日本總務(wù)省對(duì)2011年日本全國(guó)普通一般家庭，也就是2人以上家庭一年中為購(gòu)買食品所花出的支出做了一個(gè)調(diào)查，這個(gè)總額變化不大，但是令人意外的是，所有的家庭花在購(gòu)買大米也就是米飯上的支出，和購(gòu)買面包、三明治、漢堡包也就是這一類面食上的支出，出現(xiàn)了日本歷史上首次的逆轉(zhuǎn)。這個(gè)數(shù)字顯示，花在大米購(gòu)買上的支出是27428日元，可是花在面包等面食上的支出則是28318日元，日本這樣一個(gè)以米飯為主食的民族首次出現(xiàn)了面食超過主食的情況。從購(gòu)買量上來看，購(gòu)買大米的量每年平均減少3公斤。
米飯為什么在日本家庭里失寵了呢？這個(gè)背景就是日本現(xiàn)在由于少子高齡化，很多家庭漸漸不再在家里做飯。26年前，記者來到日本的時(shí)候，很多日本家庭的早飯都是非常典型的米飯加上味增湯，也就是醬湯還有魚?？墒乾F(xiàn)在早餐也都是面包、咖啡，中午公司職員往往就在附近的星巴克或者其他一類快餐店買漢堡包、三明治來吃。有一些家庭僅僅是在晚上上才吃米飯。從1960年開始，伴隨著經(jīng)濟(jì)高度成長(zhǎng)和東京奧運(yùn)會(huì)，日本的飲食生活發(fā)生變化，來自美國(guó)的快餐文化大量的進(jìn)入日本，這樣一個(gè)趨勢(shì)一直不斷延伸擴(kuò)大，終于在今天出現(xiàn)了這樣一個(gè)結(jié)果。許多快餐店所推出的快餐食品大部分是以面食、小麥粉為主。
對(duì)此專家表示，這雖然是一個(gè)很難改變的趨勢(shì)，但必須注意的是，作為東方人，作為亞洲民族的日本人，他的身體結(jié)構(gòu)長(zhǎng)期以來是和米飯共同進(jìn)化的。目前這樣一種以以面包、三明治和漢堡包為主食的生活如果逐漸擴(kuò)大的話，人們攝入的動(dòng)物性油脂、糖份將會(huì)增加，對(duì)健康的影響不容忽視。(《全球華語(yǔ)廣播網(wǎng)》日本觀察員葉千榮)
