中秋佳節(jié)未至,月餅市場產(chǎn)銷戰(zhàn)硝煙已起。記者獲悉,雖然成本上升,但今年月餅價格整體與去年持平。同時中秋恰逢建國60周年,商家預計廣州月餅市場的銷售總量不會比往年少。100元以下的產(chǎn)品將占七成。
成本上升零售價不變月餅主打健康牌
盡管此前多方分析今年月餅的成本價下降,可能導致月餅市場促銷頻繁,加量不加價。
不過記者日前從廣州酒家等企業(yè)獲悉,生產(chǎn)月餅的主要原材料大部分價格仍比去年有不同程度的上升,如核桃同比上升30%、面粉同比上升10%、咸蛋黃同比上升10%,此外人力成本也在不斷增加,一些對原材料要求嚴格的生產(chǎn)企業(yè),其成本上升幅度更高。比如廣州酒家集團生產(chǎn)月餅采用的桂花糖每噸4200多元,比市面普通糖每噸3000元多出了40%的成本。
月餅生產(chǎn)企業(yè)表示,盡管生產(chǎn)成本增加,但考慮到整體經(jīng)濟環(huán)境和市場的承受能力,大部分月餅商家不會大幅調(diào)價,預計今年月餅市場整體價格將與去年持平。
在內(nèi)容方面,今年月餅也更注重健康訴求。廣州酒家稱,今年在不改變傳統(tǒng)風味、不影響月餅質(zhì)量的情況下,降低月餅的含糖量,增加蓮蓉含量,使月餅往綠色健康方向發(fā)展?；浕试嘛灲衲暌才c中科院南海海洋研究所聯(lián)合開發(fā)的海藻餡月餅,就希望能日后做成健康概念的大品類。
機團訂購減少雙節(jié)受重視拉動銷量
盡管經(jīng)濟危機的影響仍在,但是商家預計,今年廣州月餅市場的銷售總量不會比往年少。
據(jù)不完全統(tǒng)計,中秋節(jié)期間廣州市場月餅總銷量約為650萬盒左右,其中以廣州酒家集團生產(chǎn)量超過350萬盒,少數(shù)幾個知名月餅品牌占據(jù)了廣州月餅市場的絕對份額。
廣州酒家利口福公司總經(jīng)理吳家威告訴記者,近年來廣州酒家月餅市場規(guī)模迅速發(fā)展,產(chǎn)量和產(chǎn)值每年平均以10%以上的速度增長,預計今年仍將有10%左右的增幅。但他同時也表示,“今年機團專版和OEM定造的量少了很多。”據(jù)介紹,由于兩年前廣州月餅業(yè)實行QS認證準入制度,淘汰了一大批小型生產(chǎn)企業(yè)。過去兩年,月餅的OEM市場潛力巨大,而廣州酒家利用利口福強大的生產(chǎn)能力,成為企業(yè)專版定制和OEM的主要生產(chǎn)企業(yè)之一。但經(jīng)濟下行,企業(yè)在月餅禮品的定制上,今年明顯手緊了很多。
廣州粵皇食品公司總經(jīng)理張智明也透露今年機團定制消費減少了很多,而維持訂單的商家OEM給出的產(chǎn)品價格范圍也以實惠為主,60元到100元的產(chǎn)品占據(jù)七成銷量。
此外,由于傳統(tǒng)節(jié)日的受關(guān)注,也推動了傳統(tǒng)食品的銷售。今年端午期間,粽子銷售就比去年增加了20%,后期還出現(xiàn)供不應(yīng)求的場面。因此商家分析,今年中秋適逢60周年國慶,節(jié)日氣氛濃郁,加上國家一系列刺激內(nèi)需措施產(chǎn)生的有利影響,預計廣州月餅市場的銷售總量不會比往年少。（記者吳旦穎 實習生羅勇 通訊員吳偉泉）
成本上升零售價不變月餅主打健康牌
盡管此前多方分析今年月餅的成本價下降,可能導致月餅市場促銷頻繁,加量不加價。
不過記者日前從廣州酒家等企業(yè)獲悉,生產(chǎn)月餅的主要原材料大部分價格仍比去年有不同程度的上升,如核桃同比上升30%、面粉同比上升10%、咸蛋黃同比上升10%,此外人力成本也在不斷增加,一些對原材料要求嚴格的生產(chǎn)企業(yè),其成本上升幅度更高。比如廣州酒家集團生產(chǎn)月餅采用的桂花糖每噸4200多元,比市面普通糖每噸3000元多出了40%的成本。
月餅生產(chǎn)企業(yè)表示,盡管生產(chǎn)成本增加,但考慮到整體經(jīng)濟環(huán)境和市場的承受能力,大部分月餅商家不會大幅調(diào)價,預計今年月餅市場整體價格將與去年持平。
在內(nèi)容方面,今年月餅也更注重健康訴求。廣州酒家稱,今年在不改變傳統(tǒng)風味、不影響月餅質(zhì)量的情況下,降低月餅的含糖量,增加蓮蓉含量,使月餅往綠色健康方向發(fā)展?；浕试嘛灲衲暌才c中科院南海海洋研究所聯(lián)合開發(fā)的海藻餡月餅,就希望能日后做成健康概念的大品類。
機團訂購減少雙節(jié)受重視拉動銷量
盡管經(jīng)濟危機的影響仍在,但是商家預計,今年廣州月餅市場的銷售總量不會比往年少。
據(jù)不完全統(tǒng)計,中秋節(jié)期間廣州市場月餅總銷量約為650萬盒左右,其中以廣州酒家集團生產(chǎn)量超過350萬盒,少數(shù)幾個知名月餅品牌占據(jù)了廣州月餅市場的絕對份額。
廣州酒家利口福公司總經(jīng)理吳家威告訴記者,近年來廣州酒家月餅市場規(guī)模迅速發(fā)展,產(chǎn)量和產(chǎn)值每年平均以10%以上的速度增長,預計今年仍將有10%左右的增幅。但他同時也表示,“今年機團專版和OEM定造的量少了很多。”據(jù)介紹,由于兩年前廣州月餅業(yè)實行QS認證準入制度,淘汰了一大批小型生產(chǎn)企業(yè)。過去兩年,月餅的OEM市場潛力巨大,而廣州酒家利用利口福強大的生產(chǎn)能力,成為企業(yè)專版定制和OEM的主要生產(chǎn)企業(yè)之一。但經(jīng)濟下行,企業(yè)在月餅禮品的定制上,今年明顯手緊了很多。
廣州粵皇食品公司總經(jīng)理張智明也透露今年機團定制消費減少了很多,而維持訂單的商家OEM給出的產(chǎn)品價格范圍也以實惠為主,60元到100元的產(chǎn)品占據(jù)七成銷量。
此外,由于傳統(tǒng)節(jié)日的受關(guān)注,也推動了傳統(tǒng)食品的銷售。今年端午期間,粽子銷售就比去年增加了20%,后期還出現(xiàn)供不應(yīng)求的場面。因此商家分析,今年中秋適逢60周年國慶,節(jié)日氣氛濃郁,加上國家一系列刺激內(nèi)需措施產(chǎn)生的有利影響,預計廣州月餅市場的銷售總量不會比往年少。（記者吳旦穎 實習生羅勇 通訊員吳偉泉）
