當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)欠景氣的大環(huán)境，似乎未對(duì)滬上今年年夜飯的預(yù)訂產(chǎn)生直接影響。距離除夕還有近兩個(gè)月的時(shí)間，本市不少飯店年夜飯預(yù)訂卻已接近尾聲。記者昨天了解到，滬上品牌飯店今年年夜飯預(yù)訂已逾8成。受原材料價(jià)格上漲影響，今年年夜飯的價(jià)格同比甚至還略微漲了將近1成。
品牌飯店的預(yù)訂已超過(guò)八成
“主要飯店僅大廳剩余為數(shù)極少的一些散座，也大都是位置相對(duì)較差的了。”上海杏花樓(上海)有限公司副總經(jīng)理沈一峰介紹說(shuō)，該集團(tuán)旗下的杏花樓、南新雅、揚(yáng)州飯店、老正興等各大飯店的年夜飯，目前95%以上已預(yù)訂完畢，所有飯店的包房已全部滿(mǎn)員。據(jù)透露，今年五六月間，是年夜飯預(yù)訂量快速上升的火爆時(shí)段。
據(jù)上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)市場(chǎng)主管夏翔青介紹，目前滬上各類(lèi)飯店年夜飯預(yù)訂已完成六成以上，品牌飯店的預(yù)訂已超過(guò)八成。記者采訪(fǎng)到的情況印證了餐飲協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)。豐收日餐飲管理有限公司總經(jīng)理鄭孟午告訴記者，其滬上10家門(mén)店的第一檔年夜飯八成以上已訂完，包房在11月初就已經(jīng)全滿(mǎn)。上海老飯店?duì)I銷(xiāo)部經(jīng)理龔大軍也表示，老飯店共118桌年夜飯已經(jīng)全部訂滿(mǎn)了，其中，41間包房在今年6月份就已訂滿(mǎn)，大廳的散桌也在10月底就已預(yù)訂告罄。此外，新雅粵菜館服務(wù)熱線(xiàn)的工作人員也告訴記者，年夜飯預(yù)訂無(wú)論包房還是大廳都已全部滿(mǎn)座。據(jù)了解，蘇浙匯部分門(mén)店的包房也已訂完。
價(jià)格平均上漲6%-10%
“因?yàn)樵牧仙蠞q的幅度不算小，因此，今年年夜飯的價(jià)格還是有所上升的。”沈一峰介紹說(shuō)，年夜飯價(jià)格雖有上升但幅度很小，約在10%左右。據(jù)了解，上海老飯店今年年夜飯每桌上漲了約200元，與此同時(shí)，部分菜肴也有相應(yīng)調(diào)整，檔次略有提高。夏翔青表示，從餐飲協(xié)會(huì)掌握的市場(chǎng)信息來(lái)看，今年年夜飯價(jià)格平均上漲幅度在6%-10%之間。
老飯店?duì)I銷(xiāo)部經(jīng)理龔大軍明確表示，今年的年夜飯預(yù)訂沒(méi)有受到金融危機(jī)的影響，火爆如常。豐收日總經(jīng)理鄭孟午告訴記者，雖然今年年夜飯預(yù)訂依然火爆，但相對(duì)去年來(lái)說(shuō)還是有些遜色，但據(jù)他分析，預(yù)訂量略有減少的原因并非金融危機(jī)，而是今年已經(jīng)是除夕被列為國(guó)家法定假日的第二年，更多人有了在家吃年夜飯的想法。
餐飲業(yè)分析人士認(rèn)為，近期經(jīng)濟(jì)不景氣的因素之所以未對(duì)滬上年夜飯預(yù)訂產(chǎn)生太大影響，是因?yàn)槌阅暌癸埉吘故侵袊?guó)人的古老傳統(tǒng)，一年只有一次。
