冬天天寒地凍，氣候干燥，陰盛陽衰，人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體所需營(yíng)養(yǎng)素的充足，對(duì)提高人的耐寒能力和免疫功能，是十分必要的。
冬天的營(yíng)養(yǎng)食物應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等。這些食物所含的蛋白質(zhì)，不僅便于人體消化吸收，而且富含氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。
冬天綠葉菜相對(duì)減少，可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等，它們均富含維生素C、維生素B，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱、去瘟毒的作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中，維生素含量均較豐富。另外，可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。
冬天飲食忌生冷，所以，烹調(diào)要講究方法，多用蒸、燉、煮等以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法，少用煎、烤、炸等以油為介質(zhì)的烹調(diào)方法。(郭超)
