如果您吃法餐的話，會發(fā)現(xiàn)牛肉清湯是最常配的湯品。這種湯清理腸胃的效果特別好，再配點(diǎn)蘇打餅干，絕對是非常好的早餐佳品。

　　同中國人喜歡大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般是用牛的后腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最后再加些雞蛋清，大火燒開后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來有些甜，又帶著濃郁的牛肉味，一天都會很精神。

　　這種牛肉清湯不但能夠清理腸胃，達(dá)到減肥的效果，還能提高機(jī)體免疫力，是一種完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。(中國烹飪協(xié)會辛鴻鈞)