■專家建議，鈣最好從天然食物中攝取。（資料圖片）
現(xiàn)代人對健康越來越注重，連吃零食也開始偏愛找些高鈣餅干、高鈣海苔等，但實際上，這些標稱高鈣的零食，不但鈣含量相對同類產(chǎn)品并不算高，而且這類加鈣、高鈣餅干中的鈣吸收效果還不如天然食品。
更重要的是，有營養(yǎng)專家指出，有的消費者誤以為多吃高鈣餅干等就能提高鈣攝入量，但這類零食一般都為烘烤制品，維生素等各類營養(yǎng)素都較為欠缺，并且熱量也相對普通食品高很多。若消費者以此為營養(yǎng)補充食品大量食用，不但難以達到預期的補鈣效果，反而可能因熱量攝入過多導致肥胖。
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甾醇含量低 攝入量更少
玉米油降膽固醇作用不大
新快報訊 （記者 邱春燕） 像高鈣餅干這種標稱“高鈣”,但實際鈣含量并不一定更高的確誤導了很多消費者，而在食品界里，像這樣打“概念牌”博取賣點的還大有人在。據(jù)了解，去年中糧福臨門食用油強勢推出了含植物甾醇的玉米油，但實際上，所有的玉米油里都含有植物甾醇，且市售玉米油的植物甾醇含量差距并不算大。最為關鍵的一點是，按照一般人日常食用油使用量計算，從食用油中攝入植物甾醇對正常人所需的量而言微乎其微。
據(jù)一名食用油業(yè)內(nèi)人士介紹，植物甾醇是一種參與人體代謝的有益物質(zhì)，可阻礙小腸吸收膽固醇，使膽固醇排出體外，從而可起到預防心血管疾病的作用。玉米油里本身就有植物甾醇，但因加工工藝不同，不同品牌含量會有所差別。“一般來說，食用油的精煉會導致部分植物甾醇流失，但一般的食用油就精煉一次，所以流失量并不算大。”而且，一般人每天的植物甾醇攝入量以1g為佳，而正常人每天的食用油攝入量是25g,以此來計算，若以吃食用油來補充植物甾醇，食用油里的植物甾醇含量得達到40000ppm（ppm為濃度單位，百萬分之一）才能保證日常需要，但目前市面上的品牌玉米油，植物甾醇含量為14000ppm已經(jīng)算比較高的了。記者查詢資料獲悉，中糧福臨門新一代植物甾醇玉米油植物甾醇含量也只有13000ppm.
因此，其廠家所謂的高植物甾醇玉米油，對人體吸收植物甾醇的意義也不大。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，若消費者需加強植物甾醇的吸收，可多注意從天然食物中吸收，如米糠就是非常好的植物甾醇食品。因為米糠中的植物甾醇含量有20000ppm~30000ppm,且成本較低、取材簡便，只要洗米時不要多次沖洗、洗得太干凈就能較多地攝入了。
消費誤區(qū)
高鈣餅干鈣含量一定高
廣州白領林小姐告訴記者，自己平時特別注重營養(yǎng)和健康，所以即使是購買餅干等零食，也會特別留意選購高鈣餅干。“像太平三層高鈣梳打餅干和以前的達能三層高鈣梳打餅干，都是我平時吃零食的必備食品。”林小姐表示，自己上班有時覺得有點累了或餓了，都會吃幾塊這種高鈣餅干，一是吃點東西補充能量提提神，二也是為自身健康加多點營養(yǎng)。她表示，因為覺得這種餅干既營養(yǎng)又好吃，而且口感也不甜膩，所以不但自己喜歡買來吃，也會帶回家給家中的小朋友吃，同時也會向家中老人推薦，如果想吃零食同時又想健康營養(yǎng)，就吃這種餅干。
記者上周走訪了多家超市的餅干專區(qū)，發(fā)現(xiàn)相對于口味上更香脆的某品牌美味酥、各式豐富水果口味的餅干，以及那些未特別標稱高鈣的普通梳打餅干，太平三層高鈣梳打餅干的確更受歡迎。接受采訪的消費者多表示，這類餅干營養(yǎng)含量比普通餅干更高，自己會更傾向選擇食用這種餅干，因為這會令身體更加健康。
市場調(diào)查
各餅干鈣含量差別不大
但事實是否真的如大多數(shù)消費者所想呢？上周，記者查詢了多款餅干的營養(yǎng)成分表，發(fā)現(xiàn)標稱高鈣配方的太平三層梳打餅干，鈣含量并不比普通餅干高多少，而且甚至比某品牌的薄脆餅干還低。根據(jù)記者觀察，太平三層高鈣梳打餅干每100g中含鈣量為300mg,而普通的太平梳打餅干每100g中含鈣量為280mg,優(yōu)冠餅干每100g中含鈣量為290mg,同是100g餅干產(chǎn)品，鈣含量僅高出10mg~20mg.甚至，記者在某品牌的薄脆餅干包裝上的營養(yǎng)成分表上發(fā)現(xiàn)，該薄脆餅干每100g中含鈣量為320mg,還高于標稱高鈣的太平三層高鈣梳打餅干。
記者查詢資料獲悉，雖然太平三層高鈣梳打餅干并不比其他餅干含量高多少，但標稱高鈣仍是符合國家標準的。據(jù)悉，2008年衛(wèi)生部出臺的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》規(guī)定，食品企業(yè)首先必須依次標示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素及其含量。當每100g固體食品中鈣含量≥240mg,每100ml液體食品≥120mg時，可以標示“高鈣”.但根據(jù)記者的調(diào)查，市場上只要標示出鈣含量的餅干，鈣含量均≥240mg.若以標準來看，多種餅干均是“高鈣餅干”.但因目前市場上只有太平等少數(shù)幾個餅干品牌標示出“高鈣”字樣，令消費者誤以為選擇這類餅干會比沒標“高鈣”的那些更營養(yǎng)。
專家提醒
若為健康營養(yǎng)少吃餅干
對于太平高鈣三層梳打餅干“身為”高鈣餅干，鈣含量卻反而低于某些普通餅干的現(xiàn)象，該品牌銷售人員做出解釋稱，這一品牌餅干所說的高鈣不只是因為鈣含量較高，而且也因為鈣吸收會更好。據(jù)其所述，這款太平高鈣三層梳打特有高維鈣配方，當中是鈣、維生素D和蛋白質(zhì)合理搭配，會更容易吸收。
中山大學營養(yǎng)學系教授蔣卓勤對此又有不同看法。蔣教授表示，天然食品中有很多都是同時含鈣和維生素D的，但這些雖沒寫“高鈣”,鈣吸收也會比餅干類的更好。蔣教授建議，若消費者想要以“食補”的方式增多鈣的吸收量，可選擇牛奶和豆制品等鈣含量較高的食品，而無需選擇高鈣餅干。“從健康角度來說，消費者要是從營養(yǎng)的角度出發(fā)，就應盡量少吃餅干，因為餅干是烘烤制成的，什么維生素、礦物質(zhì)以及各種營養(yǎng)元素，相比天然食物而言都是少之又少。而且，這類食品熱量較高，若長期或大量食用，小心營養(yǎng)沒補充好，反而因熱量攝入太多變胖導致不健康。”
