中新社北京二月三日電（記者 劉長(zhǎng)忠）中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)三日披露，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，春節(jié)期間餐飲半成品銷量比去年同期增長(zhǎng)百分之二十至百分之四十。中國(guó)大眾年夜飯的消費(fèi)趨于理性、實(shí)惠。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)北京、上海、天津、重慶、河北、山西、遼寧、吉林、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、廣東、云南、青海等十六個(gè)省區(qū)市的八十多家重點(diǎn)餐飲企業(yè)進(jìn)行了抽樣調(diào)查，結(jié)果顯示，今年春節(jié)年夜飯的消費(fèi)更趨于理性、實(shí)惠。春節(jié)期間餐飲消費(fèi)價(jià)格與去年相比，基本持平并略有下降，餐飲企業(yè)及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷策略，推出高、中、低檔多種宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，部分以商務(wù)宴為主的高端餐飲采取了降價(jià)促銷方式，同時(shí)積極開展外賣、外送服務(wù)。
年夜飯外賣的餐飲服務(wù)模式為更多的消費(fèi)者所接受。一些餐飲企業(yè)積極拓展家宴套餐服務(wù)，北京的全聚德、聚德華天，天津的集賢，上海的杏花樓、新雅、功德林、避風(fēng)塘等餐飲企業(yè)已實(shí)現(xiàn)了宴會(huì)菜品的規(guī)模化生產(chǎn)，年夜飯更加安全新鮮，品種更加豐富，既有實(shí)惠“家庭裝”,也有豪華“宴會(huì)裝”,包裝不僅喜氣洋洋，也富有時(shí)尚特色，銷量迅速增長(zhǎng)。
北京市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的三十五家餐飲企業(yè)，七天零售額七千三百四十四萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)百分之十六點(diǎn)六；重慶市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的企業(yè)，零售額同比增長(zhǎng)百分之三十四點(diǎn)五。
調(diào)查同時(shí)顯示，中國(guó)城鄉(xiāng)居民收入和生活水平的提高使人們對(duì)餐飲品牌、飲食文化更加注重，節(jié)日期間品牌餐飲和特色餐飲成為餐飲消費(fèi)的主渠道。據(jù)調(diào)查，在上海，杏花樓和豐收日分別訂出八百桌和一千二百一十桌年夜飯；在杭州，樓外樓、知味觀、天香樓、太子樓、張生記等企業(yè)零售額過千萬(wàn)。
