在5月23日晚間的央視“新聞會客廳”中，國內(nèi)最大乳品企業(yè)蒙?？偛脳钗目∨c乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡一起，就中國乳業(yè)所做的補(bǔ)救措施、當(dāng)前的現(xiàn)狀和面臨的困難、以及未來的發(fā)展前景等問題，向消費(fèi)者進(jìn)行了開誠布公的溝通和深入細(xì)致的梳理。這是8個(gè)月來中國乳業(yè)進(jìn)入振興期后首次在央視面對億萬消費(fèi)者。
“要讓13億中國人都喝上安全放心的牛奶，終歸還是需要國內(nèi)乳品企業(yè)的發(fā)展，”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，宋昆岡和楊文俊受邀新聞會客廳，是中國乳業(yè)振興的一個(gè)信號，他們的信心源自企業(yè)生產(chǎn)監(jiān)管的改善和牛奶品質(zhì)的提升，而他們的焦慮，則代表了千百萬奶農(nóng)的真實(shí)焦慮。
乳業(yè)回暖 現(xiàn)在的牛奶最安全
“最慘的時(shí)候應(yīng)該是在去年十月份以后，整個(gè)行業(yè)是處于極端的困難之中，這在改革開放三十年從來沒有過。”在節(jié)目中，宋昆岡并不掩飾那場乳業(yè)地震給整個(gè)行業(yè)帶來的“災(zāi)難”。它暴露出中國乳業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)出現(xiàn)的問題和隱憂，尤其是奶源建設(shè)的短板。事件發(fā)生后，蒙牛等龍頭企業(yè)嚴(yán)把原奶關(guān)、全面監(jiān)控產(chǎn)品品質(zhì)，贏得了消費(fèi)者的信任，乳品市場逐漸回暖。
楊文俊介紹，去年9月份以來，蒙牛派出專人對奶站進(jìn)行經(jīng)營管理，采取盯人、盯車、盯站的全面監(jiān)管，嚴(yán)防原奶摻假，同時(shí)加大力度興建自有牧場。目前，蒙牛已合作、參股建設(shè)9個(gè)萬頭以上的超大型牧場，并圍繞全國工廠規(guī)劃建設(shè)了大中型現(xiàn)代牧場和規(guī)范化小區(qū)，進(jìn)一步確保原奶的品質(zhì)。此前央視記者暗訪發(fā)現(xiàn)，蒙牛來自現(xiàn)代化牧場小區(qū)的原奶達(dá)到了三分之二，遠(yuǎn)超過國內(nèi)30%的平均水平。
原奶品質(zhì)的保證最終確保的是消費(fèi)者的信心和銷量的回復(fù)。宋昆岡出示數(shù)據(jù)顯示，質(zhì)檢總局先后對蒙牛等品牌進(jìn)行了數(shù)千批次產(chǎn)品的檢測，合格率為100%。與此相應(yīng)，相關(guān)數(shù)據(jù)表明，乳品市場恢復(fù)至約80%，蒙牛的銷量基本回復(fù)到三聚氰胺事件發(fā)生前的水平。最新的AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，09年以來乳品市場的銷售處于平穩(wěn)回暖中，蒙牛液奶銷售額在國內(nèi)市場位于領(lǐng)先，蒙牛也是遼寧大連、山東、湖北武漢等省市乳業(yè)調(diào)查的消費(fèi)者首選品牌。這讓宋昆岡頗有底氣地在億萬觀眾面前毫不猶豫地表示，“我現(xiàn)在能夠告訴消費(fèi)者，現(xiàn)在乳制品的質(zhì)量是最好的時(shí)候，是安全的，消費(fèi)者完全可以放心食用。”
多效并舉 確保牛奶長久優(yōu)質(zhì)
如果說這段時(shí)間牛奶沒問題，那如何保證今后的牛奶都是好的呢？主持人這一提問可謂點(diǎn)中了廣大消費(fèi)者的對于牛奶安全的長遠(yuǎn)疑慮與擔(dān)憂。對于如何保證牛奶的長久安全，楊文俊介紹了蒙牛的思路與做法：一方面實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理全面確保原奶品質(zhì)，為安全牛奶打下最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；另一方面，加大檢測力度，全面檢測原料、生產(chǎn)和成品，并建設(shè)信息渠道、采取開放式的監(jiān)督，讓行業(yè)和廣大消費(fèi)者共同參與到企業(yè)的生產(chǎn)管理中，發(fā)現(xiàn)可能潛在的風(fēng)險(xiǎn)，盡早予以解決。
“每一包蒙牛牛奶都要經(jīng)過9道工序，36個(gè)監(jiān)控點(diǎn)，105項(xiàng)指標(biāo)檢測，只有完全符合食品安全要求才允許投入市場。”楊文俊介紹，蒙牛對于出廠產(chǎn)品，每批均經(jīng)過生產(chǎn)自檢、過程檢驗(yàn)和最終產(chǎn)品檢驗(yàn)，對貯存和流通過程也進(jìn)行定期稽核，確保面市產(chǎn)品的安全。蒙牛乳品研究院分析中心配置的液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀等先進(jìn)儀器與設(shè)備，對農(nóng)獸藥殘留、致病菌鑒定、添加劑、營養(yǎng)成分、微量元素等300多個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行嚴(yán)密的分析研究，同時(shí)邀請權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行獨(dú)立的 第三方檢測，確保每一包上市產(chǎn)品安全合格。
據(jù)介紹，為了更好地促進(jìn)生產(chǎn)管理，蒙牛已經(jīng)向消費(fèi)者敞開了牧場和工廠，消費(fèi)者可以看到從收奶、生產(chǎn)、包裝到成品入庫的全過程。目前，蒙牛先后接待了消費(fèi)者以及美聯(lián)社、法新社、彭博社等四十多家國外媒體記者的數(shù)萬人次參觀。在蒙牛日處理鮮奶2000噸的六期高智能生產(chǎn)基地，22條生產(chǎn)線只需要十幾個(gè)工人，通過車間的中央控制系統(tǒng)設(shè)定程序指令機(jī)器人完成各個(gè)流程，整個(gè)過程看不到一滴牛奶，高度自動化基本上杜絕了生產(chǎn)過程中人為污染的可能，“消費(fèi)者常常是帶著疑慮來，揣著放心走”。
任重道遠(yuǎn) 乳業(yè)仍需提振信心
業(yè)內(nèi)人士指出，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，上至種草、養(yǎng)牛，下至生產(chǎn)、物流，對于帶動就業(yè)、拉動消費(fèi)，應(yīng)對金融危機(jī)沖擊，都有著現(xiàn)實(shí)的意義。2008年的乳業(yè)低迷，對企業(yè)造成很大的壓力，也大大挫傷了奶農(nóng)養(yǎng)牛的積極性。據(jù)悉，為了保障奶農(nóng)利益，在事件發(fā)生后，很多企業(yè)都采取了敞開收購原奶的方式，僅蒙牛一家，就倒掉了三萬噸、價(jià)值1個(gè)多億的原奶，承擔(dān)了巨大壓力。而隨著市場銷量的不斷回復(fù)，目前蒙牛每天收奶量已達(dá)9000噸，恢復(fù)了企業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。
“現(xiàn)在我們最大的問題仍然是消費(fèi)者信心，許多消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品心存疑慮，”宋昆岡認(rèn)為，當(dāng)前乳業(yè)回暖最重要的是樹立消費(fèi)者信心。據(jù)悉，目前中國人均年奶制品消費(fèi)量不到30公斤，僅有世界平均水平的1/4，市場發(fā)展的潛力巨大。麥肯錫的調(diào)查報(bào)告預(yù)測，2010年中國乳業(yè)規(guī)模將達(dá)1500億元。專家認(rèn)為，只要繼續(xù)踏實(shí)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，中國乳業(yè)不僅會重新贏得國人信賴，也會獲得更大的發(fā)展機(jī)會。
正如楊文俊所言，中國牛奶業(yè)大亂之后必有大治，大治之后必有大的崛起。或許若干年后，我們再回頭審視2008年的乳業(yè)地震時(shí)，就不再把它當(dāng)作行業(yè)跌入低谷的拐點(diǎn)，而是乳業(yè)實(shí)現(xiàn)二次騰飛的起點(diǎn)。
“要讓13億中國人都喝上安全放心的牛奶，終歸還是需要國內(nèi)乳品企業(yè)的發(fā)展，”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，宋昆岡和楊文俊受邀新聞會客廳，是中國乳業(yè)振興的一個(gè)信號，他們的信心源自企業(yè)生產(chǎn)監(jiān)管的改善和牛奶品質(zhì)的提升，而他們的焦慮，則代表了千百萬奶農(nóng)的真實(shí)焦慮。
乳業(yè)回暖 現(xiàn)在的牛奶最安全
“最慘的時(shí)候應(yīng)該是在去年十月份以后，整個(gè)行業(yè)是處于極端的困難之中，這在改革開放三十年從來沒有過。”在節(jié)目中，宋昆岡并不掩飾那場乳業(yè)地震給整個(gè)行業(yè)帶來的“災(zāi)難”。它暴露出中國乳業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)出現(xiàn)的問題和隱憂，尤其是奶源建設(shè)的短板。事件發(fā)生后，蒙牛等龍頭企業(yè)嚴(yán)把原奶關(guān)、全面監(jiān)控產(chǎn)品品質(zhì)，贏得了消費(fèi)者的信任，乳品市場逐漸回暖。
楊文俊介紹，去年9月份以來，蒙牛派出專人對奶站進(jìn)行經(jīng)營管理，采取盯人、盯車、盯站的全面監(jiān)管，嚴(yán)防原奶摻假，同時(shí)加大力度興建自有牧場。目前，蒙牛已合作、參股建設(shè)9個(gè)萬頭以上的超大型牧場，并圍繞全國工廠規(guī)劃建設(shè)了大中型現(xiàn)代牧場和規(guī)范化小區(qū)，進(jìn)一步確保原奶的品質(zhì)。此前央視記者暗訪發(fā)現(xiàn)，蒙牛來自現(xiàn)代化牧場小區(qū)的原奶達(dá)到了三分之二，遠(yuǎn)超過國內(nèi)30%的平均水平。
原奶品質(zhì)的保證最終確保的是消費(fèi)者的信心和銷量的回復(fù)。宋昆岡出示數(shù)據(jù)顯示，質(zhì)檢總局先后對蒙牛等品牌進(jìn)行了數(shù)千批次產(chǎn)品的檢測，合格率為100%。與此相應(yīng)，相關(guān)數(shù)據(jù)表明，乳品市場恢復(fù)至約80%，蒙牛的銷量基本回復(fù)到三聚氰胺事件發(fā)生前的水平。最新的AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，09年以來乳品市場的銷售處于平穩(wěn)回暖中，蒙牛液奶銷售額在國內(nèi)市場位于領(lǐng)先，蒙牛也是遼寧大連、山東、湖北武漢等省市乳業(yè)調(diào)查的消費(fèi)者首選品牌。這讓宋昆岡頗有底氣地在億萬觀眾面前毫不猶豫地表示，“我現(xiàn)在能夠告訴消費(fèi)者，現(xiàn)在乳制品的質(zhì)量是最好的時(shí)候，是安全的，消費(fèi)者完全可以放心食用。”
多效并舉 確保牛奶長久優(yōu)質(zhì)
如果說這段時(shí)間牛奶沒問題，那如何保證今后的牛奶都是好的呢？主持人這一提問可謂點(diǎn)中了廣大消費(fèi)者的對于牛奶安全的長遠(yuǎn)疑慮與擔(dān)憂。對于如何保證牛奶的長久安全，楊文俊介紹了蒙牛的思路與做法：一方面實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理全面確保原奶品質(zhì)，為安全牛奶打下最堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；另一方面，加大檢測力度，全面檢測原料、生產(chǎn)和成品，并建設(shè)信息渠道、采取開放式的監(jiān)督，讓行業(yè)和廣大消費(fèi)者共同參與到企業(yè)的生產(chǎn)管理中，發(fā)現(xiàn)可能潛在的風(fēng)險(xiǎn)，盡早予以解決。
“每一包蒙牛牛奶都要經(jīng)過9道工序，36個(gè)監(jiān)控點(diǎn)，105項(xiàng)指標(biāo)檢測，只有完全符合食品安全要求才允許投入市場。”楊文俊介紹，蒙牛對于出廠產(chǎn)品，每批均經(jīng)過生產(chǎn)自檢、過程檢驗(yàn)和最終產(chǎn)品檢驗(yàn)，對貯存和流通過程也進(jìn)行定期稽核，確保面市產(chǎn)品的安全。蒙牛乳品研究院分析中心配置的液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀等先進(jìn)儀器與設(shè)備，對農(nóng)獸藥殘留、致病菌鑒定、添加劑、營養(yǎng)成分、微量元素等300多個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行嚴(yán)密的分析研究，同時(shí)邀請權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行獨(dú)立的 第三方檢測，確保每一包上市產(chǎn)品安全合格。
據(jù)介紹，為了更好地促進(jìn)生產(chǎn)管理，蒙牛已經(jīng)向消費(fèi)者敞開了牧場和工廠，消費(fèi)者可以看到從收奶、生產(chǎn)、包裝到成品入庫的全過程。目前，蒙牛先后接待了消費(fèi)者以及美聯(lián)社、法新社、彭博社等四十多家國外媒體記者的數(shù)萬人次參觀。在蒙牛日處理鮮奶2000噸的六期高智能生產(chǎn)基地，22條生產(chǎn)線只需要十幾個(gè)工人，通過車間的中央控制系統(tǒng)設(shè)定程序指令機(jī)器人完成各個(gè)流程，整個(gè)過程看不到一滴牛奶，高度自動化基本上杜絕了生產(chǎn)過程中人為污染的可能，“消費(fèi)者常常是帶著疑慮來，揣著放心走”。
任重道遠(yuǎn) 乳業(yè)仍需提振信心
業(yè)內(nèi)人士指出，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，上至種草、養(yǎng)牛，下至生產(chǎn)、物流，對于帶動就業(yè)、拉動消費(fèi)，應(yīng)對金融危機(jī)沖擊，都有著現(xiàn)實(shí)的意義。2008年的乳業(yè)低迷，對企業(yè)造成很大的壓力，也大大挫傷了奶農(nóng)養(yǎng)牛的積極性。據(jù)悉，為了保障奶農(nóng)利益，在事件發(fā)生后，很多企業(yè)都采取了敞開收購原奶的方式，僅蒙牛一家，就倒掉了三萬噸、價(jià)值1個(gè)多億的原奶，承擔(dān)了巨大壓力。而隨著市場銷量的不斷回復(fù)，目前蒙牛每天收奶量已達(dá)9000噸，恢復(fù)了企業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。
“現(xiàn)在我們最大的問題仍然是消費(fèi)者信心，許多消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品心存疑慮，”宋昆岡認(rèn)為，當(dāng)前乳業(yè)回暖最重要的是樹立消費(fèi)者信心。據(jù)悉，目前中國人均年奶制品消費(fèi)量不到30公斤，僅有世界平均水平的1/4，市場發(fā)展的潛力巨大。麥肯錫的調(diào)查報(bào)告預(yù)測，2010年中國乳業(yè)規(guī)模將達(dá)1500億元。專家認(rèn)為，只要繼續(xù)踏實(shí)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，中國乳業(yè)不僅會重新贏得國人信賴，也會獲得更大的發(fā)展機(jī)會。
正如楊文俊所言，中國牛奶業(yè)大亂之后必有大治，大治之后必有大的崛起。或許若干年后，我們再回頭審視2008年的乳業(yè)地震時(shí)，就不再把它當(dāng)作行業(yè)跌入低谷的拐點(diǎn)，而是乳業(yè)實(shí)現(xiàn)二次騰飛的起點(diǎn)。
