研究表明，在雇傭環(huán)節(jié)和打造滿意的工作環(huán)境方面付出越多的企業(yè)，其回報越高、發(fā)展越快。然而，葡萄酒行業(yè)，尤其是品酒室，普遍認(rèn)為較高的員工流失率是理所當(dāng)然的事情。
利益包
并非所有地區(qū)的酒廠員工流動都很頻繁。美國各地酒廠，從生產(chǎn)部門、品酒室雇員，到經(jīng)理人、營銷隊伍，都有“永久性”員工。這些人帶給顧客真正的熟悉感，顧客與他們打交道，更像從朋友處買東西，而不是從企業(yè)購買。與葡萄酒俱樂部會員相比，顧客與“永久性”的服務(wù)人員相處，感覺仿佛是大家庭中的一份子。長期員工價值非凡，尤其對葡萄酒直銷來說，他們不僅在產(chǎn)品銷售方面信心十足，同時還能與顧客建立忠實度較高的業(yè)務(wù)關(guān)系。
當(dāng)一家公司為員工投資，必定得到回饋。俄勒岡威拉梅特谷(Willamette-Valley) WillaKenzie酒莊品酒室經(jīng)理雪莉·西蒙斯為酒廠工作了12年。她在正式加入酒廠前，是一位活動義工，西蒙斯說：“我熱愛現(xiàn)在的工作，我的上司很公平，且欣賞我的工作付出。”
對雇員來說，長期工作關(guān)系給個人和職業(yè)帶來的利益無可估量。
俄勒岡Elk Cove酒園零售兼客戶主管馬薩·瓦格納從2000年就在現(xiàn)有崗位上發(fā)展，他說：“這里的氛圍的確像一個大家庭，作為員工我的待遇很好，我還有很多自主權(quán)和靈活性，每天都有不同的精彩。”
庫爾特·約翰遜在俄勒岡紐伯格Beaux Frères酒廠擔(dān)任全國銷售經(jīng)理八年了，他認(rèn)為，與老板交流，理解他們的發(fā)展目標(biāo)與期望值，能讓他更好的做好當(dāng)前工作。
WillaKenzie酒莊合伙人Ronnie Lacrout認(rèn)為，培養(yǎng)員工，給他們發(fā)展的空間，對公司的發(fā)展很重要。“長期雇員對公司更忠誠，更了解公司的使命與文化，他們與顧客的關(guān)系更緊密?？蛻粝矚g與長期銷售員工打交道，長期員工相比新人能更好的滿足他們的需要。”
長期員工的另一項顯著優(yōu)勢是，具有強大的團隊能力，這個長期團隊協(xié)作并進，既讓員工有效的從事本職工作，同時還能與其他部門員工協(xié)同合作。
Elk Cove 酒園釀酒師亞當(dāng)·坎貝爾說：“作為一個小企業(yè)，一個季節(jié)性的工種，Elk Cove的員工必須是多面手，能夠勝任不同的工作。而擁有穩(wěn)定、長期的員工對提高酒廠工作效率來說至關(guān)重要。”
員工流失背后的高成本
然而，酒廠品酒室與直銷部門來回?fù)Q人，如同一道旋轉(zhuǎn)門，這使員工感到自身價值被嚴(yán)重低估，業(yè)主也對雇員方面的投資失去了興趣。
為什么職工流失率如此之高？我們總結(jié)了以下幾個原因：
·酒廠提供的崗位很多要求兼職。
·酒廠薪資太低。2011年《葡萄酒商務(wù)月刊》雜志關(guān)于美國葡萄酒行業(yè)薪資調(diào)查報告顯示，品酒室經(jīng)理的年薪平均為56,480美元，品酒室雇員年薪僅27,504美元，這其中不包括福利、回扣等。這些數(shù)據(jù)大多反映了加州品酒室的情況，其它產(chǎn)區(qū)，如華盛頓、俄勒岡州薪資更低。
·雇員對于工作職責(zé)或整體行業(yè)抱有的期望值不切實際。
·在小企業(yè)幾乎沒有提升機會。
加州葡萄酒行業(yè)全球獵頭公司Hill & Associates總裁湯姆·希爾說：“最近四五年，因經(jīng)濟蕭條、企業(yè)并購、很多公司為減少負(fù)債、獲得更多利潤縮減規(guī)模，導(dǎo)致員工流失率很高。”
多數(shù)情況下，更換員工的成本要 遠遠高于保留員工的成本。但是，多數(shù)經(jīng)理和業(yè)主都不去考慮員工流失率帶來的高成本。舉例來說，更換員工需要付出的額外代價包括招聘、管理實踐、員工過渡上崗、培訓(xùn)時期的生產(chǎn)力損失，公關(guān)成本、解聘費用以及增加的失業(yè)保險費等。盡管上述成本難以具體量化，但因此導(dǎo)致的客戶流失代價很大，尤其是那些經(jīng)常與客戶直接接觸的員工離開后，老主顧也隨之流失。
很多公司發(fā)現(xiàn)客戶流失后已經(jīng)太晚了，這些都直接危害到企業(yè)的利潤，甚至未來增長、市場表現(xiàn)。
降低員工流失率
降低員工流失率可以從兩個關(guān)鍵處著手，一是雇傭過程，二是對員工給予持續(xù)不斷的支持。
首先，要清楚員工為何辭職？
Bliss & Associates是一家專門與企業(yè)老板協(xié)作，提高員工表現(xiàn)的公司，該公司主席威廉姆·布里斯認(rèn)為，當(dāng)一家公司支持、擁護某些事、某些做法，卻沒有實行相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，就會讓員工感到失望，失去信任，這是員工離職的首要原因。“第二點即雇員與老板之間缺乏溝通、聯(lián)系，第三，缺乏發(fā)展機會。”
其它導(dǎo)致員工流失的因素還有經(jīng)濟情況、組織表現(xiàn)、員工技能與工作職責(zé)不符、企業(yè)文化以及對企業(yè)期望值較低等。對企業(yè)而言，可獲得主動權(quán)的方面包括企業(yè)文化、獎勵機制、領(lǐng)導(dǎo)力、共同目標(biāo)的發(fā)展，這些都能在一定程度上降低員工流失率。希爾補充稱：“很多酒廠雇傭一些不能適應(yīng)他們企業(yè)文化的人，最后發(fā)現(xiàn)又不得不解雇、重新招聘新人，導(dǎo)致企業(yè)成本增加。”
坎貝爾說：“顯然，針對特定的崗位招到適合的人員，這一點非常重要。我一直在尋找既能勝任本職工作，又能與團隊協(xié)作的員工。”
要想達到這一目的，招聘之初必須有一個明確的計劃，布里斯說：“首先要從你的選擇出發(fā)，然后開出的條件能夠吸引員工，給他們一個留下來的理由。”布里斯提出了以下招聘指南：
在初次面試時，盡可能清楚的解釋工作職責(zé)，確保所有人都明白應(yīng)聘的職位。接下來，了解部門文化、員工人格特質(zhì)。最后通過兩種不同的面試方法進一步考察候選人的資質(zhì)：一是評估候選人的經(jīng)驗、技能、潛力；二是重點考察候選人的個性、文化協(xié)同性。
當(dāng)然，傳統(tǒng)的履歷考察、面試這一關(guān)也必不可少。
員工培訓(xùn)
除上述招聘注意事項外，長期員工還可通過以下幾個方式進行培養(yǎng)：
布里斯說：“我們必須對員工的貢獻有合理的評價，對他們的所作所為表示感謝，幫助員工獲得成功，達到他們既定的目標(biāo)。”
“很多員工得不到鼓勵，在他們勤勤懇懇工作之后，雖然獲得了成功，卻沒有認(rèn)同感、自豪感。”
華盛頓瓦拉瓦拉Waters酒廠銷售主管Robbi Ebe 說：“我生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品，誠實經(jīng)營、合法經(jīng)營，這也是一些員工愿意留下來與我們共同發(fā)展的重要原因。我熱愛我的葡萄酒，也喜歡我們的釀酒師。我不會銷售任何不信任的產(chǎn)品。”
要讓員工長久的留下來，經(jīng)理、雇主必須懂得與他們進行良好的溝通。精明的經(jīng)理如同一位嫻熟的木匠或?qū)I(yè)廚師，希望手邊有各種不同的高檔工具，知道如何與雇員合作，幫助他們在工作上取得更大的進步，這些都會獲得高額回報。
Elk Cove的坎貝爾說：“我作為一個經(jīng)理，會親自告訴員工我們企業(yè)的整體目標(biāo)，然后站在一邊，讓他們成為企業(yè)的主導(dǎo)，來實現(xiàn)這一目標(biāo)，以他們自己的方式達到目的。”
