【編者按】我們從“三鹿”問題得到的教訓，就是對食品安全的重視達到了前所未有的高度。2008年底，湖南長沙在中部省會城市中率先提出用3至5年時間，建設食品安全城市的戰(zhàn)略目標。

　　這個目標的實現，離不開國家法律法規(guī)的嚴格執(zhí)行，也有賴于食品行業(yè)從業(yè)者的自律。然而，與跟隨者相比，那些身先士卒的先行者，面對的困難和阻力要大得多，需要的勇氣和付出的代價可能也要多得多。

　　一個企業(yè)負責人不點名指出同業(yè)競爭者的不足，可能會讓人懷疑他的私心。同樣的話從行業(yè)協會負責人口中道出，可信度就會上升，因為他要對行業(yè)發(fā)展負責。

　　1985年從福建農學院養(yǎng)蜂系畢業(yè)的劉家銀兼具了這兩種身份：湖南明園蜂業(yè)有限公司董事長和中國蜂產品協會副會長，從過去到現在，他都在說：“蜂蜜的摻雜使假，目前仍比較嚴重。”他堅信只有行業(yè)自覺自律，才能促進蜂產品行業(yè)的健康有序發(fā)展。

　　劉家銀其實是個溫文爾雅的人，至少看起來象，他慣常的裝束是，背帶褲加眼鏡，講話也輕聲慢語。這與他性格中執(zhí)著的一面，正形成了鮮明的對照。

　　1998年他創(chuàng)辦明園蜂業(yè)時，正是蜂產品市場因假冒偽劣泛濫成災而陷入低谷的時候，一方面，蜂農生產的產品賣不出，沒有利潤。另一方面，消費者有消費需求，卻買不到優(yōu)質的蜂產品。

　　用劉家銀的話來說，當時“感覺憤怒又悲哀”，因此，他創(chuàng)辦明園時，提出了“禁欺”的司訓，對產品的質量定位比較高，要求也比較嚴，堅持提供水分含量為18%以下、波美度為42度的高品質蜂蜜，生產的蜂產品經自己檢測過關后主動請質監(jiān)部門上門檢測。

　　這樣的自律打破了行業(yè)默認的潛規(guī)則，在當時引起了“行業(yè)內一些競爭對手的圍攻，當時他們到處散布謠言，到處發(fā)舉報信告我們的狀”。

　　劉家銀感慨，現在的狀況比十年前好多了，明園的堅持在時間中得到了認可，2009年，明園的產值將超過1億，成為省內同業(yè)中當之無愧的龍頭老大，劉本人亦當選中國蜂產品協會副會長。

　　嚴格評價起來，“蜂產品不安全的很少，但比較明顯的質量問題仍然存在，一是蜂蜜的摻雜使假，比如用糖漿代替的現象仍有。第二是蜂產品的保鮮保質、儲藏的過程還是做得不夠好。”

　　把目標瞄準全國同業(yè)第一的明園，目前已建成行業(yè)內唯一由國家商務部資助驗收的“蜂產品冷鏈系統”，并且在全國率先把所有的蜂產品都放到GMP車間（藥品的生產規(guī)范）來加工。（記者 謝倫丁 實習生 劉亞琴）