠景氣的大環(huán)境，似乎未對滬上今年年夜飯的預訂產(chǎn)生直接影響。距離除夕還有近兩個月的時間，本市不少飯店年夜飯預訂卻已接近尾聲。記者昨天了解到，滬上品牌飯店今年年夜飯預訂已逾8成。受原材料價格上漲影響，今年年夜飯的價格同比甚至還略微漲了將近1成。
品牌飯店的預訂已超過八成
“主要飯店僅大廳剩余為數(shù)極少的一些散座，也大都是位置相對較差的了。”上海杏花樓(上海)有限公司副總經(jīng)理沈一峰介紹說，該集團旗下的杏花樓、南新雅、揚州飯店、老正興等各大飯店的年夜飯，目前95%以上已預訂完畢，所有飯店的包房已全部滿員。據(jù)透露，今年五六月間，是年夜飯預訂量快速上升的火爆時段。
據(jù)上海餐飲行業(yè)協(xié)會市場主管夏翔青介紹，目前滬上各類飯店年夜飯預訂已完成六成以上，品牌飯店的預訂已超過八成。記者采訪到的情況印證了餐飲協(xié)會的數(shù)據(jù)。豐收日餐飲管理有限公司總經(jīng)理鄭孟午告訴記者，其滬上10家門店的第一檔年夜飯八成以上已訂完，包房在11月初就已經(jīng)全滿。上海老飯店營銷部經(jīng)理龔大軍也表示，老飯店共118桌年夜飯已經(jīng)全部訂滿了，其中，41間包房在今年6月份就已訂滿，大廳的散桌也在10月底就已預訂告罄。此外，新雅粵菜館服務熱線的工作人員也告訴記者，年夜飯預訂無論包房還是大廳都已全部滿座。據(jù)了解，蘇浙匯部分門店的包房也已訂完。
價格平均上漲6%-10%
“因為原材料上漲的幅度不算小，因此，今年年夜飯的價格還是有所上升的。”沈一峰介紹說，年夜飯價格雖有上升但幅度很小，約在10%左右。據(jù)了解，上海老飯店今年年夜飯每桌上漲了約200元，與此同時，部分菜肴也有相應調(diào)整，檔次略有提高。夏翔青表示，從餐飲協(xié)會掌握的市場信息來看，今年年夜飯價格平均上漲幅度在6%-10%之間。
老飯店營銷部經(jīng)理龔大軍明確表示，今年的年夜飯預訂沒有受到金融危機的影響，火爆如常。豐收日總經(jīng)理鄭孟午告訴記者，雖然今年年夜飯預訂依然火爆，但相對去年來說還是有些遜色，但據(jù)他分析，預訂量略有減少的原因并非金融危機，而是今年已經(jīng)是除夕被列為國家法定假日的第二年，更多人有了在家吃年夜飯的想法。
餐飲業(yè)分析人士認為，近期經(jīng)濟不景氣的因素之所以未對滬上年夜飯預訂產(chǎn)生太大影響，是因為吃年夜飯畢竟是中國人的古老傳統(tǒng)，一年只有一次。
