自2008年12月開始的全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作（下稱專項(xiàng)整治工作），至今已進(jìn)行了三個(gè)月。3月9日，衛(wèi)生部公布了《全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治近期工作重點(diǎn)及要求》（下稱《要求》），目的是加大專項(xiàng)整治工作第二階段的工作力度，加強(qiáng)工作針對(duì)性。
《要求》分別對(duì)食品添加劑、乳及乳制品生產(chǎn)、米面淀粉制品和豆谷制品生產(chǎn)、肉及肉制品生產(chǎn)、酒類生產(chǎn)、水產(chǎn)品加工和流通、調(diào)味品生產(chǎn)、餐飲食品加工等八方面工作的重點(diǎn)進(jìn)行了布置。例如，乳及乳制品生產(chǎn)檢查的重點(diǎn)是添加皮革水解物、三聚氰胺、β－內(nèi)酰胺酶（解抗劑）、硫氰酸鈉等非食品用物質(zhì)及濫用增稠劑、香精、著色劑等違法行為，以及添加未經(jīng)批準(zhǔn)的進(jìn)口食品原料或添加劑。
根據(jù)專項(xiàng)整治工作的最初方案，主題為“清理整頓”的第二階段應(yīng)開始于2009年1月11日，截止于2009年3月10日。其主要內(nèi)容是：根據(jù)第一階段自查自糾的情況，開展突擊檢查；曝光一批違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，查處一批違法犯罪單位和個(gè)人，以儆效尤。
《要求》指出，各地區(qū)要重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)量大、影響面廣、問題比較突出的食品類別的整治，全力推進(jìn)專項(xiàng)整治清理整頓階段各項(xiàng)工作向縱深發(fā)展；對(duì)第一階段任務(wù)沒有完成的和企業(yè)自查自糾沒有結(jié)束的地區(qū)，要繼續(xù)做好第一階段自查自糾工作。對(duì)存在問題沒有糾正的企業(yè)要予以曝光，對(duì)故意生產(chǎn)、銷售和使用用于食品的非法添加物的違法犯罪行為要依法嚴(yán)厲懲處。
