隨著上月底中國糧油學會、國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室等單位宣布將在全國部分省市推廣營養(yǎng)強化大米，15年來我國推行食品營養(yǎng)強化項目已經(jīng)將營養(yǎng)強化的食品覆蓋到鹽、醬油、食用油、面粉及大米。然而，近日記者在市面上走訪時發(fā)現(xiàn)，盡管國家有關部門在極力做著相關的消費引導，但是市場似乎并不買賬，營養(yǎng)強化食品銷售種類少之又少，市民對營養(yǎng)強化食品一問三不知、誤區(qū)多多。
調(diào)查
廣州營養(yǎng)強化食品口味單一
為改善我國居民普遍缺鐵、缺維生素A等微量營養(yǎng)素的問題，我國自1995年啟動了強化營養(yǎng)食品工程，繼鹽、醬油、食用油、面粉四類食品后，近期又推出了營養(yǎng)強化大米。目前強化營養(yǎng)食品包括：加碘鹽、加鐵醬油、加維生素A的食用油、添加其它營養(yǎng)素的強化面粉、營養(yǎng)強化大米。
到目前為止，整個工程已經(jīng)推行了15年，那么目前究竟有多少終端產(chǎn)品是有實施營養(yǎng)強化的呢？昨日記者在廣州市面上走訪時發(fā)現(xiàn)，這5類食品所推出的營養(yǎng)強化產(chǎn)品少之又少，而且是“混跡”在眾多的食品中，并不顯眼。
在鐵強化醬油方面，記者了解到廣東目前僅有海天和珠江橋兩個調(diào)味品品牌有生產(chǎn)。在鷺江附近的華潤萬家的醬油專柜，記者見到差不多有近百款醬油在銷售，如果不仔細找找，根本難以發(fā)現(xiàn)鐵強化醬油的身影。記者仔細數(shù)了數(shù)，專柜只有三款鐵強化醬油在銷售，分別是海天的鐵強化生抽、鐵強化草菇老抽以及產(chǎn)自山東煙臺的欣和牌兒童補鐵醬油。而在好又多新港店的醬油專柜，記者并沒有發(fā)現(xiàn)任何鐵強化醬油的身影。在蒸魚醬油、有機醬油、海鮮醬油等口味層出不窮的醬油市場，鐵強化醬油的口味種類顯得十分單薄。
而食用油的營養(yǎng)強化情況也不是很樂觀。記者走訪了多家大型超市連鎖發(fā)現(xiàn)，市面上的營養(yǎng)強化食用油僅有金龍魚AE大豆油、菜籽油以及福臨門的AE菜籽油，基本上都是一些基礎油種。而花生油、橄欖油等中高端的油種目前都未見有強化維生素A的。
在面粉方面，可能是由于廣州并非面粉的主要市場，記者走訪多家超市并未見有營養(yǎng)強化的面粉銷售。
價格較貴銷售不樂觀
市面上營養(yǎng)強化產(chǎn)品不多，銷售的情況自然也是不樂觀。目前的營養(yǎng)強化食品，價格較普通產(chǎn)品要稍貴。以鐵強化醬油為例，海天的鐵強化生抽和鐵強化草菇老抽，售價分別為7.39元和6.99元，較一般生抽貴了約1元，而欣和牌兒童補鐵醬油160毫升售價更是高達6.99元。
一家有參與鐵強化醬油項目的企業(yè)相關負責人方民（化名）向記者表示，鐵強化醬油的銷售一般般，銷量僅占公司銷售額很小的部分。“我也曾去過上海等一線城市考察，發(fā)現(xiàn)鐵強化醬油的銷售也是很一般，”該人士坦誠，公司參加營養(yǎng)強化項目已經(jīng)好幾年，但現(xiàn)在產(chǎn)品依然很單薄，對市場依然在觀望。“我們的鐵強化醬油僅在部分區(qū)域有售。”
至于近日剛剛加入營養(yǎng)強化項目的大米，其10元/斤甚至是20元/斤的高價嚇到了不少消費者。對此北大荒(12.82,0.00,0.00%)米業(yè)集團銷售公司副總經(jīng)理孟祥義言辭很謹慎：“營養(yǎng)強化的過程無論是設備、人手還是工藝，成本肯定加大很多，因此出來的成品肯定比較貴，而現(xiàn)在米業(yè)的高端米本身已經(jīng)賣得不好。”他表示，北大荒暫時不會考慮推出營養(yǎng)強化米。
企業(yè)
既怕跟風者，又怕推廣成本高
對于營養(yǎng)強化項目的社會和經(jīng)濟效益，比爾.蓋茨基金會中國負責人在4月底召開的營養(yǎng)強化大米上市發(fā)布會上指出，工業(yè)廠家把一部分產(chǎn)品加入營養(yǎng)素，再在推銷過程中，使一部分老百姓知道強化食品是好東西。從商業(yè)的角度來講，這樣做可以增加競爭能力。唯一最大的缺點是，在商業(yè)競爭的情況下推動這個產(chǎn)品，有營養(yǎng)素的產(chǎn)品價格一定會比沒有營養(yǎng)素的高一些，經(jīng)濟能力比較強的人比較容易得到強化食品的好處，對經(jīng)濟有限的人可及性就低一些。但是，總體說起來是可以推動這個市場的。
但是對企業(yè)來說，在推動的過程中存在著一定的風險。據(jù)了解，在多個納入國家營養(yǎng)強化項目體系的食品種類中，除了鹽為全國性強制執(zhí)行加碘外，其他強化項目均是引導性、倡議性的。不過就是這樣一個外在因素，使得各企業(yè)都不敢大手筆投入，怕培養(yǎng)好消費者將市場做起來后，跟風者不費吹灰之力就分了一杯羹。再加上消費者對醬油強化鐵這一需求不明。
“一個產(chǎn)品要進入商超等渠道要開一個新條碼，單一個省，新做一個條碼的上架費一年就要十幾萬。再加上堆頭費、促銷快訊費等，將是一筆龐大的費用。而這只是一款單品的費用，如果針對鐵強化醬油多推幾款產(chǎn)品，費用隨之增加，”方民告訴記者，“如果鐵強化醬油銷售不佳，還會面臨著被賣場清除出場的尷尬，這等于說前期在此商場的投入全部打了水漂，”方民告訴記者。
他表示，對鐵強化醬油其公司目前也只是選擇部分市場做，并沒有全面鋪開。這個單品的銷售額占公司整體銷售的比例很小。
作為食用油巨頭的金龍魚，它在推廣強化維生素A的食用油時同樣是比較保守。據(jù)一接近金龍魚的業(yè)內(nèi)人士透露，金龍魚僅將AE豆油和菜籽油作為其產(chǎn)品線中的一個產(chǎn)品，主要在東北及長江流域銷售，廣東并非主要市場。其對高端新品金龍魚進行了高密度的廣告、終端陳列等宣傳攻勢，但營養(yǎng)強化食用油的推廣只多見于終端陳列推廣。
消費者
更重口感，對營養(yǎng)強化有誤區(qū)
“現(xiàn)在營養(yǎng)強化食品發(fā)展得不是很好，最重要的原因是消費引導不足，消費者認知存在誤區(qū)。”有業(yè)內(nèi)人士對記者表示。而記者調(diào)查過程中也發(fā)現(xiàn)，不少消費者對于強化面粉、鐵強化醬油、添加維生素A的食用油這些強化食品并不買賬。記者隨機詢問了10位消費者，其中3位消費者表示曾經(jīng)購買過鐵強化醬油，但是10位消費者均表示沒有將其作為日常食用的醬油。“買醬油還是買那些口味鮮美的比較好，而且補鐵和維生素的途徑有很多，不一定要買加了鐵的才行。”受訪者黃阿姨表示。而受訪者陳小姐則有疑問：“天天吃這些強化鐵的醬油，會不會吸收超標反而對身體不好?。?rdquo;
“對于醬油，消費者看重的是口感而不是功能性的東西。其實現(xiàn)在很多保健品都以補鐵補血作為賣點，可以賣出高價，而鐵強化醬油實際上就是既便宜有又相同功效的‘保健品’，但在實際當中醬油不是保健品，企業(yè)不能這樣宣傳。”對于消費者的這些認知誤區(qū)，方民顯得有點無奈。
而強化了維生素A的食用油的消費接受度要稍微理想一點。至于大家對補充維生素的重要性的認識，在10位受訪者中，9人愿意嘗試強化了維生素A的食用油，不過大家也普遍反映能夠供消費者選擇的品牌和品種不多。而當記者詢問是否買過強化面粉，很多人更是一問三不知。
另一個值得大家關注的現(xiàn)象是，一方面是國家營養(yǎng)強化項目推廣的這些食品品類受冷，另一方面則是有企業(yè)自主強化某種營養(yǎng)元素，產(chǎn)品卻大受歡迎。比如添加了鈣、鐵的餅干、添加了維生素C的糖果飲料以及高鈣牛奶等等，這樣一些強化了某種營養(yǎng)元素的產(chǎn)品，雖然價格比同類產(chǎn)品要貴，但是消費者依然樂意購買。
對于這種鮮明的對比，有分析人士指出，營養(yǎng)強化食品受冷落也和我國居民營養(yǎng)知識缺乏有關，大多數(shù)人并不了解強化食品，他們更習慣于接受傳統(tǒng)的飲食觀念，如食物相生相克等飲食理論。此外，由于食品強化是個高度商業(yè)化的行為，因此推廣起來難度比較大，在商業(yè)化程度不夠的農(nóng)村地區(qū)尤其困難。
出路
需要政府和行業(yè)聯(lián)合推廣
方民告訴記者，政府部門開始推廣鐵強化醬油這個概念時，也有在部分省、市做過推廣，但是這些工作并沒有持續(xù)做下去?？v觀目前鐵強化醬油在市面上的發(fā)展情況，他用了“有心無力”四個字來形容自己的感受。“鐵強化醬油從營養(yǎng)上來說是一個好產(chǎn)品，但要將這個產(chǎn)品做好，需要長時間和大筆資金的投入，這需要行業(yè)一起來做。”
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營養(yǎng)強化食品分三類
食物營養(yǎng)強化，就是在食物加工過程中人為地加入一些人體所必需的、但在日常膳食中又易缺乏的營養(yǎng)素，以保證人體的營養(yǎng)需要。目前世界上已有60多個國家通過立法的形式實行了食物營養(yǎng)強化。
目前我國營養(yǎng)強化食品分為以下三類：一是國家強制性推廣的強化食品，如加碘鹽。二是國家建議性推廣的強化食品，有國家相關部門在其中推動、宣傳。如鐵強化醬油、添加了維生素、葉酸、鈣、鐵、鋅等多種營養(yǎng)素的強化面粉和添加了維生素A的食用油。三是企業(yè)自主的食品強化行為，如嬰幼兒配方奶粉，這類食品必須按照國家標準制作，按規(guī)定要添加20多種維生素、礦物質(zhì)等；此外，目前市場上還有很多添加了鈣、鐵的餅干、添加了維生素C的糖果、飲料等，也都屬于企業(yè)吸引消費者的商業(yè)行為。
