關(guān)于牛初乳的界定
牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁?，F(xiàn)代牧場(chǎng)也一般將乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁視為牛初乳。但是，2005年12月12日，牛初乳行業(yè)規(guī)范認(rèn)為，母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁為牛初乳，即健康乳牛分娩小牛72小時(shí)內(nèi)的初乳。
有關(guān)部門沒有明確指出牛初乳存在安全問題，或損害人體健康，只是認(rèn)為“牛初乳對(duì)嬰幼兒不是傳統(tǒng)食品，也不是必需食品。長(zhǎng)期食用牛初乳對(duì)嬰幼兒健康影響的國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料”。目前，我國(guó)進(jìn)口的牛初乳主要來自澳大利亞和新西蘭。前者將牛初乳作為補(bǔ)充類藥物管理，后者則規(guī)定添加牛初乳的膳食補(bǔ)充劑類食品不得用于0—4個(gè)月嬰兒。綜合上述情況，衛(wèi)生部才做出相關(guān)禁令。
牛初乳的功能性很強(qiáng)
在南京金鷹、孩子王母嬰旗艦店等賣場(chǎng)，有不少牛初乳粉產(chǎn)品在銷售。某品牌的銷售人員表示，衛(wèi)生部發(fā)文之后，的確有很多家長(zhǎng)前來咨詢牛初乳的安全性問題，“但是這些消費(fèi)者表現(xiàn)得還較為理性，一方面他們?cè)诮o寶寶喂食牛初乳粉之后，自家的寶寶從未出現(xiàn)過不良的反應(yīng)，另一方面，我們也在耐心解釋牛初乳在提高嬰幼兒免疫力方面的功能，并向消費(fèi)者展示各種入關(guān)報(bào)批手續(xù)，和相關(guān)測(cè)試報(bào)告。”
銷售進(jìn)口牛初乳的客服人員表示，牛初乳是一種功能性很強(qiáng)的膳食補(bǔ)充劑，它因富含活性免疫球蛋白，其主要的功能是提高人體免疫力。“但是對(duì)于嬰幼兒而言，腸胃柔嫩，即便是嬰幼兒配方奶粉也有可能造成寶寶腸胃不適、腹瀉等。喂養(yǎng)的過程當(dāng)中，給寶寶更換另一品牌的配方奶粉也同樣可能造成寶寶過敏、不適等，作為膳食補(bǔ)充劑，牛初乳有可能造成新生兒腸胃不適等問題。這是為什么醫(yī)學(xué)界普遍提倡母乳喂養(yǎng)的原因所在。”該客服人員說。
在實(shí)際操作中，他們會(huì)建議0—4個(gè)月的寶寶盡量選用母乳喂養(yǎng)，4個(gè)月之后，特別是對(duì)于天生體質(zhì)差的嬰幼兒而言，建議在主食中適當(dāng)添加牛初乳，并且從最初的0.25g慢慢開始，緩慢加量，最大量在一天一克左右。
奶粉工藝會(huì)有損牛初乳營(yíng)養(yǎng)
在目前的配方奶粉生產(chǎn)中，其工藝有干法和濕法兩種，前者即將粉狀奶粉及粉狀其它各類營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)嚢杈鶆颍笳邉t是先將奶粉基粉和各種微量元素成分溶解，攪拌均勻，再通過常溫噴霧法制成粉狀。不論是哪種工藝都不適宜在其中添加牛初乳。
關(guān)于牛初乳中是否含有激素這一問題，營(yíng)養(yǎng)專家稱，目前沒有證據(jù)顯示，牛初乳會(huì)引起早熟，因?yàn)榕３跞槭且?jīng)過脫脂處理，尤其是進(jìn)口牛初乳，質(zhì)量要求非常高，激素存在于脂肪里面，脫脂處理后就不存在激素的問題，市場(chǎng)上有的高端牛初乳還有不含激素的安全檢測(cè)，消費(fèi)者可以放心食用。
東南大學(xué)附屬中大醫(yī) 院主任醫(yī)師單毓芬表示，在臨床醫(yī)學(xué)上，她通常會(huì)建議堅(jiān)持用母乳喂養(yǎng)新生兒，只有針對(duì)那些年齡在6個(gè)月以上，體質(zhì)較弱，反復(fù)因呼吸道感染而生病或腹瀉的嬰幼兒及兒童，會(huì)建議他們?cè)谏∑陂g吃些牛初乳，增強(qiáng)免疫力。同時(shí)，單毓芬也提醒，購(gòu)買牛初乳時(shí)，應(yīng)該選擇具備資質(zhì)的大品牌。
