近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外食品安全事故頻發(fā)，食品安全衛(wèi)生形勢(shì)不容樂(lè)觀。建立食品快速檢測(cè)機(jī)制，有利于檢驗(yàn)檢疫部門(mén)在口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督中發(fā)揮主力軍的作用，把好口岸食品安全關(guān)，提高應(yīng)對(duì)口岸食物中毒突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力。
為貫徹落實(shí)國(guó)家質(zhì)檢總局88號(hào)令第二十條要求，口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)相繼配備了一定數(shù)量的食品衛(wèi)生監(jiān)督快速檢測(cè)裝備及檢測(cè)試劑等，但在實(shí)際使用中仍存在一些具體問(wèn)題，直接影響被監(jiān)管食品的檢測(cè)結(jié)果，危及口岸食品衛(wèi)生安全，必須加以重視和克服：
一是要大力宣傳利用食品衛(wèi)生快速檢測(cè)的科學(xué)手段，對(duì)食品、餐飲具和消毒劑等的衛(wèi)生質(zhì)量和衛(wèi)生狀況進(jìn)行及時(shí)、客觀地現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和管理的重大意義。同時(shí)，要狠抓落實(shí)，采取多種形式加大培訓(xùn)力度，保證一線人員人人熟練、個(gè)個(gè)精通并能作為監(jiān)管技術(shù)有效運(yùn)用。
二是口岸衛(wèi)生監(jiān)督人員缺乏必要的檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)，必要時(shí)應(yīng)予以增加檢驗(yàn)人員。現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督人員大多未從事過(guò)檢驗(yàn)工作，雖然快速檢測(cè)儀器盡可能減少了實(shí)驗(yàn)室繁瑣的程序，但其基本的操作方法、原理，如無(wú)菌采樣、空白對(duì)照、樣品前期處理及自我防護(hù)等需要有一定的檢驗(yàn)理論，在短時(shí)間內(nèi)掌握快速檢測(cè)技術(shù)有一定難度，檢驗(yàn)人員參與口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督快速檢測(cè)，在實(shí)際工作中往往能更好地發(fā)揮作用。此外，衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)應(yīng)制定現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)使用、裝備、維修等一系列標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)達(dá)到條件的，通過(guò)資質(zhì)認(rèn)證，使衛(wèi)生監(jiān)督快速檢測(cè)結(jié)果合法，經(jīng)得起執(zhí)法實(shí)踐考驗(yàn)。
三是口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督快速檢測(cè)設(shè)備自身仍有待進(jìn)一步完善。雖然大部分現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)儀器能在較短時(shí)間得出結(jié)果，但有些快速儀器不能快速到位，定性檢測(cè)結(jié)果、陽(yáng)性樣品或可疑樣品確認(rèn)需要到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步分析，有些檢測(cè)結(jié)果還需換算。口岸衛(wèi)生監(jiān)督快速檢測(cè)儀器多為新研制產(chǎn)品，在理論及實(shí)踐上都有待于進(jìn)一步完善，在工作中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析原因，加以改進(jìn)，真正達(dá)到快速、準(zhǔn)確、方便，適合于口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督快速檢測(cè)工作的需要。
四是食品單項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目達(dá)幾十種，每一種如亞硝酸鹽、二氧化硫檢測(cè)一個(gè)項(xiàng)目一個(gè)塑料袋，說(shuō)明書(shū)同試劑放在一起，易被腐蝕丟失。比較合適的方法是編寫(xiě)一套比較完整、詳細(xì)、具體的快速儀器說(shuō)明書(shū)，有操作說(shuō)明以及標(biāo)準(zhǔn)值等，不僅便于保存而且有利于推廣使用。
五是口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督快速檢測(cè)配備試劑多為標(biāo)準(zhǔn)制劑，保質(zhì)期短，價(jià)格昂貴，不易大面積推廣。因此，在購(gòu)置時(shí)要充分考慮本口岸實(shí)際，根據(jù)保質(zhì)期長(zhǎng)短合理確定采購(gòu)數(shù)量，切實(shí)保證供應(yīng)商的資質(zhì)及所購(gòu)試劑的質(zhì)量和檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性，嚴(yán)格控制試劑及儀器的假陰性率，保證檢出率。
食物中毒快速檢測(cè)是口岸應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的重要手段，是口岸衛(wèi)生檢疫核心能力建設(shè)的核心技術(shù)之一。從當(dāng)前比較嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)來(lái)看,充分利用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)儀器和試劑對(duì)全面提高口岸衛(wèi)生質(zhì)量，對(duì)促進(jìn)口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法可持續(xù)發(fā)展，對(duì)檢驗(yàn)檢疫效能提高是大有裨益的。
